出たっきり邦人【ｱｼﾞｱ編】

【出たっきり邦人　ｱｼﾞｱ編】400号　ﾊﾞﾝｺｸ

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□■□■ 出たっきり邦人･ｱｼﾞｱ編･４００号　０８･０３･０７  □■□■
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      のんきぃのんの現在進行ﾊﾞﾝｺｸ駐在妻らいふ 

　 
　　　　　　　　　　　　その２３


　　　　　　　｢世界で食べよう､日本食｣

　　　　　　　　　　

最近､日本の有名ﾗｰﾒﾝ店｢桂花｣がﾊﾞﾝｺｸに進出したというので､さ
っそくその一号店に行ってみました｡

桂花といえば､九州熊本が本場の､ばりばりのとんこつﾗｰﾒﾝ｡

日本にいたときは､ﾃﾞﾊﾟｰﾄのﾚｽﾄﾗﾝ階の店によく行ったのですが､週
末の昼時はいつも行列でした｡

ﾊﾞﾝｺｸの一号店は､今一番ﾎｯﾄなﾃﾞﾊﾟｰﾄ､ｻｲｱﾑﾊﾟﾗｺﾞﾝに出店し
ています｡

ｻｲｱﾑﾊﾟﾗｺﾞﾝは､BTSｻｲｱﾑ駅のどまん前にある超巨大ﾃﾞﾊﾟｰﾄ｡
ｻｲｱﾑは､日本で言う若者の街､渋谷みたいな感じです｡その超一等地に
一年前に建ったﾊﾟﾗｺﾞﾝは､歩くだけで疲れる馬鹿でかさ｡

お正月に両親が来たのですが､ﾃﾞﾊﾟｰﾄの中に池や噴水があって､鯉が泳い
でいるのにえらく感心していました｡


｢桂花｣は､ごったがえすﾌｰﾄﾞｺｰﾄの一角の､それほど広くないﾌﾞｰｽ
に出店していました｡

そして､日本と変わらず､大行列でした｡

うわさを聞いてやってきた､在住の日本人客もいなくはなかったのですが､
その大半はﾀｲ人客｡

お味のほうは､､､

うん､そうそう､これこれ｡

こってりしたﾀｰﾛｳ麺､みじん切りの固ゆで卵が乗ったﾀｰﾛｳ丼､
日本で食べた味､そのものでした｡

それにしても､､､
日本人が好むそのものの味なのに､やっぱりﾀｲ人にも受けるんだなぁ｡｡


と､感慨が深いのには､訳があります｡

私はﾊﾞﾝｺｸにいる前に､ﾛﾝﾄﾞﾝにもしばらくいたのですが､その滞在時
のいやっていうほどの経験から､｢外国における日本食｣というものに､けっ
こう懐疑的でした｡

平たく言うと､ﾛﾝﾄﾞﾝでｲｷﾞﾘｽ人にえらく受けていた日本食は､日本人
にとってみると｢えｰ｣と思うものが少なくなかったのです｡


10年以上前から海外をあっちこっち行っていると､
｢日本食のｸﾞﾛｰﾊﾞﾘｾﾞｰｼｮﾝ､その変遷｣
みたいな論文でも一本書けそうな気がしてきます｡


黎明期の日本食は､日本人の､日本人による､日本人だけのための日本食｡

包丁一本で海外にやってきて､個人で細々とやっているお店｡
ﾄﾞｱをくぐれば､日本そのもの｡おしゃれじゃないけど､ほっと落ち着く｡
海外の日本人ｺﾐｭﾆﾃｨで､なくてはならない存在｡
もちろん､いまだに健在です｡

そして来たのは､流行に敏感なその地のお金持ちたちがもてはやす､｢今一番
新しい｣｢おしゃれな｣そして｢お値段も高い｣日本食｡

日本人のｼｪﾌが､上手に西洋の要素も取り入れた匠の技で､見た目も味も
芸術の粋の日本食を披露する｡ﾆｭｰﾖｰｸの著名店｢NOBU｣なんかがこ
のあたりではないでしょうか｡

