ｵﾍﾟﾗﾃｨｰ･ﾌﾗﾝｽから届いた美味しい紅茶

*｡＊*･ｵﾍﾟﾗﾃｨｰ･ﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ Vol.11 *｡

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　　　　　　　　　　2005/08/23　　Vol.11　　　発行元　CFJ
　　　　　　　　　　　　　http://www.opera-t.com/
　　　　　ﾌﾗﾝｽから届いた美味しい紅茶･ｵﾍﾟﾗﾃｨｰ

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みなさん､今年の夏は､花火を見に出かけましたか？
わたしは､やっと先週の土曜日､この夏初の花火大会､
『多摩川花火大会』に出かけることが出来ました｡
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【花火の写真＠多摩川花火大会はｺﾁﾗ！↓】
http://www.opera-t.com/fireworks/
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つくづく､つくづく､日本の花火って､ｽﾊﾞﾗｼｲ！

色とりどりの巨大な花火の連発に､河辺に埋め尽くした人々の

うおお〜〜〜〜〜

うおおおお〜〜〜〜〜

という唸り声のような控えめな歓声の後に

ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ･･････

という拍手が続く､この連帯感｡
観賞するｽﾀｲﾙもとても日本的です｡

この何万人とひしめきあう人々が､
一斉に｢かたずを飲んで｣沈黙してしまう程の
花火の荘厳な美への期待感が､裏切られることのない日本の花火｡
毎年､本当に花火大会の夜は､充実感に満ちた気持ちで
帰宅の途につきます｡

でも､花火大会が年中行事となり､定着したのは､
割と最近のことのようですね｡

打ち上げられた花火の美しさを楽しむ観賞としての花火は､
江戸時代に隅田川の花火大会から始まり､それから長い歴史を辿りつつ､
実際には､火災の発生などによる花火禁止令や戦争による中断や
近代に至っても､河川の汚染や交通渋滞を理由に中止されるなど､
なかなか定着した行事とはならなかったようです｡

1978年に｢隅田川花火大会｣が､東京都および墨田区､台東区､中央区､江東区
による公共事業として再開してから､さまざまな地域でも花火大会が
行われるようになり､そして各地の年中行事となって今に至っているようです｡

今やすっかり定着した夏の花火大会ですが､
先日出かけた『多摩川花火大会』では､警察による会場周辺の交通規制が､
｢われわれに歯向かったら警察に連れて行きますよ！｣などと拡声器で
叫んだりしており､夏の風物詩である花火大会の情緒を台無しにしていましたが､
ある程度秩序を保ってみんなで楽しむには､やはりそういった警察の方々の努力も
大切なことなのではないかと､あふれる人の海を眺めながら､思ったりいたしました｡

花火大会ももうあと残り少なくなりました｡
夕方ごろに聞こえてくる蝉の鳴き声もせつなく響くように思われ､
そろそろ秋の足音が聞こえてきそうな今日この頃､
みなさまいかがお過ごしでしょうか｡

今回号は､太陽の日差しをさんさんと浴びて疲れた体にやさしい飲み物
のご紹介と､［ｽﾍﾟｼｬﾙｺﾗﾑ］　ﾃｨｰｶｯﾌﾟの中のｵﾍﾟﾗ､新商品の
極上ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝのご紹介などなど｡どうぞゆっくりお楽しみください｡｡｡

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【1】 　［ｺﾗﾑ］　ｵﾍﾟﾗﾃｨｰ  Vol.11　　　『ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽ』
【2】　 ［ｽﾍﾟｼｬﾙｺﾗﾑ］　ﾃｨｰｶｯﾌﾟの中のｵﾍﾟﾗ ＜ｳﾞｪﾙﾃﾞｨ＞
【3】　 ［あとがき］　ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰ･ﾌｨﾃﾞﾘｵ
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【1】 　［ｺﾗﾑ］　　ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽ

この名前をどこかで聞いたことがあるでしょうか｡
世界のﾄｯﾌﾟに君臨する､ﾌﾗﾝｽ料理のｼｪﾌの名前です｡

『ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽ』

わたしは､この人の名前を20歳の頃､１冊の本で知りました｡
その本とは､｢ﾖｰﾛｯﾊﾟ　天才ｼｪﾌ群像｣というﾌﾗﾝｽの
ﾚｽﾄﾗﾝの料理批評家であるｱﾝﾘ･ｺﾞｰという人の編集した本でした｡

