柿にまつわるおもしろ雑学　大　か　き　八　年

柿にまつわるおもしろ雑学　大　か　き　八　年【第六十七号】

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／　＿＿　創業宝暦五年､御菓子本舗｢槌谷（つちや）｣がお届けする
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ｌ　 /　　｀ｖ´　　＼　　　柿にまつわるおもしろ雑学
ｌ　ｌ　　　　　　　 ｌ　　　　大　か　き　八　年
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ｌ　 ＼　　　　　　 /　　　二〇〇七年四月十日　第六十七号
ｌ　 　＼＿＿＿＿_／　　　　http://www.kakiyokan.com/
　　　このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは､伝統銘菓｢柿羊羹｣でおなじみの
　　御菓子本舗｢槌谷（つちや）｣が語る､柿を楽しむ一編です｡
　 解除はこちらから http://www.kakiyokan.com/mag/index.htm
　
　 ※｢槌谷（つちや）｣は創業以来250周年を迎えております｡※

　
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･･◆　｢大かき八年｣について
･･◆　おおきな柿のまめ知識（67）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｢柿の種というお菓子｣
･･◆　つちやの御菓子　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｢季節のお菓子｣
･･◆　こんなにもある柿のいろいろ（67）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｢平味（ひらみ）｣
･･◆　柿みる人々（67）　〜芸術と柿との出会い〜　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山口青邨
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･･◆　｢大かき八年｣について
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　｢つちや｣は､
　宝暦五年(1755年）に岐阜県大垣市の城下俵町にて
　園助と申すものが､菓子屋｢柏屋光章｣を開いたのが始まりです｡

　そして四代目右助が､
　古来より美濃国特産である｢堂上蜂屋柿｣の干柿を使い
　創製発売致しましたのが､
　当社の代表銘菓｢柿羊羹｣です｡
　
　弊庵は､創業250年以上｡
　自然の味をそのままに､
　本物のお菓子つくりを通して､
　柿にこだわり続けてきました｡

　この｢大かき八年｣を発刊させていただくことになり､
　今まで以上に柿にこだわってゆきたいと思います｡
　
　もし､柿についての御質問や御意見･情報がありましたら
　どんどんお知らせください｡
　このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを通して
　楽しい情報提供の場にしてゆきたいと思います｡
　よろしくお願い致します｡
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･･◆　 おおきな柿のまめ知識（67）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｢柿の種というお菓子｣
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　とても甘くて肉厚で､噛むとｶﾘｯとした歯ごたえがある柿｡
　日本の代表的な果実として､全国津々浦々で愛好されています｡

　熟柿や干し柿は､平安時代の宮中儀式のﾏﾆｭｱﾙ
　｢延喜式（えんぎしき）｣にもすでにその名があるほど｡
　もう千年以上も､日本人の生活になじんだ食材といえるでしょう｡
　そんな柿のちょっとした知識を､このｺｰﾅｰではお届けします｡

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　｢柿の種｣というと､三日月型をした小さな米のお菓子の一種｡もち
米を練って型取りし､醤油を塗って焼いた香ばしいお菓子です｡今では
誰でも知っているﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな商品といっていいでしょう｡

　このお菓子が生まれたのは大正12（1923）年｡新潟県長岡市のお菓子
会社の主人が､せんべいの型をうっかり踏んでしまい､ひしゃげたまま
の形で米菓子を焼いたところ｢柿の種に似ている｣といわれたことから､
改良を重ねて柿の種が生まれたそうです｡

　なお､柿の種におなじみのﾋﾟｰﾅｯﾂが入ったのは昭和30（1955）年
ごろから｡当時､人気のあった柿の種に､売れ行きがあまりよくなかっ
たﾋﾟｰﾅｯﾂを混ぜて売ったところ大ﾋｯﾄ商品になったようです｡
　柿って､本当に私たちの暮らしになじんでいますね｡

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･･◆　つちやの御菓子
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｢季節のお菓子｣
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　甘くて雅な味わい､馥郁とした香りのある御菓子｡
　｢つちや｣は250余年の長きにわたって
　柿をはじめとするさまざまな御菓子を作り続けて参りました｡

　このｺｰﾅｰでは魅力的な｢つちや｣の御菓子を
　ひと品づつ､ご紹介して参ります｡
　ご購入は､槌谷ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞからでもいただけます｡
　（http://www.kakiyokan.com/）

　■淡墨のさくら大福■

　●3個入　　　450円　　　　●6個入　 　880円
　●10個入　　1,420円　　　 ●15個入　 2,100円
　（日保ち3日）

　■黒糖饅頭　里の松風■

　●10個入　　800円　　　　 ●15個入　 1,200円
　●20個入　　1,600円　　　 ●25個入　 2,000円
　●30個入　  2,400円
　（日保ち5日）