でもこの時点ではまだ､日本食は､物珍しい珍味の域を出ていません｡
｢ﾌｼﾞﾔﾏ､ｹﾞｲｼｬ｣とあんまり感覚は変わらないですよね｡

これで終わっていれば､ﾌﾞｰﾑの域を出なかったのですが､ここでおそらく
目をつけたのが､大衆相手の商売人たち｡

ｲｷﾞﾘｽならば､
｢ｲｯﾂｰ｣（ｸｰﾙな都会のﾊﾞｰ風の回転寿司）
｢ﾜｶﾞﾏﾏ｣（明るいｶﾌｪ風の店舗で出される日本風麺類）

という､｢ちょいおしゃれめ｣ｼﾞｬﾝﾙのお店を出して､大当たり｡

｢日本食は､おしゃれでﾍﾙｼｰ｣というｲﾒｰｼﾞと､｢でも､超高級店より
は高くはない｣というﾊﾞﾗﾝｽをうまく取り､一気に人気店＆ﾁｪｰﾝ化に
成功｡

日本食のﾒｼﾞｬｰ化に拍車がかかりました｡

この時点ではすでに日本人の手を離れ､
ｲｷﾞﾘｽ人の､ｲｷﾞﾘｽ人による､ｲｷﾞﾘｽ人のための､日本食｡

その後は､日本ならばｾﾌﾞﾝｲﾚﾌﾞﾝとかｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰみたいな立場の
ﾒｶﾞﾁｪｰﾝが後追い｡ﾏｰｸｽｱﾝﾄﾞｽﾍﾟﾝｻｰのｻﾝﾄﾞｲｯﾁｺｰﾅｰ
には､ちゃんと寿司のﾊﾟｯｸが並んでいます｡

｢日本食の大衆化､完了｣ってとこでしょうか｡


ﾀｲにおける｢日本食の大衆化｣の功労賞は､

｢ｵｲｼ｣＝日本食ｼﾞｬﾝﾙの最初の開拓者｡大手食品ｸﾞﾙｰﾌﾟ｡
｢ﾌｼﾞ｣＝日本食ならなんでもごされ､の大型ﾚｽﾄﾗﾝﾁｪｰﾝ
｢ｾﾞﾝ｣＝ﾌｼﾞよりはちょっと高級目系のﾚｽﾄﾗﾝﾁｪｰﾝ｡

の三つにあげたいと思います｡

この三つは､ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｴﾘｱならどこでも見られるほど､超ﾒｼﾞｬｰな
ﾁｪｰﾝです｡そしてどの店も､いつも行列ができるほど込み合っています｡

もちろん､これは全部ﾀｲ資本のﾁｪｰﾝ｡
ﾀｲ人の､ﾀｲ人による､ﾀｲ人のための日本食です｡

日本でたとえるなら､ちょうどｽｶｲﾗｰｸとかｼﾞｮﾅｻﾝみたいな感じ｡

日本のﾌｧﾐﾚｽも､最初は洋食をﾒｲﾝにすえて成功しました｡で､日本
人受けするように､ﾊﾟﾝだけじゃなくてﾗｲｽも選べるとか､ｱﾚﾝｼﾞを加
える｡

ﾀｲの日本食も､ﾀｲ人受けするような工夫がされています｡

どうもﾀｲ人は､｢いろいろなんでも食べられる｣というのに魅力を感じるよ
うです｡

ｵｲｼｸﾞﾙｰﾌﾟの中で､今一番流行っているのは｢ｽｷｼ｣というﾁｪｰﾝ
なのですが､これは回転寿司としゃぶしゃぶをﾐｯｸｽさせた形態｡

ﾍﾞﾙﾄｺﾝﾍﾞﾔｰにはもちろん寿司も回っているのですが､小分けにされた
しゃぶしゃぶの具も同時に回っていて､自分で好きな具をとり､目の前の一
人用のしゃぶしゃぶ鍋で食べられる､という具合｡

しゃぶしゃぶはみんなで囲んで食べるもの､という固定観念がある日本人に
は､とてもこんな発想はできません｡

寿司もしゃぶしゃぶもお好みで､という｢ｽｷｼ｣はよほどﾀｲ人受けする
のか､いつ見ても早い時間から込み合っています｡

ほかの二つ､｢ﾌｼﾞ｣も｢ｾﾞﾝ｣もやはり､日本食ならなんでもござれという
豊富なﾒﾆｭｰが売りです｡
つまり､ﾒﾆｭｰを開けば､寿司もすき焼きもしゃぶしゃぶも刺身もどんぶ
りも､およそ日本食の名がつくものならなんでも頼める､という具合｡

お味の方はというと､うｰん､日本人にとっては､可もなく不可もなく､と
いう感じです｡すごく美味しいとﾌｧﾝになるほどではないけど､かといっ
て､代金を損したと思うほど不味くはない｡

しかし､ﾀｲの日本食でとっても評価できるのは､どの店もｵﾘｼﾞﾅﾙの日
本食のﾒﾆｭｰに忠実だということです｡

つまり､ｲｷﾞﾘｽで出会った日本食みたいに､日本人からするとちょっと首
をひねりたくなるような､突飛な創作ﾒﾆｭｰがない｡
日本で見たのと同じような､定番ﾒﾆｭｰが並びます｡