25人の､ﾌﾗﾝｽをはじめﾖｰﾛｯﾊﾟで活躍するｽｰﾊﾟｰｼｪﾌたちを
紹介しているこの本の中で､だんとつで､わたしの記憶に魅力たっぷりに
鮮明に残り､その名を初めて知ってから10年近くたつ今でも､
憧れ続け､尊敬しているｼｪﾌの名前です｡

ﾌﾗﾝｽの地中海沿岸地方ｺｰﾄ･ﾀﾞｼﾞｭｰﾙの､ｲﾀﾘｱとの国境近くに位置
するﾓﾅｺ公国の超高級ﾎﾃﾙ｢ｵﾃﾙ･ﾄﾞ･ﾊﾟﾘ｣のﾚｽﾄﾗﾝ『ﾙｲ･ｷｬｰﾝｽﾞ』
に就任後､２年と９か月､33歳という若さで､ﾐｼｭﾗﾝの三ﾂ星をもたらす､
という偉業を成し遂げたｼｪﾌです｡

当時､｢ﾓﾅｺにも良いﾚｽﾄﾗﾝが必要だ｣と考えていた､
今年の４月に崩御された､（故ﾊﾘｳｯﾄﾞ女優ｸﾞﾚｰｽ･ｹﾘｰの旦那さまでも
あった）ﾓﾅｺ公国のﾚｰﾆｴ３世の命を受けて組織された委員会が､
秘かに各地を食べ歩いた中で､ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽを候補に選び､ﾃﾞｭｶｽに
｢『ﾙｲ･ｷｬｰﾝｽﾞ』の総ｼｪﾌに就き､世界最高のﾚｽﾄﾗﾝを作らないか｣､
と持ちかけたそうです｡

今や､斬新な発想によるｺﾝｾﾌﾟﾄ･ﾚｽﾄﾗﾝやｵｰｳﾞｪﾙｼﾞｭを世界各地に
ｵｰﾌﾟﾝする､ﾚｽﾄﾗﾝ･ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｻｰともなったｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽですが､
ﾋﾞｼﾞﾈｽとして事業を拡大している印象は､あまりありません｡
｢料理人の養成｣ということについて､かねてから真剣に考えていた
ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽが､ﾃﾞｭｶｽのもとで働いていた弟子となる料理人たちを
新しいｺﾝｾﾌﾟﾄで各地に開くﾚｽﾄﾗﾝにそれぞれ適した人材として
｢ｷｬｽﾃｨﾝｸﾞ｣をしていく形で､ﾃﾞｭｶｽ･ﾜｰﾙﾄﾞを拡大しています｡

そして何より伝統の技を守り次世代に継承していこうとする確かな意志が
そこにあるように感じ取れるのです｡

ﾃﾞｭｶｽは､いつもその土地の風土･食材･食文化と向き合い､
その土地の人を知ろうとします｡そして各地の最高の食材を手に入れ､料理を
仕上げて行く､けれどもその料理はｼﾝﾌﾟﾙで､十分な色､しっかり色づいた肉や
にんじんなどの豊かな材料の彩りがあればいい､という考えが根底にあって､
そのﾃﾞｭｶｽの料理に対する意志･哲学を｢ﾃﾞｭｶｽ･ｼﾞｪﾈﾗｼｵﾝ｣と呼ばれる
直弟子たちが受け継ぎ､そしてそれぞれが､独自の道を歩みながら､
またはｸﾞﾙｰﾌﾟ･ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽのもとで活躍しながら､それぞれの才能を
開花させています｡

ﾊﾟﾘで｢ﾎﾃﾙ･ｸﾘﾖﾝ｣というﾎﾃﾙの『ﾚ･ｻﾞﾝﾊﾞｻﾀﾞｰ』というﾚｽﾄﾗﾝにて
わたしが見習い修行をしていたときに同じ厨房で働いていた､
ﾏｯｼﾓ･ﾘｭﾊﾞﾗという仲の良かった料理人が､その後ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽに
呼ばれて､『ﾙｲ･ｷｬｰﾝｽﾞ』の厨房へ行くために､ﾊﾟﾘを離れて行きました｡

