2005.05.10
野菜果物大百科 第132号
野菜果物大百科 第132号
岐阜の田舎百姓がお届けする､野菜･果物･薬草等｢有用植物｣の
ﾒﾙﾏｶﾞです｡
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発行が非常に滞ってしまい､誠に申し訳ありません｡只今農繁期で､
おまけに兼業の仕事や､その他いろいろ重なって時間が全くありま
せん｡お許し下さい｡
ﾃﾚﾋﾞで紫ｳｺﾝ（ｶﾞｼﾞｭﾂ）がﾀﾞｲｴｯﾄに良いと放送されたよ
うです｡私はその番組は見なかったのですが､紫ｳｺﾝの御注文が
非常に多くなり､品薄になってきています｡品切れも予想されます
ので､御希望の方はお早めに｡
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ｾﾘは､数少ない日本原産野菜の１つです｡古くから栽培されて
いますし､野生の物もよく利用されています｡湿気を好む植物で､
水辺に多く自生し､栽培する場合は､田で栽培します｡
私のところでも水田の転作作物として､麦と一緒に栽培しています｡
ｾﾘは香りの良い野菜ですが､ｱｸもけっこうあります｡ですか
ら､他の野菜の様に一度にたくさんの量を食べることはあまりあり
ませんし､調理も難しいかもしれません｡
おひたしにする場合は､茹ですぎると香りと歯ごたえがなくなっ
てしまいますので､ﾀｲﾐﾝｸﾞが難しいです｡比較的簡単なのは､
てんぷらでしょうか…｡かき揚げにしても美味しいです｡汁の実や
お粥に香り付けとして入れるのも良いですね｡
でも､もし大量に手に入ることがありましたら､ｵｽｽﾒの料理
があります｡それは､ｾﾘの佃煮です｡私はこれが大好きで､自分
で作ってよく食べます｡ｾﾘの良い香りがして御飯にも合いますし､
酒の肴にも最高！ ただ､塩分が多いから食べ過ぎるなと､ｵｯｶ
ﾅｲ嫁さんに怒られるのですが…｡
その作り方ですが､ｾﾘ150gに醤油50cc 酒50cc 昆布出汁50cc
用意します｡ｾﾘは､これからの時期の少し育ち過ぎて硬くなって
きた物の方が私は好きです｡先の柔らかな葉の部分だけ他の料理に
使い､下の硬い部分だけで作ることもあります｡
まず､ｾﾘを食べやすい大きさに切ります｡そして沸騰している
湯に､下の硬いところから順に入れてゆき､さっと茹でます｡
茹で汁は捨てて､水に少しさらしてｱｸを抜きます｡そして､
醤油･酒･出汁で煮詰めて出来上がり｡簡単です｡
味付けの方は多少分量等を変えてもらっても良いと思います｡
私は甘いのが嫌いですので酒を使いますが､酒の代わりに味醂を
使うのも良いかもしれません｡お試し下さい｡
なお､ｾﾘは当方でも販売しています｡卸値販売の１束100円です
が､発送はﾁﾙﾄﾞゆうﾊﾟｯｸになりますので､近所の人の分等､
ある程度まとめて御注文戴かないと送料が高くついて割高になります｡
（もちろん､１束のみの御注文でもお受けできます｡）
当方の１束は通常販売されているより多目の束で､約150gあります｡
もうじき販売終了になってしまいますが､宜しければ御注文下さい｡
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今､食文化の変化によって､消えかかっている地方の伝統野菜が
多くあるようです｡一度絶えてしまったら､もう復活出来ません｡
先祖から受け継いだ大切な｢文化｣の一つですので､絶えさせずに
守り伝えていって欲しいものです｡
こういった伝統野菜に関しても､このﾒﾙﾏｶﾞで出来るだけ取り
上げたいと思っています｡ しかし､私一人の知っている情報には
限界がありますので､皆さんからの情報を戴きたいと思っています｡
あなたの地域の伝統野菜を､有名にしましょう！
情報､御願いします｡
katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
なお､このﾒﾙﾏｶﾞ上で取り上げた伝統野菜について､ﾎｰﾑﾍﾟｰ
ｼﾞにまとめています｡宜しければ御覧下さい｡
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/dentouyasai.htm
横浜の新妻様の伝統野菜ﾍﾟｰｼﾞはこちらです｡
http://niitsuma.infoseek.livedoor.com/s-plant/jibasan/jiba.html
私の知らない関東以北の伝統野菜の情報も出ています｡
伝統野菜に興味のある方は､一度御覧下さい｡
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＜通信販売＞
昼間は畑に出たり兼業の仕事で留守にしていまして､電話に出る
ことができません｡御注文･お問い合わせはﾒｰﾙでお願いします｡
返信が遅れがちになっていますが､ﾒｰﾙを戴いてから48時間
以内に御返事するようにしていますので､宜しくお願いします｡
48時間経っても返事が無い場合は､ﾒｰﾙが届いていないことも
ありますので､再度ﾒｰﾙして戴くか､FAXかﾊｶﾞｷにて御連絡
戴けましたら有難く存じます｡
（他人のﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽを騙る悪質なｳｲﾙｽが流行っている為か､
ｳｲﾙｽに感染していなくてもｻｰﾊﾞｰに受送信が拒否されてしま
うことがあるようです｡）
ご注文はﾒｰﾙにて､件名を｢注文｣として送信して下さい｡
また､｢野菜果物大百科｣の読者であることをｱﾋﾟｰﾙして
