2008.08.01
■ｼｪﾌｺﾐ ２４５号■葉山｢ｻﾗﾏﾝｼﾞｪ｣
**-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-
♪ 夏至南風の後は皇室御用達？のﾌﾚﾝﾁだ！！ Ｖｏｌ 00245
■■ｼｪﾌｺﾐ ～ｵｰﾅｰｼｪﾌ＆料理人ｶﾞｲﾄﾞ 湘南･鎌倉～■■
2008.8.1
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★おいしいｼｪﾌを応援する会★
http://www.chefcomi.net
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◎湘南･鎌倉のおいしいｼｪﾌと食の情報を毎週金曜日に発信します◎
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ようこそ！ｼｪﾌｺﾐへ
そんなにお手間はとらせません｡
少しだけ湘南･鎌倉のﾛｰｶﾙでﾆｯﾁなﾒﾙﾏｶﾞにお付き合いをお願
いします｡
『ｼｪﾌｺﾐ』は湘南･鎌倉という地域の食関連の情報と､提携･協力
していただいたお店（ｼｪﾌ）のさまざまな話題を提供していくﾒｰﾙ
ﾏｶﾞｼﾞﾝです｡
記事は主に湘南･鎌倉のﾚｽﾄﾗﾝ､ｶﾌｪなどのお店を気まぐれに食
べ歩いた､いわば実況中継に近いﾚﾎﾟｰﾄ｡
それから､湘南･鎌倉でﾚｽﾄﾗﾝやｶﾌｪを経営するｵｰﾅｰさんの
日常や苦労､その本音などをお伝えしていきます｡
その意味で､ﾗﾝｷﾝｸﾞﾏｶﾞｼﾞﾝでも､単なるお店紹介でもない湘南･
鎌倉で唯一の｢湘南･鎌倉の飲食店の今を伝えるﾒﾙﾏｶﾞ｣だと自負し
ています｡
なるべくありのままをお伝えしているため､残念ながら｢わｰ､まるで
味の宝石箱や！｣とか｢まいうｰ｣などという気の利いたｺﾒﾝﾄはあ
りません｡
だから､お店の良し悪しは読者のみなさんの感性でご判断くださいね｡
＜読者のみなさまへのお願い＞
零細ﾒﾙﾏｶﾞのため情報収集や行動力には限度があります｡
また､記事についても自分ではなかなか評価できません｡
そこで､是非読者の方に､湘南･鎌倉の食の情報や記事についてのご意
見･ご感想をお願いしたいと思っています｡
１）こんな店に行ったよ｡
２）こんな情報があるよ｡
３）こんな企画があるよ｡
４）こんな記事が面白かった｡（またはつまんなかった｡）
５）ともかく読んでるよ｡
６）そのほか｡
などをお待ちしています！
必ず返信させてもらいますのでよろしくお願いします｡
下記まで
info@chefcomi.net
----【目次】----------------------------------------------------
･勝手に選ぶ｢湘南･鎌倉の夏至南風の後は皇室御用達？のﾌﾚﾝﾁだ！！｣
～ 榛名鶏のﾛｰｽﾄはｿｰｽがﾎﾟｲﾝﾄ！ ～
･ｼｪﾌｺﾐﾒﾝﾊﾞｰ募集
･西鎌倉ﾌｫｾｯﾀ 栃原ｼｪﾌの話
～ 鎌倉野菜のにんにくｿｰｽ ～
･あとがき
----------------------------------------------------------------
夏至南風（かｰちばい）という沖縄料理の店がありました｡
場所は､葉山の中心､元町と風早橋のちょうど真ん中あたり｡
つまりは､あまり人の通らない住宅地の中ということで､のんびりした
雰囲気と沖縄そばが評判の､湘南ではちょっとした有名店でした｡
１年ほど前にその夏至南風は閉店し､その後｢木もれ陽亭｣として真名
瀬に復活しました｡
