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蔵元日記

2008.02.14
蔵元日記(急告：温め酒の飲用温度)

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■　　　　　　　　　　2008年2月14日 vol.163


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　　目　　次

　◆  蔵元日記(急告：温め酒の飲用温度)

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蔵元日記(急告：温め酒の飲用温度)

｢燗酒のむなら､うちの酒飲まなくていいですよ｡せっかく一生懸命造
ってるのに甲斐がないから｣なんて言ってた30代(注1)｡ でも40の声を
聞くと共に｢うｰん｡お燗も美味いなぁ!!｣と日和ってしまい､出し始
めたお燗用の獺祭である｢温め酒｣

飲み頃温度を45度設定としていたんですが､どうも40度ぐらいのほうが
美味しい｡先日､この蔵元日記の中でも以前登場したことのある元ｶﾘ
ｽﾏ美人編集長･Ｙ夫妻（｢元｣編集長ですよ! ｢元｣美人じゃありま
せんよ!!）から｢40度のほうが美味しい｣と､手料理のご馳走つきでｵ
ﾙｸﾞされました｡本当にそのとおりで､会社に帰って何度か実験したん
ですが､同じ結果が出ました｡皆様にここに報告するものです｡(注2：
言い訳にならない言い訳あり)

でも､その｢お呼ばれ｣の後､ほろ酔い気分で最寄りの私鉄駅まで送っ
ていただき別れ際･･･なんと･･･万歳三唱で改札口で送ってもらい
ました!!! 私はそのまま駅の雑踏に紛れ込めばいいのですが､あの後Ｙ
夫妻はどうやってその場を離れたのか？うｰん･･･常習犯か？

と､言うことでﾗﾍﾞﾙの飲み頃温度表示も改正します｡よろしくお願い
します｡



（注１）だけど､今と違って酒といえば熱燗しかなかった時代に熱燗を
否定するのは犠牲とするものがありましたよ｡だけど必要と思うことは
｢空気を読め｣と言われても言うべきと思っていましたから､言ってま
した｡お陰で紹介される時は｢○○の異端児｣と必ず言われる時期があ
りました｡


（注２）やはり長い間に少しづつ酒質が変わってきたことも最適温度の
変化の理由と思います｡それじゃ､なぜ気がつかなかったかと言います
と･･･私のお燗酒の燗のつけ方が気がつかなかった原因と思います｡
聞いてください｡実は最高のお燗のつけ方･飲み方があるんです｡

準備するものは､徳利は舟徳利型､うちでは鶴のような細い注ぎ口のつ
いた薄い白磁の磁器を使っています｡それと､ｺｰﾋｰﾒｰｶｰ！？
但しﾄﾞﾘｯﾌﾟしたｺｰﾋｰをためるﾎﾟｯﾄ部分は外しておいて下さい｡
最後に肌理の細かな純米吟醸の味と香りを壊さない､のみ口の薄い薄い
磁器の大振りの杯｡この三種を準備してください｡

まず､舟形徳利に入ったお酒を電子ﾚﾝｼﾞで!!30度ぐらいを目指して軽
くﾁﾝします｡そしてこの徳利をそのままｺｰﾋｰﾒｰｶｰのﾄﾞﾘｯﾌﾟ
したｺｰﾋｰを保温する部分に置いて､ｺｰﾋｰを保温する代わりに酒
を温めます｡ｺｰﾋｰを保温する加温能力を持ってるわけですから酒の
温度はすぐ上昇をはじめます｡そのまま飲み始めて､飲み頃の温度を過
ぎそうだなと思ったらｺｰﾋｰﾒｰｶｰからおろせばいいんです｡

そうそう､大振りの杯に七分目以下に注いでください｡杯の縁から上が
ってくるほのかな香りも楽しいですから｡

これで最後まで好みの温度で飲めます｡これ､ｺｰﾋｰﾒｰｶｰを食卓
の横に置いておいて､朝はｺｰﾋｰを飲めるし､夜はそのままお燗酒が
楽しめる一挙両得の方法です｡皆様もお試しあれ｡大事な点は好みの舟
徳利と杯をそろえること｡湯煎しなくても気軽に美味しいですよ｡
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