　■紅琳果■

　●1個入　　  766円　　　●2個入　 1,680円
　●3個入　　2,467円　　　●5個入　 4,042円
（日保ち10日）

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･･◆　こんなにもある柿のいろいろ　
　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　｢平味（ひらみ）｣
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　柿は北海道を除く全国で栽培されており､品種の数は､甘柿が400種
以上､渋柿が700種以上､合計1100種以上あるといわれています｡
　特に｢槌谷｣のある岐阜県は､全国でも有数の柿の名産地｡さまざま
な柿が育てられています｡そんな柿のいろいろを､このｺｰﾅｰでは紹
介していきます｡

　■□　第六十七回　□■　　　　　　　　　　　｢平味（ひらみ）｣

　今回は､北陸･新潟県の柿をご紹介します｡
　｢平味（ひらみ）｣は､｢平核無（ひらたねなし）｣の枝変わり品種
で､1995年に新潟県両津市で生まれました｡

　果実の大きさは約170ｸﾞﾗﾑと小さく､形は横につぶしたような平たい
円形をしています｡10月下旬に熟する不完全渋柿です｡
　実の色は､明るい橙色です｡
　
　同じ新潟で栽培されている､平核無や｢こさどかき｣､佐渡早生など
と比べると樹勢が弱く､葉の形が楕円形であることなどが違います｡
　また､刀根早生や孝子丸柿と比べると､果皮の色が黄橙であることな
どが違います｡

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･･◆　柿みる人々　〜芸術と柿との出会い〜　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山口青邨
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　柿は古くから親しまれてきた果物だけあって､あまたの文芸作品や芸
術品に登場します｡素朴で古雅な趣のあるｼﾙｴｯﾄが､たくさんの作
家の作品にｲﾝｽﾋﾟﾚｰｼｮﾝを与えたのでしょう｡
　ここでは､柿をめぐる芸術についてお話をいたしましょう｡
　
　　　※　　　　　※　　山口青邨　　※　　　　　　※
　　　　　　　　　（やまぐち･せいそん）

柿落葉うつくしき紅みな伏せて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
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　わが心　やさしくなりぬ　赤のまま
　書を愛し　秋海棠を　愛すかな

　東京大学の教授でありながら､俳人としても第一人者であった山口青
邨（やまぐち･せいそん）｡今回は､彼の俳句をご紹介しましょう｡

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　山口青邨（やまぐち･せいそん）は､明治25（1892）年5月10日に岩
手県盛岡市に生まれました｡本名は吉郎（きちろう）といいます｡
　幼少時から勉強ができ､盛岡中学校（現在の岩手県立盛岡第一高等学
校）を卒業した後､東京帝国大学の工学部に入学します｡
　理系の人間で科学者でしたが､大学在学中に俳句に親しみ､句を詠み
はじめます｡
　やがて､鉱山学を学ぶかたわら､本格的に俳句にふけり､高浜虚子の
門下に入ります｡
　やがて､30歳になった大正11（1922）年には､水原秋桜子､山口誓子､
富安風生､高野素十らと東大俳句会を結成します｡高浜虚子は､山口青
邨を評して｢山口青邨君は科学者である｡文学を愛好し，大学で同期で
あった芥川龍之介の作品に傾倒したり夙にﾎﾄﾄｷﾞｽの写生文を耽読し
たりして居てその方面の素養も相当に深いものが有った｣と語っていま
す｡昭和4（1929）年には､高浜虚子が復活させた､正岡子規の｢山会｣
に水原秋桜子らとともに入会しました｡

　　　　　　　　　　　　　　※

　青邨はその後､東京大学教授となります｡しかし郷里の盛岡を忘れず､
昭和5（1930）年には宮野小提灯と一緒に､盛岡の俳誌｢夏草｣を創刊
します｡さらに戦後には岩手日報の俳壇選者としても活躍しました｡
　岩手の俳壇育成には､大きく貢献しています｡自らの句集としては､
｢雑草園｣や｢冬青空｣などを残しています｡

　　　　　　　　　　　　　　※

　青邨の俳句の魅力は､土の匂いと故郷･盛岡を題材にした作品が多い
ことでしょうか｡写生文の名手でもあって､冒頭の柿落ち葉の句にも､
地面に落ちた柿の葉が､鮮明な赤色を見せてみな伏せているようだと､
明解に語っています｡
　柿を題材にした美しい俳句といえるでしょう｡
　
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　商品配送ｻｰﾋﾞｽ　送料525円で全国どこへでもお届けいたします
　　　　(但し､沖縄県･北海道は840円となります｡)

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　｢大かき八年｣を読んでいただき､ありがとうございました｡
　このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは
『まぐまぐ（ http://www.mag2.com ）ID 0000061969』
　を通じて配信しております｡
　毎月１回10日発行｡
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発行★編集：槌谷本店　〒503-0876 岐阜県大垣市俵町39番地
ﾌﾘｰﾀﾞｲﾔﾙ.0120･78･5311　ﾌﾘｰFAX.0120･78･5355
このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝに関するご質問･ご意見･お問合せは
〈tencho@kakiyokan.com〉までお寄せください｡

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