そして､夏至南風があった場所にはﾌﾗﾝｽ料理の店が出来たと聞きま
した｡
風早橋を降りて､路地に入ります｡
しばらく歩いていると､右側に案内が見えてきました｡
------------------
ｻﾗﾏﾝｼﾞｪ葉山
Ｐ →
入口はこちらです｡
------------------
案内のとおり､さらに狭い道をを入っていくと奥に１軒の家があります｡
以前｢夏至南風｣とあった看板のところには｢ｻﾗﾏﾝｼﾞｪ葉山｣と書
かれています｡
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
●葉山｢ｻﾗﾏﾝｼﾞｪ｣ ﾌﾗﾝｽ料理
葉山町堀内５６２
ＴＥＬ ０４６－８１３－０１４５
定休日 月曜（祝日の場合は翌火曜）
営業時間 １１：３０～１５：００
１７：３０～２１：００
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
看板の横に入口がある｡
中に入ると､店内には整然とﾃｰﾌﾞﾙが並んでいる｡
白いｸﾛｽの上に､ﾓｽｸﾞﾘｰﾝのｸﾛｽがすがすがしい｡
奥から女性が出てきた｡
｢いらっしゃいませ｡｣
一番手前の庭の見えるﾃｰﾌﾞﾙに席を取って､多分､ｼｪﾌの奥さんで
ある女性が持ってきてくれたﾒﾆｭｰを見る｡
---------------------------------------
ＤＥ ＪＥＵＮＥＲ
ﾗﾝﾁｺｰｽ
Ａｺｰｽ １６００円
ｸﾞﾘｰﾝｻﾗﾀﾞ
若鶏のﾛｰｽﾄ松の実と香草のｿｰｽ
又は
自家製ﾍﾞｰｺﾝときのこのｽﾊﾟｹﾞﾃｨ
又は
自家製生ﾊﾑとﾄﾏﾄの冷製ﾊﾟｽﾀ
ﾊﾟﾝ
ﾃﾞｻﾞｰﾄ
ﾄﾞﾘﾝｸ
Ｂｺｰｽ ２４８０円
ｱｼﾞの昆布〆ｶﾙﾊﾟｯﾁｮ ｻﾗﾀﾞ添え
又は
ｳﾞｨｼｿﾜｰｽﾞ（ｼﾞｬｶﾞｲﾓの冷製ｽｰﾌﾟ）
仔羊のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ 香草ｿｰｽ
又は
平目のﾑﾆｴﾙ ﾌｰﾙﾌﾞﾗﾝｿｰｽ
ﾊﾟﾝ
ﾃﾞｻﾞｰﾄ
ﾄﾞﾘﾝｸ
Ｃｺｰｽ ３３００円
豚肉のｾﾞﾘｰ寄せ
ｱｼﾞの昆布〆ｶﾙﾊﾟｯﾁｮ ｻﾗﾀﾞ添え
ｳﾞｨｼｿﾜｰｽﾞ（ｼﾞｬｶﾞｲﾓの冷製ｽｰﾌﾟ）
仔羊のﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ 香草ｿｰｽ
又は
平目のﾑﾆｴﾙ ﾌｰﾙﾌﾞﾗﾝｿｰｽ
ﾊﾟﾝ
ﾃﾞｻﾞｰﾄ
ﾄﾞﾘﾝｸ
ｻﾗﾀﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞはｵﾘｼﾞﾅﾙﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞと
ｵﾘｼﾞﾅﾙ低ｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ（８０％）ｵｲﾙｶｯﾄ）からお選び
ください｡
---------------------------------------
予定通り､一番手軽なﾒﾆｭｰを選ぶ｡
｢えｰと､Ａｺｰｽで｡｣
｢はい｡ﾒﾆｭｰにございます３つの中から１つお選びください｡｣
｢そうですね｡では､最初の若鶏のﾛｰｽﾄで｡｣
｢ｻﾗﾀﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞですが､ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞと８０％ｵｲﾙ
ｶｯﾄのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞがございますが｡｣
さて､どうしよう？
やはり､目の下にあるお腹がちょっと気になった｡
｢その８０％で､お願いします｡｣
｢はい｡｣
｢あの､ここ前は違う店でしたよね｡｣
｢はい｡沖縄そばのお店がありましたが､１年ほど前から私どもがやら
せていただいております｡
１年になるとは････早いものである｡
｢ずいぶん｡雰囲気変わりましたね｡だいぶ､改装したんですか？｣
｢いいえ､ほとんどそのままです｡そう､ｷﾞｬﾗﾘｰはなくなりました
けど｡｣
椅子とﾃｰﾌﾞﾙで､印象がかなり変わったのかもしれない｡
いい加減な記憶である｡
ﾚｼﾞのところに､写真と感謝状が飾ってあった｡
感謝状は桐生のﾎﾃﾙからのもので､このﾎﾃﾙ（伏島館）に天皇､皇
后が宿泊したとき､ここのｼｪﾌが朝食を供したことをが記されている｡
また､この店は桐生で１５年間｢ｱﾎﾟｱﾝ｣という西欧料理の店をやっ
ていたとある｡
昼近くに中年の女性の２人組が来店する｡
しばらくすると､今度は３０代の女性が３人｡
こちらは同窓会の幹事なのか､出欠の紙をﾃｰﾌﾞﾙに並べて､話してい
た｡
注文は､みなＡｺｰｽのようである｡
｢ｻﾗﾀﾞのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞですが､ﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞと８０％ｵｲﾙ
ｶｯﾄのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞがございますが｡｣
｢私はｵｲﾙｶｯﾄで｡｣
｢私もそうしようかな｡｣
｢えｰと､私は･･･私も･･･ｵｲﾙｶｯﾄで｡｣（笑）
奥さんの仕事ぶりは手馴れた感じだ｡
ｷｯﾁﾝへの注文にﾌﾗﾝｽ語（おそらく）が混じる｡
ｵｲﾙｶｯﾄのｻﾗﾀﾞが最初に運ばれる｡
味を変えないようにしてあるとのことで､ｵｲﾙｶｯﾄを感じさせない
のはさすがである｡
｢榛名鶏のﾛｰｽﾄです｡｣
｢えｰと､何鶏の？｣
｢ﾊﾙﾅﾄﾞﾘです｡｣
｢ああ､榛名山のﾊﾙﾅね｡｣
元は群馬のﾚｽﾄﾗﾝ｡
仕入れﾙｰﾄは確かである｡
付け合せの名前は聞いたが思い出せない｡
ﾊﾟｲ生地の中にｼﾞｬｶﾞｲﾓのｽﾗｲｽが入っている｡
松の実のたくさん入った香草ｿｰｽは濃い焦げ茶色｡
甘辛ﾍﾞｰｽで軽く酸味を感じる｡
そして､香草の風味なのか隠れた味がだんだん広がってくる｡
ｺｸのある榛名鶏に､松の実もｱｸｾﾝﾄになってなかなかの味だ｡
｢ちょっと酸味も効いておいしいｿｰｽですね｡｣
｢酸味？そうですね｡白ﾜｲﾝがﾍﾞｰｽになっているので､その味かも
しれません｡｣
残ったｿｰｽをﾊﾟﾝにつけて食べる｡
まだ､少し白い皿にｿｰｽが残っている｡
｢あの､ﾊﾟﾝをもう少しお持ちしましょうか？｣
良いﾀｲﾐﾝｸﾞで声がかかった｡
｢お願いします｡｣
これで､未練もｿｰｽも残らない｡
｢最後は､ﾃﾞｻﾞｰﾄになりますが｡｣
ﾃﾞｻﾞｰﾄﾒﾆｭｰが書かれたものを見せてくれる｡
いくつかのﾃﾞｻﾞｰﾄとﾄﾞﾘﾝｸがある｡
｢どっちも最初ので､ｶﾎﾞﾁｬのﾑｰｽとｺｰﾋｰ｡｣
庭の真ん中は畑になっている｡
そして､周辺は以前の店のときと変わらない樹木が植わっていた｡
店内の５つのﾃｰﾌﾞﾙのほかに､ﾃﾗｽにはﾊﾟﾗｿﾙが２つ｡
緑の庭に､葉山の風が吹く｡
薄茶色の猫が畑を横切る｡
そして､ゆっくりとしたﾍﾟｰｽでﾊﾟﾗｿﾙに近づき､悠々と寝そべった｡
ｶﾎﾞﾁｬのﾑｰｽが来たのでちょっと聞いてみた｡
