寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝ

寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝ 第59号 2007/05/20

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寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝ　第59号 (ﾏｶﾞｼﾞﾝNO 10565)          
 神田江戸っ子寿司ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ　　　http://www.edokko.co.jp/
 江戸之家（えどのや）ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ  http://www.edonoya.com/
2007  05/20　寿司に関する情報提供･問い合わせは寿司質問箱へ
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神田江戸っ子寿司HP担当の吉岡です｡
ご無沙汰です｡その間に海の魚は初夏の物へと変化しております｡

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◆今月のお薦め握り　　http://www.edokko.co.jp/b/news/osusume.htm
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･のぼりｶﾞﾂｵ
　｢目に青葉　山ほととぎす　初鰹｣でお馴染みのｶﾂｵです｡
　初物好きの江戸っ子に人気のｶﾂｵ｡
　春物の脂がないさっぱりした独特の風味は江戸の昔より愛されています｡
　走りの屋久島･航空便のｶﾂｵから今は房総半島の勝浦水揚げ物｡
　鮮度抜群！　今年の｢のぼり鰹｣は平均して物がいい｡

･ｲﾜｼ
  梅雨時にかけて豊富な動物性ﾌﾟﾗﾝｸﾄを沢山食べてﾏﾙﾏﾙと太ります｡
  年中食べられますが脂ののりは今が一番！
　今年は早くに上物が登場しています｡
  ＤＨＡ等栄養素もたっぷりのｲﾜｼです｡

･穴子（ｱﾅｺﾞ）
　　年中通して味は変わらないとされていますが程よく脂が乗る
　　これからが旬｡
　　｢ｱﾅｺﾞの一本付け｣も豪快で満足感がある｡￥740-

･伊佐木（ｲｻｷ）
　　鱸（ｽｽﾞｷ）と並ぶ夏の白身魚の代表､鯛と同じ上品な味｡

･ｷｽ　昆布〆　　中店･中央店･彩
　　昔ながらの老舗の味です｡小さい物は天ぷらで､鮮度が良くて
　　大き目の物は握りが美味しい｡

･ｶﾏｽ昆布〆炙り　　西口店で６月位から販売
　　大きめのｶﾏｽを昆布ｼﾞﾒにして､炙って握ります｡
　　こおばしさと旨みがﾏｯﾁﾝｸﾞ｡

･姫ﾆｼﾝ（姫鰊）
　　もうそろそろ終わりですがまだ入荷があります｡　　　

･生のﾄﾘｶﾞｲ（鳥貝）
   こちらも終わりです｡早めに生きの良さをお召し上がりください｡
　　　
　以上江戸っ子寿司で販売中！（日によって入荷しないものがあります）
　　　　
　これから　ｱｼﾞ　ｺﾁ　　がひかえています｡

神田江戸ｯ子寿司　ＵＲＬ
　http://www.edokko.co.jp/

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◆すし屋の昔　　･･･すし屋の原型･･･
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　今の店内･ｶｳﾝﾀ−で握り寿司を摘む形は主に戦後からです｡
　戦前は今はなき｢屋台｣のｶｳﾝﾀ−で摘んでいました｡
　それもお客様が立って､職人が座っていました｡
　今､屋台販売で見かけるのはﾗ−ﾒﾝやさんぐらいです！？
　公衆衛生､道路規制等が厳しくなってゆくにしたがって｢屋台｣は
　店内に取り込まれ今の形を形成しました｡
　そして､今は寿司を置くｶｳﾝﾀ−の｢つけ台｣が回転しています｡
　変わり行くすし屋！20.30年後の姿はいかなるものか？･･･

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◆お寿司の出前   　　  ***創業５０周年***
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　江戸ｯ子寿司の鮮度や店内のﾎﾞﾘｭ−ﾑそのままにお届けいたします｡
　（神田地区のみ　車で10分ぐらいまでで１万円以上お買い上げで･･）
　の条件が今はついてしまいますが｡お近くのかた是非ご注文を！！

　http://www.edokko.co.jp/b/news/mochikaeri.htm
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 ◆江戸っ子｢すし通｣電子ﾒ−ﾙ友の会　会員募集中！　特典あり
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　神田江戸っ子寿司の旬のお魚やお店情報､特典情報を配信します｡
　お申し込みは下記まで
　http://www.edokko.co.jp/b/contact/mailtomo.htm

　★50周年記念のｲﾍﾞﾝﾄ開始します｡６月１日より

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◆寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝでは　寿司に関する質問を随時受け付けております
　また　寿司情報等がございましたら　お気軽に下記までお願いします

　寿司質問　http://www.edokko.co.jp/b/contact/contact.htm
　電子ﾒｰﾙ　yoshioka@edokko.co.jp/

◆また　寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝの企画もありましたら投稿お願いします_(._.)_
◆寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝの登録または解除は江戸っ子寿司ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞで
　お願いします｡
　(寿司ﾏｶﾞｼﾞﾝ　ﾅﾝﾊﾞ−10565)
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　後記
　今週号の感想･質問　お待ちしております
　では　また(^.^)
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　江戸之家（えどのや）ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ  http://www.edonoya.com/

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