2008.07.01
蔵元日記（ﾌﾗﾝｽは美味しい）
◇■■■■ 蔵 元 日 記 ■■■■
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■ 旭酒造株式会社 http://asahishuzo.ne.jp/
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■ 2008年7月1日 vol.174
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目 次
◆ 蔵元日記（ﾌﾗﾝｽは美味しい）
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蔵元日記【ﾌﾗﾝｽは美味しい】
６月のﾖｰﾛｯﾊﾟは素晴しい（ｲｱﾝ･ﾌﾚﾐﾝｸﾞも００７ｻﾝﾀﾞｰﾎﾞ
ﾙﾄ作戦の中で書いてますね｡えっ？例によって古い？そうですね）そ
の素晴しい６月のﾊﾟﾘに行ってきました｡
今回は､ｳﾞｧﾝﾄﾞｰﾑ広場そばの高級食器店ﾍﾞﾙﾅﾙﾄﾞ（１）でﾘｰﾃﾞ
ﾙのｸﾞﾗｽやﾍﾞﾙﾅﾙﾄﾞ･ｵﾘｼﾞﾅﾙの酒杯（なんと！！ほんとに日本
酒用の杯でした）と合わせて日本酒を楽しむ試飲会（ﾊﾟﾘ在住のＳさん
が走り回って開催にこぎつけてくれたんです）ほか合わせて三つのｲﾍﾞ
ﾝﾄをはさんで６泊７日の行程でした｡もちろん､その間に獺祭の置い
てある店を訪問してきました｡今回はその報告を｡
最初にまずｱｶﾞﾍﾟ（ﾌﾚﾝﾁ）（２）なんとお任せの料理に合わせて獺
祭５０と､対抗として世界で二樽（２５０ﾘｯﾄﾙ）しかないというﾌﾞ
ﾃｨｯｸ･ﾜｲﾝの白を出してくれました｡出される料理にどちらが合
うか試して欲しいという楽しいﾃｽﾄ｡面白かったのは､生の子牛のｶ
ﾙﾊﾟｯﾁｮがこの店の名物ですがこちらにはﾜｲﾝが､ところがﾛｰｽ
ﾄした子牛の肉にはなんと獺祭が合ったんです｡ぱっと料理を見たとき
にはｶﾙﾊﾟｯﾁｮのほうが獺祭と合いそうだったんですが､不思議｡
着いて二日目で､まだ時差ぼけ真っ最中のこちらはﾜｲﾝと獺祭の酔い
とあいまってお約束のこれでもかの三皿目のﾃﾞｻﾞｰﾄの手前で不覚にも
ﾀﾞｳﾝ｡料理も(ﾃﾞｻﾞｰﾄも)こちらはすごい量が出るのを忘れていまし
た｡
翌日の昼はﾒｲｼﾞ（３）というﾌﾗﾝｽ人経営の和食店でﾗﾝﾁ｡料理
もｸﾞｰ｡お酒は獺祭の磨き二割三分を､これも昼から二杯いただいてｹ
ｯｺｰ､ｹｯｺｰ｡
夜は最初の試飲会をｼｬﾝｾﾞﾘｾﾞ近くのｵﾌｨｽでこなしました｡
さて､翌日のﾗﾝﾁが今回の最高の御推薦店ﾋﾞｶﾞﾗｰﾄﾞ（ﾌﾚﾝﾁ）
（４）｡ﾗﾝﾁが９品で３５ﾕｰﾛ､ﾃﾞｨﾅｰが１１品で５０ﾕｰﾛ､
店内は白を基調にした内装にｸﾞﾘｰﾝがｱｸｾﾝﾄになった明るいもの
で､おそらく料理に合わせているんだろうと思いますが野菜料理が売り
です｡
こう書くと､最近流行の軟派な店のように感じますが､どうしてどうし
て一皿一皿から気合がびんびん伝わってくるんです｡こちらの人に言わ
せますと来年は｢きっとﾐｼｭﾗﾝの星は確実｣だ､そうです｡ここで
は獺祭の５０が飲めます｡
何よりびっくりしたのは翌々日､日本の高級食材の専門店ＩＳＳＥでこ
このｼｪﾌと鉢合わせしたことです｡なんと彼の手には土佐酢といくつ
かの和風調味料が！！彼の店はﾊﾞﾘﾊﾞﾘﾌﾚﾝﾁですよ｡決して和食は
出しません｡隠し味なんですね｡前に同じくﾊﾟﾘの三ﾂ星ﾚｽﾄﾗﾝの
厨房で鰹節削り器を見たこともあります｡こんな光景に出会うと､必ず
ﾊﾟﾘにも日本酒を受け入れる余地があるとうれしくなります｡と､同時
に､何でこんなに日本酒だけ遅れたのか情けなくもなります｡
その夜はＳＨＵ（５）という串揚げやさん｡ここのｵｰﾅｰｼｪﾌはｴ
ﾝという店で修行して独立した鵜飼修さんです｡ｴﾝが美味しい店です
からね､ここももちろん二重丸です｡二店とももちろん獺祭が楽しめま
す｡お客さんは日本人とﾌﾗﾝｽ人半々ぐらい｡ちなみにここまでの店
は９割ﾌﾗﾝｽ人客でした｡
ちょっと残念だったのは日本人の若い娘さん達三人組が食事中だったん
ですが声のﾎﾞﾘｭｰﾑがでかい｡何とかならんもんですかね？（こんな
こと書くと意地悪爺さんみたい｡でもほんとにうるさかったんですよ）
翌日はなんと！！あの五つ星ﾎﾃﾙ､ｳﾞｧﾝﾄﾞｰﾑ広場前のﾎﾃﾙﾘｯ
ﾂ（６）でお寿司と合わせて獺祭の二割三分｡寿司ｼｪﾌはこのために
わざわざ東京のﾘｯﾂｶｰﾙﾄﾝから出張してきた小久保秀人さんです
から味は納得のもの｡私なんかにゃ｢うまい！｣と言う言葉以外でませ