｢猫がいるんですね｡｣
｢ああ､ご近所で飼っている猫です｡『ﾗﾝちゃん』って言うんですけ
ど｡｣
奥さんは笑って猫の方を見る｡
ふんわりとしたﾑ－ｽは､口にするとすぐとろけた｡
ｶﾎﾞﾁｬの香りが鼻腔をよぎる｡
各ﾃｰﾌﾞﾙにひととおり料理が行き渡り一段落すると､奥さんが庭に続
くﾄﾞｱの外で待ち続けるﾗﾝちゃんに小さな皿を差し出す｡
ﾗﾝちゃんは､それを当たり前のようにして食べはじめた｡
こちらはｺｰﾋｰを飲み終わってﾚｼﾞに向かう｡
奥さんの後ろには､ちょっと厳しそうな職人気質のｼｪﾌも立っている｡
｢おいしかった｡ごちそうさまです｡｣
｢有難うございます｡｣
｢やはり､こちらでも（葉山の）御用邸の仕事をされているんですか？｣
｢えっ？ していませんが･･･｡｣
｢以前の関係で､御用邸のことをやっているのかと｡｣
感謝状の方を見やって話してみる｡
｢いえ､いえ､とんでもありません｡それは､たまたま｡｣
奥のｼｪﾌにも笑顔が見えた｡
このﾒﾙﾏｶﾞの写真は【ｼｪﾌｺﾐ ﾌﾞﾛｸﾞ】で
http://blog.livedoor.jp/chefcomi/
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★ｼｪﾌｺﾐﾒﾝﾊﾞｰ募集中★
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お客様とｼｪﾌのｺﾐｭﾆﾃｨをめざす､参加型のｺﾐｭﾆﾃｨｻｲﾄ
ＣｈｅｆＣｏｍｉ～ｵｰﾅｰｼｪﾌ＆料理人ｶﾞｲﾄﾞ 湘南･鎌倉～では
美味しい店を探すだけでなく､こちらからの要望もお店に実現してもら
おうという企画をすすめています｡
そんなわけで､一緒に面白いことを考えてもらえるﾒﾝﾊﾞｰを募集して
います｡（もちろん考えなくてもけっこうです）
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思い切って？ﾒﾝﾊﾞｰ登録してみようという方はこちらから
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ﾒﾝﾊﾞｰ登録は無料です｡ﾒﾝﾊﾞｰ登録はＨＰ｢ＣｈｅｆＣｏｍｉ｣
からお願いします｡
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http://www.chefcomi.net/member/
＊ちょっとは使える？ﾒﾝﾊﾞｰｽﾞｶｰﾄﾞ（名刺大）は登録後一週間以内
にお送りいたします｡
＊登録された個人情報は有償･無償を問わず一切公開･販売しないこと
をお約束いたします｡
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★ 現在の提携店､協力店 ★
～提携店～（情報提供と共同企画などをお願いしています）
●西鎌倉 ﾋﾞｽﾄﾛ ﾙ･ﾎﾟｴｯﾄ（ﾌﾗﾝｽ家庭料理）
ｵｰﾅｰｼｪﾌ 梶原 哲人氏
鎌倉市津西１－１０－２２ ＴＥＬ０４６７－３９－３９１７
１１：３０～１４：３０ １８：００～２１：３０
定休日第１･３水曜日
（ひとこと）
｢ﾌﾗﾝｽ料理を通して日本の食文化をつくっていく｣というのが梶
原ｼｪﾌの目標｡ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭのﾋﾞｽﾄﾛの雰囲気を持っていると本
場のﾌﾗﾝｽ人も認める西鎌倉の人気店｡
http://www.le-poete.net/
※ﾎﾟｴｯﾄさんは２００６年６月３０日をもって休業しました｡
