野菜果物大百科

野菜果物大百科　第133号

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　　　　　野菜果物大百科　第133号　

岐阜の田舎百姓がお届けする､野菜･果物･薬草等｢有用植物｣の
ﾒﾙﾏｶﾞです｡

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発行が非常に滞ってしまい､誠に申し訳ありません｡只今農繁期で､
おまけに兼業の仕事や､その他いろいろ重なって時間が全くありま
せん｡お許し下さい｡

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　先日､新潟に行ってきました｡　中部国際空港の開港で､以前の
名古屋空港は県営の空港になり､帯広･秋田･山形･新潟･高知･
松山行きの小型機が就航しています｡沖縄へ行くために何度も通っ
たこの名古屋空港を､久しぶりに利用することになりました｡
　飛行機に乗る人は駐車場が無料（一週間）ということでしたので､
以前は新幹線で名古屋まで行き､ﾊﾞｽで行っていましたが､今回は
岐阜羽島から名神高速を走り､小牧から名古屋高速を利用して空港
まで行きました｡　駐車場代･新幹線代･ﾊﾞｽ代を考えると非常に
安くなり､時間的にも変わりません｡空港のすぐ前に車を停められ
ますし､かえって便利になりました｡行き先が限られていますが､
これからも利用したいです｡

　新潟には初めて行きましたが､新潟空港は予想以上に立派！　
ﾋﾞｯｸﾘでした｡空港からはﾊﾞｽに乗り､新潟駅まで行き､そこか
ら電車に乗り換えて柏崎･長岡･小千谷･十日町といったところを
まわってきました｡電車から風景を見ていると､山が崩れた跡や､
ｼｰﾄが屋根にかけてある家があったり､また､神社には鳥居が
壊れて脇に置いてあったりと､まだ大地震の痕が残っていました｡
私の住む東海地方も､いつ地震があってもおかしくない地域で､
他人事ではありません｡

　さて､せっかく新潟まで来たのだから､新潟ではどんな野菜が
売らているのかなと､各地の市もあちこち回ってきました｡
　市に並んでいた物で､特徴的だったのは菊の花｢食用菊｣です｡
あちらでは普通に食べられているようで､たくさん並んでいました｡
ｳﾄﾞ･ｺｼｱﾌﾞﾗ･ﾐｽﾞといった山菜も多く並んでいました｡
　そして､特に目に付いたのは､茄子です｡それも､色々な種類の
茄子がたくさん売られていました｡丸茄子や､大きな焼き茄子専用
その名も｢ﾔｷﾅｽ｣｡また､漬物用の｢十全ﾅｽ｣等です｡

　ﾔｷﾅｽは長茄子の系統の茄子で､大きく育った物を収穫して
利用する種類です｡色が少し赤紫がかっていて､見た目良くありま
せんので､他地域では売れないかもしれませんね…｡新潟市の野菜
露店では､あちこちに並べられていました｡　大きいので､硬いん
じゃないかなと思ってしまいますが､そんなことはないようです｡
焼いて皮をむいた物はﾄﾛｯした食感で､香ばしい香りが口の中に
広がり､最高です｡

　十全（じゅうぜん）ﾅｽは漬物用の水茄子系統の茄子です｡
十全というのは地名で､十全村（現中蒲原郡村松町･平成18年より
五泉市）の農家が泉州水ﾅｽの種を入手し､栽培していました｡
そこから臼井村（現新潟市･前白根市））の方へお嫁に行っ
た人が種を持参して栽培したのが､美味しい茄子だということで
広まったのだということです｡
十全村で多く栽培されていたのではありませんが､十全村から種を
持ってきた茄子だということで､｢十全ﾅｽ｣という訳です｡
この茄子は浅漬け用の茄子で､私も漬物を食べてみましたが､瑞々
しくて美味しい茄子です｡ただ､夏になると茄子の色が緑っぽく
なり､見た目が良くないという欠点がありました｡
　そこで､昭和15年頃に十全ﾅｽの大本の泉州水ﾅｽを導入し直し､
｢梨ﾅｽ｣として栽培しだしました｡十全ﾅｽより皮が少し厚いと
いうことですが､色は濃くて見た目が良く､昭和30年頃に｢黒十全｣
という名が付けられ､栽培が広まりました｡現在では東京市場へも
出荷されるようになってきたということです｡なお､長岡市あたり
では今でも｢梨ﾅｽ｣の名称で呼ばれることが多いようで､長岡の
露店では｢梨ﾅｽの苗｣も売られていました｡
　また､前からの十全ﾅｽは黒十全と区別して｢白十全｣とも呼ば
れるようになっているようです｡こちらは栽培が少ないので､地元
の露店で買う他は､高級料亭でないと味わえないようです｡

　煮食用の茄子としては長岡巾着（中島巾着）があります｡長岡市
の中島地区が原産とのことで､古くからの品種です｡煮崩れしにく
いということで､この地方では非常に人気がある品種だということ
です｡元々は中島巾着と呼ばれていましたが､この名では県外の人
には分かりにくいということで最近は長岡巾着の名で呼ばれるよう
になっているようです｡

　新潟県では大雨が降り､被害もでているとか｡地震の被害を受け､
今度は大雨､お見舞い申し上げます｡負けずに素晴らしい伝統野菜
を守り伝えていって頂きたいです｡

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　今､食文化の変化によって､消えかかっている地方の伝統野菜が
多くあるようです｡一度絶えてしまったら､もう復活出来ません｡
先祖から受け継いだ大切な｢文化｣の一つですので､絶えさせずに
守り伝えていって欲しいものです｡
　こういった伝統野菜に関しても､このﾒﾙﾏｶﾞで出来るだけ取り
上げたいと思っています｡　しかし､私一人の知っている情報には
限界がありますので､皆さんからの情報を戴きたいと思っています｡
　あなたの地域の伝統野菜を､有名にしましょう！
　　情報､御願いします｡
　　　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp
なお､このﾒﾙﾏｶﾞ上で取り上げた伝統野菜について､ﾎｰﾑﾍﾟｰ
ｼﾞにまとめています｡宜しければ御覧下さい｡
　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/dentouyasai.htm