んでした｡それでも小久保さんは､寿司飯に少し不満気味｡
面白かったのはﾌﾗﾝｽ人に合わせてｴﾝﾀｰﾃｲﾒﾝﾄあふれる演出
のあったことです｡すし皿がﾃｰﾌﾞﾙに置かれると､やおらｳｴｲﾀｰ
が鮫皮のおろし金を取り出し､わさびをすりおろして､寿司に振り掛け
るんです｡ﾌﾞﾗｯｸｽｰﾂで金髪のｳｴｲﾀｰとおろし金がなんとも面
白い対比でした｡
夕方から日本文化会館で酒蔵１０社による試飲会｡北から自己紹介しま
すので､今回一番南の獺祭は最後になります｡で､｢先達｣の自己紹介
を聞いてると･････どうも通訳の日本人女性のﾌﾗﾝｽ語の発音は
素晴しいんですが､なんと言っても彼女が余り日本酒を知らないみたい
で､その上､聞いているのが更に分かってないﾌﾗﾝｽ人達ですから､
内容が伝わってない｡
こりゃ､ｽﾄﾚｰﾄに行かないと駄目だと思い､｢私どもは最高のもの
にしか興味はありません｡ですから使う米も最高の酒米と言われる山田
錦と言う品種しか使いません｡純米で大吟醸しか造りません｡最高の酒
であることを目指します｡きっと獺祭は世界一の美食の都ﾊﾟﾘで理解し
てもらえるものと思っています｣と大見得を切ったら大受け｡だと思う
んですが･････実は緊張してよく覚えとらんのですね｡
で､翌日は例のﾍﾞﾙﾅﾙﾄﾞの試飲会をはさんで､昼は服飾工房街辺りに
あるうさぎ（和食）（７）ﾃﾞｻﾞｲﾅｰが本業だと言うｵｰﾅｰの趣味で
統一されたおしゃれな店です｡ここは日本からﾓﾃﾞﾙさんや女優さんも
よく来るそうです｡ﾓﾃﾞﾙさんはぱっと見すぐ分かるけど女優さんは普
段は地味にしてる人が多いからなかなか気がつかないそうです｡そうか
も知れんなぁ｡
夜は京都が本店のｷﾞﾛｷﾞﾛ（創作和食）（８）ここも美味しいですよ｡
京都の店も有名ですもんね｡｢今度京都の店へも行ってくださいよ｡僕
から聞いたといって頂ければ大丈夫ですから｣と､ｼｪﾌにしっかり逆
ｾｰﾙｽされちゃいました｡
と､まあ､こんな調子で７日間｡でもよく飲んだなあ｡ﾊﾟﾘの日本酒は
まさに玉石混合で､どちらかと言うと石のほうが圧倒的に多い｡ﾆｭｰ
ﾖｰｸみたいになるにはまだまだですけど､決して捨てたもんじゃない｡
夜明けの前が一番寒い｡そんなﾊﾟﾘの一週間でした｡
ところで､本題から外れるんですが､街によって似合うﾈｸﾀｲって違
うんですね｡ﾊﾟﾘと言う街は１５代前から大金持ちで家具や食器なんて
ものは買うものじゃなくてあれは歴史とともに我が家に有るもんだなん
てのがｺﾞﾛｺﾞﾛ歩いてる訳ですから､こちらもﾃﾝｼｮﾝ高めで行かな
いと負けちゃう｡
で､この前買った蛍光ﾋﾟﾝｸのﾈｸﾀｲをしていったんです｡これがﾊﾟ
ﾘの街にぴったり｡東北の雄｢刈穂｣の伊藤女史にも褒めてもらいまし
た｡（彼女は､前職がｼｬﾈﾙでﾊﾟﾘ本店勤務ですからね｡ｾﾝｽ良い
んですよ｡うｰん､ちょっと自信持ったなぁ｡ｱﾎｯ！！！ええ加減に
せんか！！！ですね）
ところが､この自慢のﾈｸﾀｲ､日本まで帰って翌日､所用があって神
戸で途中下車したんです｡司馬遼太郎曰く､日本で最も都会的な街､神
戸｡その神戸だと浮き上がってしまうんです｡もっとｼｯｸな色柄でな
いと街に溶け込まないんですね｡
｢いやぁ､勉強になったなぁ｣なんて･････でも､どうせ････
･そんなこと気にせず･････結局､着たい服しか着ないんですが･
････ちょうど酒を･････造りたいと思う酒しか造らないように｡
【店名と住所】
（１）ﾍﾞﾙﾅﾙﾄﾞ Bernard 11,rue Royal75008 tel 01 47 42 82 66
（２）ﾒｲｼﾞ Meiji 24,rue Marbeuf75008 tel 01 45 62 30 14
（３）ｱｶﾞﾍﾟ agap 51,rue Jouffroy d’Abbans tel 01 42 27 20 18
（４）ﾋﾞｶﾞﾗｰﾄﾞ Bigarrade 106rue Nollet75017 tel 01 42 26 01 02
（５）修 shu 8,rue Suger 75006 tel 01 46 34 25 88
（６）ﾘｯﾂﾎﾃﾙ Hotel Ritz 15,Place Vendome75001 tel 01 43 16 30 30
（７）うさぎ usagi 58,rue de Saintmonge75003 tel 01 48 87 28 85
（８）ｷﾞﾛｷﾞﾛ Guiloguilo 8,rue Garreau750018 tel 01 42 54 23 92
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