～協力店～（ﾒﾙﾏｶﾞ情報に協力していただいています）
●西鎌倉 ﾄﾗｯﾄﾘｱ ﾌｫｾｯﾀ（ｲﾀﾘｱ料理）
ｵｰﾅｰｼｪﾌ 栃原 孝行氏
鎌倉市西鎌倉１－２－１ ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
１１：３０～１５：３０ １７：３０～２３：００
定休日 木曜および第３水曜
（ひとこと）
開店まもなく､地元のﾘﾋﾟｰﾀｰでいっぱいになる｡
鎌倉野菜や小坪の魚など､新鮮な食材でつくるﾗﾝﾁやｱﾗｶﾙﾄは
旬を追って日々変わるので､要ﾁｪｯｸ｡
栃原ｼｪﾌはじめｽﾀｯﾌの､店の隅々までゆきとどいた気遣いも評
判の店｡
●ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ（会員制 ﾃｨｰｻﾛﾝ））
ｵｰﾅｰ 大塚 英氏
茅ｹ崎市萩園１７３０－９ ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
１１：００～１７：００ 定休 月､火､水､木曜日
（ひとこと）
最高級の茶葉を日本一のﾌﾞﾚﾝﾀﾞ－がﾌﾞﾚﾝﾄﾞ｡
最後の穴場といわれているが､紅茶そのものの味をｽﾄﾚｰﾄで味わ
う｢香茶｣のﾌｧﾝは全国に拡大している｡
２００７年４月から茅ｹ崎に移転（店はＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢと
して､会員のみの利用となる｡
（ﾈｯﾄからの購入は一般からも出来るとのことです）
http://www.interq.or.jp/happy/kochaan/
●ＨＡＰＰＹ ＤＥＬＩ（ﾃﾞﾘのﾃｲｸｱｳﾄとｲｰﾄｲﾝ）
ｵｰﾅｰ 高橋 正男氏
鎌倉市御成町１５－７ 樹々ﾋﾞﾙ２Ｆ
ＴＥＬ０８０－５５９１－０１３５
営業時間 ８：００～１８：３０（土曜日は１８：００まで）
※８：００～ﾓｰﾆﾝｸﾞｺｰﾋｰ \１５０
定休日 日曜日
（ひとこと）
ｱﾒﾘｶﾝｽﾀｲﾙの気取らない家庭料理をおいしく食べて､ＨＡＰ
ＰＹになってほしいというのが高橋ｵｰﾅｰの目標｡
作り方を教える｢料理教室｣も好評実施中｡
http://www18.ocn.ne.jp/~hpydeli/
※ｼｪﾌｺﾐでは湘南･鎌倉の上記のような『情報』を提供していただ
ける個性派のお店を募集しています｡
こちらまで → info@chefcomi.net
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★ 現在の提携店､協力店 ★
～提携店～（情報提供と共同企画などをお願いしています）
●西鎌倉 ﾋﾞｽﾄﾛ ﾙ･ﾎﾟｴｯﾄ（ﾌﾗﾝｽ家庭料理）
ｵｰﾅｰｼｪﾌ 梶原 哲人氏
鎌倉市津西１－１０－２２ ＴＥＬ０４６７－３９－３９１７
１１：３０～１４：３０ １８：００～２１：３０
定休日第１･３水曜日
（ひとこと）
｢ﾌﾗﾝｽ料理を通して日本の食文化をつくっていく｣というのが梶
原ｼｪﾌの目標｡ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭのﾋﾞｽﾄﾛの雰囲気を持っていると本
場のﾌﾗﾝｽ人も認める西鎌倉の人気店｡
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※ﾎﾟｴｯﾄさんは２００６年６月３０日をもって休業しました｡
～協力店～（ﾒﾙﾏｶﾞ情報に協力していただいています）
●西鎌倉 ﾄﾗｯﾄﾘｱ ﾌｫｾｯﾀ（ｲﾀﾘｱ料理）
