ｻｷさんのﾁｪﾝﾏｲ日記

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■ ５０７■　１月３１日　２００８

｢ｶﾞｲﾔｰﾝ｣

２００３年のSARS騒動以来､我が家ではﾁｪﾝﾏｲ名物｢ｶﾞｲﾔｰﾝ｣を食べな
くなりました｡

鶏を炭火で焼いた｢ｶﾞｲﾔｰﾝ｣｡SARS騒動以前はﾁｪﾝﾏｲのあちこちに､店
や屋台があり繁盛していました｡それが世界的なSRSA騒動で一斉に 姿を消したの
には､いささか異常反応ではないかと思うほど素早い行動でしたので､普段はの
んびりしており､世界の出来事の蚊帳の外にいたﾁｪﾝﾏｲと様変 わりがしてい
たことを思い出します｡

僕の家の近くのﾁｪﾝﾏｲ大学農学部の鶏舎も､SARSの発生源の一つだと報道さ
れたのが異常反応を起こしたのかも知れませんが､普段はのんびりとしてい るﾁ
ｪﾝﾏｲ人にとっては珍しいほどのﾘｱｸｼｮﾝでした｡

その後､ﾁｪﾝﾏｲ空港で何人ものお客を迎えましたが､係員が厳重にﾁｪｯｸ
態勢をしいていたこと､全員ﾏｽｸを着用しており､香港から来た長女も｢本場 
香港より警戒が厳重なのに驚いた｣という感想を聞くに及んで､これはﾀｲ政府
がただならぬ大流行を予測して厳戒態勢をしいているのではないかと､のんびり
 構えていた僕たち夫婦の危機管理能力の甘さに愕然としたものです｡

それから４年､SARS騒動は新しい段階を迎えており､鳥ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞは人から
人への感染が懸念されて､そうなると大流行は止められなく世界で１億人く らい
の死者が出るのではないかと推測されており､世界恐慌の態を出現させるのでは
ないかと恐れられています｡最近もﾀｲ北部のﾋﾟｻﾇﾛｰｸでH５N1型ｲ ﾝﾌﾙ
ｴﾝｻﾞが原因の死亡者が出たという新聞報道がありました｡ﾀｲのﾜｸﾁﾝ備蓄
状態はどうなっているのか､ちょっと心配事ではあります｡

そんな状況ですが､いつしか騒動も忘れさられ､危機が差し迫ってはいないとい
う判断に甘んじたのか､ﾁｪﾝﾏｲではいつの間にか｢ｶﾞｲﾔｰﾝ｣が復活して 
います｡

おいしいｶﾞｲﾔｰﾝを食べさせると噂の､東北（ｲｻｰﾝ）ﾀｲ料理の店に遅れ
ばせながら出かけました｡場所はｶｯﾂﾝｹｳに近いお堀端のｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝの
 近くです｡店の名前は｢ﾙﾑｼﾞｬｲ･ｶﾞｲﾔｰﾝ･ｿﾑﾀﾑ｣｡

店構えは屋台を大きくした感じですが､店の敷地の中にあった大木をそのまま生
かして屋根を取り付けてあるところなどは､やたらに大木を切り倒してしまう ﾁ
ｪﾝﾏｲにあっては好感が持てます｡お昼時だということで店の中は満席に近い
状態です｡

日本人も多く訪れるようで､日本語のﾒﾆｭｰも用意されているところは親切で
す｡ﾀｲ料理は種類が多く､しかも客の好みのよって如何様にも料理してくれく
 れるので､日本語ﾒﾆｭｰは重宝します｡これがないとなかなか新しい料理に挑
戦できない悲しさが僕のﾀｲ語のﾚﾍﾞﾙです｡

名物ｶﾞｲﾔｰﾝ､ｿﾑﾀﾝ（青ﾊﾟﾊﾟｲﾔのｻﾗﾀﾞ）､ｺﾑﾔｰ（豚ののど肉焼き）
､ご存知ﾄﾑﾔﾝｸﾞﾝ（大振りのｴﾋﾞとｺｺﾅﾂが入っていて一押し）､それ に
ｶｵﾆｭｵｰ（餅米）を注文し､ﾋﾞｱ･ﾊｲﾈｯｹﾝがそろえば豪華な昼食にな
ります｡