そして､在住の日本人にはうれしいことに､このところ､満を持した感じで
日本系のﾁｪｰﾝがﾊﾞﾝｺｸに進出してきています｡

第一弾は､｢大戸屋｣｡

関東圏ならなじみが深いのですが､ちょっとこじゃれた定食屋で､女の人が
一人で入れるような明るい店内とﾍﾙｼｰな定食が売りのﾁｪｰﾝです｡

ﾊﾞﾝｺｸの店舗は､日本よりももっとおしゃれで高級目に仕上がっています｡
日本でいうなら､表参道ﾋﾙｽﾞのような目抜き通りのｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ
に出店した一号店は､たちまち人気を博して､平日でも昼食時は並ばなけれ
ばなりません｡

さっそく行ってみて実感したのは､
｢やっぱり､ﾎﾝﾓﾉの日本系は味がいい｡｣

日本で食べるのと同じ味｡日本人が食べるに十分耐える味｡
失礼ながら､ﾌｼﾞやｾﾞﾝよりも一段上の感があります｡

大戸屋の次には､｢山小屋｣がやってきました｡
そして､今回の｢桂花｣｡

大戸屋も山小屋も最初の一号店が大人気になると､ﾊﾞﾝｺｸ内で少しずつ店
舗を増やしています｡桂花は､間をおかずもう二号店がｵｰﾌﾟﾝしました｡
どの店も､ﾀｲ人でいっぱいです｡

もはや日系であっても､昔から日系ｺﾐｭﾆﾃｨに細々とあった
｢日本人の､日本人による､日本人のための｣
日本料理ではありません｡

｢日本人の､日本人による､現地人のための｣日本食｡

日本食は､日本のものをそのまま持っていっても､すでに現地で幅広く受け
入れられるだけの下地ができあがっているのです｡

つまり､日本食を食べなれた現地の人たちが､より上質の日本食なら､ちょ
っと高めでもお金を落とす時代に｡


そういえば､日本語ﾌﾘｰﾍﾟｰﾊﾟｰに､｢ｺｶ｣というﾀｲｽｷﾁｪｰﾝの社
長のｲﾝﾀﾋﾞｭｰ記事がありました｡お年は初老くらい｡ｺｶといえば巨大
ﾁｪｰﾝ､その社長といえばﾊｲｿｰ（上流階級）だと思うのですが､

ご自身が好きな食べものはなんですか､の問いに
｢ｸｲｯﾃｨｱｵ（ﾀｲ風のうどん）｣との庶民的なお答え｡

｢うちの息子たちは日本食が大好きでねぇ｡でも､私はやっぱりﾀｲ料理だ
な｡ﾀｲ人なら､ﾀｲ料理を食べなきゃ｡｣

｢日本食｣を｢洋食｣に､｢ﾀｲ料理｣を｢日本料理｣に置き換えたら､日本
人のおじいさんが､若い世代にいう言葉そのままではないでしょうか？

少なくとも都市部においては､ﾀｲの日本食は､日本人にとってのｽﾊﾟｹﾞｯ
ﾃｨくらい､身近な存在になりつつあります｡


そういえばつい一昨日､ﾊﾟﾘにある日本人ｼｪﾌの日本食店に､ﾐｼｭﾗﾝ
のひとつ星が付いたとﾆｭｰｽになってました｡
ﾊﾟﾘの日本食店に､ﾐｼｭﾗﾝの星がつくのは初めてとかで｡

その店のｵｰﾅｰは
｢先人のみなさんが道を切り開いてくれたから｣
というようなｺﾒﾝﾄをしていました｡

もう8年も前､ﾊﾟﾘに回転寿司が流行りだしたときに何件か行ったのですが､
料理のうまいﾌﾗﾝｽ人でも､この新しいｼﾞｬﾝﾙには四苦八苦なのか､日
本の上級ﾚﾍﾞﾙには程遠かったように記憶してます｡

ﾐｼｭﾗﾝのその店は､日本人ｼｪﾌが腕を振るう以上､日本人が食べても
美味しいんでしょう｡

日本食の裾野が広がって､きっとﾌﾗﾝｽでも､日本人が食べても美味しい
日本食屋に､現地のﾌﾗﾝｽ人が足しげく通う時代になってるんでしょうか｡

｢日本人の､日本人による､現地人のための｣日本食の時代｡

現地の人の支持がなければ､ﾐｼｭﾗﾝの評価が付くはずがないですし｡


学生のころ､ｱﾒﾘｶのｶﾙﾌｫﾙﾆｱに少しいたとき､
｢日本食って､魚を生で食べるんでしょう？｣
うえｰっ､なんて野蛮､って顔で言われたのが懐かしい｡

あのときの子も今は立派な大人のはず｡たまには寿司を食べたりするんでし
ょうかねぇ｡


ともあれ､どの国に行っても美味しい日本食が食べられるのは大歓迎｡

ﾊﾞﾝｺｸにも､もっと日本資本が上陸してくれないでしょうか｡
期待して待っています｡


のん
nondetahou@yahoo.co.jp
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＊次回は３月１４日（金）上海は､揚州さんよりお届けです｡

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