ｵｰﾅｰｼｪﾌ 栃原 孝行氏
鎌倉市西鎌倉１－２－１ ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
１１：３０～１５：３０ １７：３０～２３：００
定休日 木曜および第３水曜
（ひとこと）
開店まもなく､地元のﾘﾋﾟｰﾀｰでいっぱいになる｡
鎌倉野菜や小坪の魚など､新鮮な食材でつくるﾗﾝﾁやｱﾗｶﾙﾄは
旬を追って日々変わるので､要ﾁｪｯｸ｡
栃原ｼｪﾌはじめｽﾀｯﾌの､店の隅々までゆきとどいた気遣いも評
判の店｡
http://fossetta.net/
●ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ（会員制 ﾃｨｰｻﾛﾝ）
ｵｰﾅｰ 大塚 英氏
茅ｹ崎市萩園１７３０－９ ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
１１：００～１７：００ 定休 月､火､水､木曜日
（ひとこと）
最高級の茶葉を日本一のﾌﾞﾚﾝﾀﾞ－がﾌﾞﾚﾝﾄﾞ｡
最後の穴場といわれているが､紅茶そのものの味をｽﾄﾚｰﾄで味わ
う｢香茶｣のﾌｧﾝは全国に拡大している｡
２００７年４月から茅ｹ崎に移転（店はＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢと
して､会員のみの利用となる｡）
（ﾈｯﾄからの購入は一般からも出来るとのことです）
http://kochaan.net/
●ＨＡＰＰＹ ＤＥＬＩ（ﾃﾞﾘのﾃｲｸｱｳﾄとｲｰﾄｲﾝ）
ｵｰﾅｰ 高橋 正男氏
鎌倉市御成町１５－７ 樹々ﾋﾞﾙ２Ｆ
ＴＥＬ０８０－５５９１－０１３５
営業時間 ８：００～１８：３０（土曜日は１８：００まで）
※８：００～ﾓｰﾆﾝｸﾞｺｰﾋｰ \１５０
定休日 日曜日
（ひとこと）
ｱﾒﾘｶﾝｽﾀｲﾙの気取らない家庭料理をおいしく食べて､ＨＡＰ
ＰＹになってほしいというのが高橋ｵｰﾅｰの目標｡
作り方を教える｢料理教室｣も好評実施中｡
http://www18.ocn.ne.jp/~hpydeli/
※ｼｪﾌｺﾐでは湘南･鎌倉の上記のような『情報』を提供していただ
ける個性派のお店を募集しています｡
こちらまで → info@chefcomi.net
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～ｼｪﾌｺﾐﾒﾝﾊﾞｰだけの特典～
１）ｼｪﾌｺﾐ提携のお店 西鎌倉｢ﾙ･ﾎﾟｴｯﾄ｣さんとの共同企画
注）ﾎﾟｴｯﾄさんは２００６年６月３０日をもって休業しました｡
２）ｼｪﾌｺﾐ協力店 ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢさんからの特典
ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ 喫茶ﾒﾆｭｰ（紅茶＋ｹｰｷ）１０％ＯＦ
Ｆ
※ｼｪﾌｺﾐﾒﾝﾊﾞｰｽﾞｶｰﾄﾞを提示してください｡
１０％ＯＦＦだけでない気分が味わえると思いますよ！
（大塚ｵｰﾅｰご夫妻は暖かくもてなしてくれること間違いなし！）
４月１５日より茅ｹ崎に移転し､｢かまくら香茶庵｣から会員制の｢Ｋ
ＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ｣にｼｽﾃﾑが変りました｡
以前より香茶庵さんのﾎﾟｲﾝﾄｶｰﾄﾞをお持ちの方などには､案内があ
ったと思いますが､新しく｢ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ｣に行こうと思