ここでﾀｲのﾋﾞｰﾙ事情のｳﾝﾁｸ｡今では低価格の発泡酒に近いﾋﾞｱﾁｬﾝ
（ｿﾞｳﾋﾞｰﾙ）のｼｪｱｰの大半を占めていますが（７０％以上）､その昔はﾋﾞ
ｱ ｼﾝ（ｼﾝﾊｰﾋﾞｰﾙ）がﾘｰﾃﾞｨﾝｸﾞﾌﾞﾗﾝﾄﾞでした｡ﾋﾞｱｸﾛｽﾀｰとい
う幾分ｱﾙｺｰﾙ度の低いﾋﾞｰﾙもあり（僕はこれが好きでよく飲んでいました）
 ましたが､いつの間にかｼｪｧｰを落とし､今ではｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄでもたま
にしかいお目にかかれません｡

ﾀｲのﾋﾞｰﾙが低価格化する頃から､高級ﾋﾞｰﾙとして売り出されたのがﾊｲﾈ
ｯｹﾝです｡ｵﾗﾝﾀﾞ産のこのﾋﾞｰﾙは､ｱﾙｺｰﾙ度５度で､それほど強くな 
いのがお気に入りでｺﾞﾙﾌのあとなどによく飲んでいます｡水代わりにちょうど
良く､さわやかです｡先日香港の旧友夫婦がｺﾞﾙﾌ旅行に来ましたが､ご夫人が 
このﾊｲﾈｯｹﾝをいたくお気に入りで､ﾁｪﾝﾏｲのｺﾞﾙﾌ場と､ﾊｲﾈｯｹ
ﾝの良き思い出をお土産にお帰りになりました｡

ｶﾞｲﾔｰﾝは､炭火の遠火で丁寧にいぶり焼きされています｡豚肉も焼き網に乗
っかっていますが､なんと言ってもこの店を有名にしているのがｶﾞｲﾔｰﾝの 
｢たれ｣です｡僕の観測によれば､名物ﾅﾝﾌﾟﾗｰにﾋﾟｯｷﾇｰｲ（鷹の爪）､
それにﾊｰﾌﾞをすりつぶしたものを混ぜ合わせて独特のたれを作っています｡こ 
れに､いささかこげ気味の焼き鳥のぶつ切りをつけて､ﾋﾞｱﾊｲﾈｹﾝを飲んで
いるとこの世の天国が出現します｡

客を観察していると､向のﾃｰﾌﾞﾙにﾖｰﾛﾋﾟ ｱﾝの肥満体と､ﾀｲ人の女性
２人づれが座っています｡ﾃｰﾌﾞﾙには､ｱｲｽﾊﾞｹﾂ､ｿｰﾀﾞｰ水､ﾍﾟｯﾄﾎﾞ
ﾄﾙ､ﾀｲ産ｳｲｽｷｰ｢ﾒｺﾝ｣のﾎﾟｹｯﾄ瓶 がそろっています｡これはﾀｲ
人男性の宴会の定番ですが､昼間からｳｲｽｷｰとは､と観察していますと､女
性が面倒くさそうにﾒｺﾝｿｰﾀﾞｰを作っていま す｡

見つめている僕と目線が合いました｡いかにも面倒だと言わんばかりに改めて顔
をしかめてみせます｡作り終えたﾒｺﾝｿｰﾀﾞｰを隣のﾖｰﾛﾋﾟｱﾝに面倒くさ 
そうな顔で渡します｡この光景はﾀｲの女性の心理を良く表しています｡昼間か
らﾒｺﾝｿｰﾀﾞｰを飲んでいるのはいかにも世間体が悪い｡しかし､自分の連れ 
合いはこれが無上の好物､ま､仕方がないか､ちょっと外見は悪いが好きなもの
を無理に止めても仕方がないことだからと､諦念の感情が顔に出ています｡

この辺りが､僕がﾀｲ人女性の好きな部分です｡これが日本人だったら｢昼間か
らｳｲｽｷｰなどを飲んで････｣と強く諌められること必定です｡その点ﾀ 
ｲ女性は､結構男性をたてるすべを知っています｡と､言っても芯は強いものを
持っていますので､それを顔に出さない工夫があります｡面と向かって顔をしか 
めることはありませんが､横を向いて実に嫌な顔をした女性を今までに何回も目
撃しています｡

