まぐまぐﾒﾙﾏｶﾞｱｰｶｲﾌﾞ
売れる成功事例集！『販促ｱｲﾃﾞｱ大全集』

2008.03.10
■売れる成功事例集！『販促ｱｲﾃﾞｱ大全集』～付加価値で客単価ｱｯﾌﾟしませんか？

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売れる成功事例集！『販促ｱｲﾃﾞｱ大全集』 http://www.hansoku.info
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■闘う販促ﾃﾞｻﾞｲﾅｰ･米満和彦　■通巻454号（08/3/10）
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　●昨日は､家族で野外ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰのできるお店に行きました｡

　鶏肉や豚肉以外にも新鮮な牡蠣（かき）もあり､お腹も心も大満足の
　一日となりました｡

　
　…というわけで､本日は｢牡蠣（かき）｣にまつわる販促情報です｡
　
　（米満）
　

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　起業初月に月商３０００万を達成し､数々の上場企業でＷＥＢﾏｰｹ
　ﾃｨﾝｸﾞのｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ実績を持つ元ﾗｲﾌﾞﾄﾞｱ社員　信國大輔
　が､ﾈｯﾄとｱﾅﾛｸﾞを融合したﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ戦略を
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　■　付加価値で客単価ｱｯﾌﾟしませんか？

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　●ｱﾒﾘｶには古くから｢ｵｲｽﾀｰﾊﾞｰ｣の人気があり､その食文
　化をそのまま取り入れたお店が東京にあります｡

　ｵｲｽﾀｰ　…つまり､牡蠣（かき）ですね｡

　
　そのお店では､ｶｳﾝﾀｰﾃｰﾌﾞﾙの奥に､全長１０ﾒｰﾄﾙの什器
　に氷を敷きつめ､その上に､世界中から集めた約２０種類の牡蠣を並
　べています｡

　産地や大きさ別にﾃﾞｨｽﾌﾟﾚｲ｡

　小さい牡蠣はぎゅっと固めてﾎﾞﾘｭｰﾑ感を出し､大きい牡蠣は間隔
　をあけて並べることで､その大きさを強調します｡

　さらに､牡蠣をより美味しく見せるための演出として､お皿の上には
　牡蠣とともに､ﾌﾞﾙｰに光る氷形の発光ﾀﾞｲｵｰﾄﾞを添えて出してい
　ます｡

　幻想的なｲﾒｰｼﾞを醸し出すとともに､ﾌﾞﾙｰの色が海をｲﾒｰｼﾞさ
　せるというもの｡


　こうした｢付加価値｣の演出により､同店は開店以来､高い人気を維
　持し､平均の客単価は７０００円を超えています｡


　●この客単価は､一般的な飲食店のほぼ２倍に相当する金額｡

　お客は､それだけの価値を見出しているということです｡


　もちろん､東京･恵比寿という土地柄もありますし､牡蠣という高額
　食材によるところもありますが､消費者はそこに“納得できる価値”
　を感じることさえできれば､いくらでもお金を支払うものなのです｡


　●もちろん“安い”ことは大切な要素ですが､売上げが低下する際に
　真っ先に考えがちなのが｢いかに今よりも安くできるか｣｡

　しかし､それよりも先に考えるべきことは､

　｢より高い価値を演出できるかどうか｣

　ではないでしょうか｡

　安くすることは､非常にｼﾝﾌﾟﾙな施策で､誰にでもできる販売手法
　ですが､価値を高めることは容易なことではありません｡


　だからこそ､人々はそんなお店に行きたがるのです｡


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　（米満）


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