おいて下さい｡
（ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが当たるかもしれません｡）
注文品目･数量･送り先住所･郵便番号･電話番号･御名前を
お知らせ下さい｡（FAXでの注文もOKです｡）
なお､代金は､品物に同封の郵便振替用紙で郵便局にて払い込み
下さいますよう御願い申し上げます｡
申込み先 katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞも御覧ください｡
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump4.htm
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/tane.htm
･雲南百薬苗 １株 1000円 送料実費
･ｱﾋﾟｵｽ種芋 非常に栄養価が高く､肥満･生活習慣病･ｱﾚ
ﾙｷﾞｰ･美容に効果があるとされる､注目の野菜｡地中にでき
る芋を食用にします｡夏には綺麗で良い香りのする花が咲き､
この花はﾊｰﾌﾞﾃｨｰにできます｡丈夫で栽培しやすいです｡
種芋１袋（10球） 800円 送料実費
･ｸｶﾞﾆｰ苗 １株 1000円 送料実費
･ｼｿﾐﾝﾄのもと 赤紫蘇･ﾊｯｶ･ﾖﾓｷﾞが成分の健康飲料
です｡ 煮出して同封のｸｴﾝ酸を加え､好みで甘味をつける
と出来上がり｡綺麗な赤い色の美味しい飲み物です｡紫蘇には
花粉症の症状を抑える効果があるとされていますし､ｸｴﾝ酸
も体に良いと話題になっています｡
１袋500円（６ﾘｯﾄﾙ分）送料実費
･生ｳｺﾝ
最も効き目の強い､｢生｣のｳｺﾝの販売です｡
１ﾊﾟｯｸは､約１ｹ月分です｡
秋ｳｺﾝ １ﾊﾟｯｸ（300g） 700円
春ｳｺﾝ １ﾊﾟｯｸ（300g） 1000円
紫ｳｺﾝ １ﾊﾟｯｸ（300g） 1100円
白ｳｺﾝ １ﾊﾟｯｸ（300g） 1500円
薬ｳｺﾝ（ｸﾆｯﾂ） 価格未定（平成１７年秋より販売予定）
送料 ｳｺﾝのみの御注文の場合､
１注文につき､１律300円｡
･ｸﾆｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰ 100g 2200円
ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ産ｸﾆｯﾂｳｺﾝ親根茎100％の乾燥粉末です｡
送料 ｳｺﾝのみの御注文の場合､１注文につき､１律300円｡
御近くの方は､直売所を御利用下さい｡
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/chokubai.htm
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＜ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ情報＞
通信販売を御利用戴いた方で､納品書の番号が当選番号の方に
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを一緒に御送りします｡
但し､ﾒﾙﾏｶﾞ｢野菜果物大百科｣の読者に限らせて戴きます｡
他にもﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを発行していますので､ご注文の際には必ず
｢野菜果物大百科｣の読者であることを明記しておいて下さい｡
ご面倒ですが､宜しくお願い致します｡
平成１７年５月の当選番号は
｢５７５･５８０･５８５･５９０･５９５｣です｡
（現在の番号｢５７４｣）
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発行者 加納克也
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/
ﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽ katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
他に ｢薬草･ﾊｰﾌﾞ！｣
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/yakusou.htm
というﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを発行しています｡
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｢野菜果物大百科｣の購読解除はこちらから｡
http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump6.htm
このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは､
下記のｼｽﾃﾑを利用して発行しています｡
･ｲﾝﾀｰﾈｯﾄの本屋さん『まぐまぐ』
http://www.mag2.com/ （ﾏｶﾞｼﾞﾝＩＤ 0000050175）
･ﾒﾙﾏｶﾞ天国 http://melten.com/m/3120.html
まぐまぐさん､ﾒﾙﾏｶﾞ天国さん､ありがとう！
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