ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ通信局

ﾌﾞﾙｺﾞ[273]ﾊﾟﾘで知る日本（１）

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　ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ通信局　　　　　　　　　　第273号 ♪2008-05-08

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第273回

〜ﾊﾟﾘで知る日本（１）〜

ﾊﾟﾘには幾つか日仏文化協会があり､それぞれが独自のｽﾀｲﾙで様々なｲﾍﾞ
ﾝﾄを以って日本文化を紹介しています｡そこには常に日仏の逐次通訳があり
名通訳者なんかいて大変勉強になります｡私のいう名通訳者というのはﾕｰﾓ
ｱに溢れ､実用的でもあり豊かな表現をされる方のことです｡

15区ｹ･ﾌﾞﾗﾝﾘｰにあるﾊﾟﾘ日本文化会館で開催された｢味噌｣をﾃｰﾏに
したｾﾐﾅｰに参加｡味噌について色々と学んだのも確かなんですが､面白い
と思ったのは､その調理法｡ﾊﾟﾘでは和食の食材は簡単に揃うけど高い､私達
はお酒でもみりんでも買えば使うけど周囲の外国人はこれを買ってもその料理
をするときのみなので宝の持ち腐れ｡お酒やみりんがないと和食は作れないと
思っていた私にこのｾﾐﾅｰではこれらの代替品にﾜｲﾝを使うことを提案｡

お酒の代りにﾛﾜｰﾙのﾐｭｽｶﾃﾞ･ｼｭﾙ･ﾘｰをみりんの代りに南仏のｳﾞ
ﾆｰｽﾞ･ﾚ･ﾎﾞｰﾑをと聞いたときに大きく頷いたのは私だけではなく､和食
の知識を持っている他の外国人の聴講者もいた｡確かに､これなら和食の作り
方を説明するときに分りやすいし､また実用的｡これらのﾜｲﾝなら料理の後､
飲んだり他の料理にも使えるから無駄がない｡そしてこれらのﾜｲﾝならお酒
やみりんの半額で買える｡

また味噌についての解説以外には味噌を使った料理を何品かﾌﾟﾛの料理人が作
ってくれたのですが､ここでまたびっくり｡その一品の中にあった豚汁｡なん
と隠し味に七味やしょうがが入るではないか｡そしてﾏｯｼｭﾙｰﾑも｡ﾊﾟﾘ
のなんちゃってお寿司屋でお味噌汁に乾燥ﾏｯｼｭﾙｰﾑがはいっているのは
このせい？それともﾏﾂﾀｹのつもり？いずれにせよ､香辛料が効いた辛い食
べ物はﾜｲﾝに合わない理由からﾌﾗﾝｽ人はあまり辛いものを好まないけど､
ここで使われた七味は風味を掻き立て､しょうがは身体を温め､そしてﾏｯｼ
ｭﾙｰﾑは更なる出汁を出していて､美味極まりない｡

通訳は料理研究家の方のようでしたが､ﾌﾗﾝｽの食文化を良く熟知している
せいか､たとえや代替品の提案の仕方が上手い｡和食を全く知らない人でも
｢私にも作れるかもしれない｣という気にさせる通訳ぶりだと思いました｡私
はこの会場で見た和包丁一式をみて､｢あれがあったら私にも作れるかもしれ
ない｣という気になりました｡

ﾊﾟﾘ日本文化会館
http://www.mcjp.asso.fr/index.html


夢路とみこ

[ｶﾃｺﾞﾘ：文化]
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