われる方には特別会員になることが必要になります｡
特別会員の申し込みは下記にご連絡ください｡
＜ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ＞
茅ｹ崎市萩園１７３０－９ ＴＥＬ０４６７－８２－２１５５
１１：００～１７：００ 定休 月､火､水､木曜日
ごご希望があれば､ｼｪﾌｺﾐからの紹介もさせていただきます｡
私個人（ｼｪﾌｺﾐ管理人）の親しい知人として紹介させていただきま
すので､入会金はありませんが簡単なﾌﾟﾛﾌｨｰﾙをお願いいたします）
ご連絡先
Ｅｍａｉｌ： info@chefcomi.net
香茶庵紅茶の聖地 ＫＯＣＨＡＡＮ ＣＬＵＢ
http://kochaan.net/
３）ｼｪﾌｺﾐ協力店 ＨＡＰＰＹ ＤＥＬＩさんからの特典
ｺｰﾋｰ､紅茶等の飲み物が無料（ﾃｲｸｱｳﾄ､ｲｰﾄｲﾝどちらも
有効です｡）※ﾒﾝﾊﾞｰ本人
※ｼｪﾌｺﾐﾒﾝﾊﾞｰｽﾞｶｰﾄﾞを提示してください｡
（料理について､高橋ｵｰﾅｰにどんどん質問してください｡）
･･････････････････････････････････
★ 西鎌倉ﾌｫｾｯﾀ 栃原ｼｪﾌの話 ★
～ 鎌倉野菜のにんにくｿｰｽ ～
ﾌｫｾｯﾀさんのﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞを見ると､
｢ｴﾙ･ｱ･ﾀｰﾌﾞﾙ･ｵﾝﾗｲﾝの｢口福｣にて､当店の“鎌倉野菜
のにんにくｿｰｽ”が紹介されました｡｣
との記事があります｡
｢『口福』っていうと？｣
｢ＷＥＢ誌のｴﾙ･ｱ･ﾀｰﾌﾞﾙさんのｺｰﾅｰなんです｡そこで､う
ちの『鎌倉野菜のにんにくｿｰｽ』を取り上げてもらいました｡｣
｢なるほど｡｣
｢うちのお客様で料理家の方がいらっしゃるんですけど､そのお客様が
記者の方と見えてこれを注文されたんですが､とても気に入っていただ
いて｡始めはﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄだったんですが､そのまま取材っていうこと
になったんです｡｣
｢『鎌倉野菜のにんにくｿｰｽ』ってどんな料理なんでしょう？｣
｢『ﾊﾞｰﾆｬ･ｶｳﾀﾞ』ってご存知ですか？｣
｢えっ？ﾊﾟｰﾅｶｳﾀﾞｰですか？｣
｢『ﾊﾞｰﾆｬ･ｶｳﾀﾞ』です｡本来はﾆﾝﾆｸを牛乳で煮こぼして､そ
れを裏ごしします｡そして､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとｱﾝﾁｮﾋﾞを加えてｿｰ
ｽを作るんです｡それに野菜をつけて･･･｡｣
｢ｼﾝﾌﾟﾙな料理ですね｡｣
｢はい｡ﾊﾞｰﾆｬ･ｶｳﾀﾞだとﾆﾝﾆｸを牛乳で煮こぼすんですが､う
ちでは､ｵｰﾀﾞｰが入ってから､ﾆﾝﾆｸをみじん切にして､ｵﾘｰﾌﾞ
ｵｲﾙとｱﾝﾁｮﾋﾞでｿｰｽを作ります｡｣
｢野菜は生なんですか？｣
｢生のものと､軽く火を通すものがあります｡｣
簡単そうに見えますが､口福の記者さんによれば､家でまねしても決し
て､ﾌｫｾｯﾀさんと同じにはならないそうです｡
｢最近のﾒﾆｭｰなんですか？｣
｢いえ､開店のときからのﾒﾆｭｰです｡ﾋﾟｯｺﾛｳﾞｧｰｿﾞ（小坪）の
ときから作っていました｡｣
料理家の先生と百戦錬磨の記者さんを唸らせる｢鎌倉野菜のにんにくｿ
ｰｽ｣を未だ注文していないのは不覚でした｡
●西鎌倉 ﾄﾗｯﾄﾘｱ ﾌｫｾｯﾀ（ｲﾀﾘｱ料理）
ｵｰﾅｰｼｪﾌ 栃原 孝行氏