微笑みの国､ﾀｲﾗﾝﾄﾞとは言いますが､時代が変わって､女性の感情も変化を
きたしています｡今では､女学生の微笑みなど１､２秒のもので､その後見事に
 普通の顔に戻るのを見ていると､新世代の到来を痛感します｡なんだか形状記憶
合金でできている笑顔で､ｻｲﾎﾞｰｸﾞのように感じてしまいうのは僕だけでしょ
 うか｡

それに比べると､中年の女性は実に親切で､満面の微笑みがあったり､やたら親
切だったり､世話焼きだったり､日本では既になくしてしまった人情味はまだ沢
 山のこっています｡そんなﾁｪﾝﾏｲが僕は無類に好きです｡

僕が移住して住みだしてから､ﾁｪﾝﾏｲの食事事情も大変化を遂げました｡山
国ですので新鮮な魚の入手が非常に困難です｡そんな中､知人に紹介されたｻﾝ
 ｻｲにある魚卸は我が家の貴重な魚の仕入れ先でした｡僕がﾊﾞﾝｺｸに単身赴任
している間は､自動車の関係で家人はこの魚卸から足が遠のいていました｡

それが先日３年半ぶりに出かけると､魚の価格がかなり高騰していました｡なん
だか簡単には手が出ない感じまで値段が上がっています｡原因は､最近増えた日
 本人在住者が大挙してｿﾝﾃｳで押し掛けているからだと言います｡この辺りが
ちょっと困った我が同胞の性癖で､噂が噂を呼んで多人数が押し寄せた結果､卸 
の方もこれはいい商機が訪れたと値段をあげたようです｡

移住当座はﾀｲの物価水準が分からないため､すべてを日本円に換算して､
｢安い､安い｣と買いあさるのを見て､売り手も日本人には通常価格よりかなり
割高 で売るｹｰｽが沢山あるようです｡それでも新住人の日本人には安く感じる
ようです｡ﾁｪﾝﾏｲ生活をしばらく続けると､物価の水準がわかってきます｡
その とき､自分がいかに高い買い物をしていたかが分かっても後の祭りです｡
この弊害は､日本人の顔を見ると｢日本人価格｣で売ろうとする商売人が多くな
り影響 は大です｡新しい土地に住む知恵は､はじめのうちは周りを良く観察して､
決して日本の水準と比較して物事を判断しない知恵が必要だと考えます｡

需要と供給の関係が崩れたしまった結果､ﾁｪﾝﾏｲの魚は高価なものになって
しまいました｡これは我が家の台所の危機とばかり､精力的に新しい仕入れ先 を
探しました｡幸い､ﾁｪﾝﾏｲで長い歴史を誇る日本料理屋の｢山水｣が魚の販
売を始めたとのﾆｭｰｽを知り出かけました｡この店は移住当時一度来たこと が
あるのですが､そのときはﾀｲ人のE君同伴だったので､生ものが食べられないE
君を慮ってすき焼きを食べたことが思いだされます｡

その後､寿司屋などがｴｱｰﾎﾟｰとﾌﾟﾗｻﾞにでき､ﾀｲ人向けの日本料理屋｢富
士｣のﾁｪﾝﾏｲ支店ができたりして､日本料理もどき（日本人経営ではない日
 本料理屋）には不満はなくなったので､山水の存在が影薄くなっていました｡今
回訪れて仕入れたものは､あじ､蛤､さより､ｲﾜｼなどです｡あじは板前さん 
がちゃんとたたきにしてくれ､さよりも､鱗を落としてくれる親切さですので､
ｻﾝｻｲの卸よりこちらの方が便利です｡それに値段も手頃で､いい魚の仕入れ 
先ができてご機嫌な今日この頃です｡




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■｢ｻｷさんのﾁｪﾝﾏｲ日記｣

ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞはﾐﾗｰｻｲﾄです｡写真入りの
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰをお読みいたます｡
http://newsaki.at.infoseek.co.jp/index.html

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