　横浜の新妻様の伝統野菜ﾍﾟｰｼﾞはこちらです｡
http://niitsuma.infoseek.livedoor.com/s-plant/jibasan/jiba.html
私の知らない関東以北の伝統野菜の情報も出ています｡
　伝統野菜に興味のある方は､一度御覧下さい｡

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　　　　　　　　＜通信販売＞

　昼間は畑に出たり兼業の仕事で留守にしていまして､電話に出る
ことができません｡御注文･お問い合わせはﾒｰﾙでお願いします｡
　返信が遅れがちになっていますが､ﾒｰﾙを戴いてから48時間
以内に御返事するようにしていますので､宜しくお願いします｡
48時間経っても返事が無い場合は､ﾒｰﾙが届いていないことも
ありますので､再度ﾒｰﾙして戴くか､FAXかﾊｶﾞｷにて御連絡
戴けましたら有難く存じます｡
（他人のﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽを騙る悪質なｳｲﾙｽが流行っている為か､
ｳｲﾙｽに感染していなくてもｻｰﾊﾞｰに受送信が拒否されてしま
うことがあるようです｡）

　ご注文はﾒｰﾙにて､件名を｢注文｣として送信して下さい｡
また､｢野菜果物大百科｣の読者であることをｱﾋﾟｰﾙして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おいて下さい｡
　　　　　　　　（ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄが当たるかもしれません｡）

　注文品目･数量･送り先住所･郵便番号･電話番号･御名前を
お知らせ下さい｡（FAXでの注文もOKです｡）
　なお､代金は､品物に同封の郵便振替用紙で郵便局にて払い込み
下さいますよう御願い申し上げます｡
　　　申込み先　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞも御覧ください｡
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/jump4.htm
　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/tane.htm

　･雲南百薬苗　１株　1000円　送料実費

　･ｸｶﾞﾆｰ苗　１株　1000円　送料実費

　･ｼｿﾐﾝﾄのもと　赤紫蘇･ﾊｯｶ･ﾖﾓｷﾞが成分の健康飲料
　　です｡　煮出して同封のｸｴﾝ酸を加え､好みで甘味をつける
　　と出来上がり｡綺麗な赤い色の美味しい飲み物です｡紫蘇には
　　花粉症の症状を抑える効果があるとされていますし､ｸｴﾝ酸
　　も体に良いと話題になっています｡
　　　　　　１袋500円（６ﾘｯﾄﾙ分）送料実費

　･生ｳｺﾝ　
　　　最も効き目の強い､｢生｣のｳｺﾝの販売です｡
　　　　１ﾊﾟｯｸは､約１ｹ月分です｡
　　秋ｳｺﾝ　１ﾊﾟｯｸ（300g）　700円　
　　春ｳｺﾝ　１ﾊﾟｯｸ（300g）　1000円
　　紫ｳｺﾝ　１ﾊﾟｯｸ（300g）　1100円
　　白ｳｺﾝ　１ﾊﾟｯｸ（300g）品切中（秋までお待ち下さい）
　　薬ｳｺﾝ（ｸﾆｯﾂ）　価格未定（平成１７年秋より販売予定）
　　　　　　　送料　ｳｺﾝのみの御注文の場合､
　　　　　　　　　　　　　　　　　１注文につき､１律300円｡

　･ｸﾆｯﾂﾊﾟｳﾀﾞｰ　100g　2200円
　　ｲﾝﾄﾞﾈｼｱ産ｸﾆｯﾂｳｺﾝ親根茎100％の乾燥粉末です｡
　　送料　ｳｺﾝのみの御注文の場合､１注文につき､１律300円｡

御近くの方は､直売所を御利用下さい｡
　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/chokubai.htm
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　　　　　　　＜ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ情報＞
　通信販売を御利用戴いた方で､納品書の番号が当選番号の方に
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄを一緒に御送りします｡
　但し､ﾒﾙﾏｶﾞ｢野菜果物大百科｣の読者に限らせて戴きます｡
他にもﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを発行していますので､ご注文の際には必ず
｢野菜果物大百科｣の読者であることを明記しておいて下さい｡
ご面倒ですが､宜しくお願い致します｡

　平成１７年７月の当選番号は
　　　　　　｢６３５･６４０･６４５･６５０･６５５｣です｡
　（現在の番号｢６３１｣）

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　         発行者　加納克也
　　ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/
    ﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽ　katuya-kanou@mui.biglobe.ne.jp

　他に　｢薬草･ﾊｰﾌﾞ！｣
　　　　　　http://www2u.biglobe.ne.jp/~kanou/yakusou.htm
　　　　　　　　　　　というﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを発行しています｡
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このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは､
　　　　　　　　下記のｼｽﾃﾑを利用して発行しています｡
･ｲﾝﾀｰﾈｯﾄの本屋さん『まぐまぐ』
　　　　http://www.mag2.com/ （ﾏｶﾞｼﾞﾝＩＤ　0000050175）
･ﾒﾙﾏｶﾞ天国 http://melten.com/m/3120.html

　　まぐまぐさん､ﾒﾙﾏｶﾞ天国さん､ありがとう！

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