鎌倉市西鎌倉１－２－１ ＴＥＬ０４６７－３２－４４００
１１：３０～１５：３０（ＬＯ １４：００）
１７：３０～２３：００（ＬＯ ２１：００）
定休日 木曜および第３水曜
http://fossetta.net/
･･････････････････････････････････
★ ｼｪﾌｺﾐ相互広告のお願い ★
ｼｪﾌｺﾐは湘南･鎌倉地区での食の話題を中心に､ｼｪﾌ（店）と読
者の方とを結ぶｺﾐｭﾆﾃｨを作っていきたいと思っています｡
この主旨をご理解いただき､ご協力をいただけるﾒﾙﾏｶﾞ発行者の方で
相互広告をご希望の方はご連絡ください｡
また､お申込みの際には５～６行程度の貴ﾒﾙﾏｶﾞの紹介文もお寄せく
ださい｡
紹介させていただくﾒﾙﾏｶﾞは､湘南･鎌倉の地域に関連するもの､食
に関連するものに限らせていただきます｡
※食関連は地域を問いません
※ｼｪﾌｺﾐﾒﾝﾊﾞｰ､ﾒﾙﾏｶﾞ読者の方は優先いたします｡
また､いかがわしいﾋﾞｼﾞﾈｽやﾈｯﾄﾜｰｸ系のものはご遠慮ください｡
ご連絡先
Ｅｍａｉｌ： info@chefcomi.net
･･････････････････････････････････
□□あとがき□□
先月の終わりごろ､鶴岡八幡宮にﾊｽの花を見に行ってきました｡
連れは奥さんと娘です｡
まだ､午前１０時前だというのに暑いの暑くないの！！
源平池に着いたときにはもう汗だくです｡
気候のせいかﾊｽの育ちも良くて､葉っぱも池を覆わんばかりに茂って
いました｡
その緑の葉の間から､白やﾋﾟﾝｸの花がﾎﾟｺﾝ､ﾎﾟｺﾝと咲いています｡
池の周りは､携帯やﾃﾞｼﾞｶﾒの花盛りです｡
そのさなか､境内で花嫁さんを見かけました｡
もちろん新郎も一緒です｡（笑）
真夏の結婚式でしたが､白無垢の花嫁さんは汗もかいていないようで､
終始笑顔を浮かべていました｡
うｰん｡すごい！！
こちらは､ﾊﾞﾃたついでに浅羽屋の鰻を食べて帰りましたが･･･｡
○○○●●●○○○●●●○○○●●●○○○●●●○○○●●●○○○
●発行 ｼｪﾌｺﾐ おいしいｼｪﾌを応援する会 事務局
有）岩瀬企画 （鎌倉商工会議所 ｻｰﾋﾞｽ業部会）
http://www.shokonet.or.jp/kamakura/(鎌倉商工会議所ＵＲＬ）
http://www.chefcomi.net（岩瀬企画 ＣｈｅｆＣｏｍｉ ＵＲＬ）
●連絡先 ＴＥＬ／ＦＡＸ 0467-46-8120
Ｅｍａｉｌ： info@chefcomi.net
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知人･友人への転送､回覧はご自由にどうぞ｡その際は全文を改変せず
に転送･回覧ください｡
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☆配信中止､変更はお手数ですが､こちらからお願いします｡
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＜ ＰＲ 夏休みから始める情報起業 ＞
http://improbic.ecbb.jp//clk.php?pid=1088&type=1
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
家族､そして恋人に馬鹿にされ続けてきた30歳の元ﾆｰﾄが
わずか1年足らずで8000万円以上のｷｬｯｼｭを手にしてしまった
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