ﾏｯｼﾓは､人間的にも素晴らしかったし､繊細でいて力強い料理の腕も
ﾃﾞｭｶｽから声がかかる理由のわかる､素晴らしいものでした｡

その後､わたしは日本に帰国して､厨房の仕事とは全く違う道を歩んでいますが､
知人であるﾏｯｼﾓ･ﾘｭﾊﾞﾗ氏が､｢ﾃﾞｭｶｽ･ｼﾞｪﾈﾚｰｼｮﾝ｣の直弟子の
一人として､ﾓｰﾘｼｬｽ島にあるﾃﾞｭｶｽのお店でｼｪﾌになっているのを
偶然ｻｲﾄを見て知った時は､あまりに嬉しく､
いつかﾓｰﾘｼｬｽに行ってﾏｯｼﾓの料理を食べたい､と願うと同時に
ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽへの尊敬の念が､さらに増してゆくのでした｡
(↓右下の写真手前がｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽ､奥に立つのがﾏｯｼﾓ･ﾘｭﾊﾞﾗ氏)
http://www.saintgeran.com/english/cuisine/spoon1.html


そして､さらに､ﾏｯｼﾓが当時､肉の部門のｼｪﾌとして､わたしは見習いとして
働いていたﾎﾃﾙ･ｸﾘﾖﾝの｢ﾚ･ｻﾞﾝﾊﾞｻﾀﾞｰ｣というﾚｽﾄﾗﾝの総ｼｪﾌには､
ﾊﾟﾘのｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽのお店でｼｪﾌを勤めていたｼﾞｬﾝ･ﾌﾗﾝｿﾜ･ﾋﾟｴｰｼﾞｭ
という､｢ﾃﾞｭｶｽ･ｼﾞｪﾈﾗｼｵﾝ｣の一人となるｼｪﾌが､今年から就任しました｡

偉大なる､ｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽ！

今後もｱﾗﾝ･ﾃﾞｭｶｽの更なる活躍を期待していきたいと思います｡


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【2】　［ｽﾍﾟｼｬﾙｺﾗﾑ］　ﾃｨｰｶｯﾌﾟの中のｵﾍﾟﾗ
                                               《Vol.8》   ｳﾞｪﾙﾃﾞｨ
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◇ ［ｽﾍﾟｼｬﾙｺﾗﾑ］　『ﾃｨｰｶｯﾌﾟの中のｵﾍﾟﾗ』は､
ﾌﾗﾝｽ在住経験もある､紅茶とｵﾍﾟﾗをこよなく愛する､
札幌に在住の友人､漆崎良枝さんによるｺﾗﾑです｡
軽快なﾘｽﾞﾑの心地よい文章がくせになりそうな､楽しく
ｽﾃｷなｺﾗﾑをお届けしています｡今回は､第8号です｡
ｲﾀﾘｱｵﾍﾟﾗの偉大な作曲家･ｳﾞｪﾙﾃﾞｨについて､
お送りいたします｡
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うだるような暑さのなか､熱いﾀﾞｰｼﾞﾘﾝを飲む｡これがたまらない｡
ﾋﾏﾗﾔの朝もやを感じながら､背中にﾂｰっと汗が流れるその瞬間､
聞こえてくるのは何故かいつも｢行け､我が思いよ､黄金の翼に乗って｣｡
そう､ｲﾀﾘｱ人が国歌にしたい程の愛着を持つあの曲｡
ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝ特有の青い香りと､若きｳﾞｪﾙﾃﾞｨの出世作｢ﾅﾌﾞｯｺ｣第３部の合唱曲
には､気持ちをｽｰｯと落ち着つかせてくれる作用があるようだ｡

初演は1842年｡ｽｶﾗ座の聴衆はこの歌に異例のｱﾝｺｰﾙを要求した｡
当時のｲﾀﾘｱは国家統一運動に燃えていた｡その熱い心の奥底には､
静かに祈るような気持ちがあったのだろう｡
社会情勢を鑑みて作曲したわけではないけれど､音楽と国民感情が
ゆくりなくも合致した｡幸せな体験をしてしまったｲﾀﾘｱ人はｳﾞｪﾙﾃﾞｨを後に
｢国民の父｣と呼ぶ程に愛し､尊敬した｡

では､ﾌﾗﾝｽとｳﾞｪﾙﾃﾞｨの関係はどうだったのか？
それは決して甘い関係ではなかった｡ﾊﾟﾘ･ｵﾍﾟﾗ座の依頼で｢ｼﾁﾘｱの晩鐘｣
を作曲したのは1855年｡ｳﾞｪﾙﾃﾞｨは既に｢ﾘｺﾞﾚｯﾄ｣等の中期の三大傑作を
世に送り出し､ｲﾀﾘｱでの名声は不動のものとなっていた｡
にもかかわらず､ｵﾍﾟﾗ座は傲慢だった｡

渡された台本はいわば使い回し｡身勝手なﾌﾟﾘﾏﾄﾞﾝﾅに怠惰なｵｰｹｽﾄﾗ等々｡
公演はまずまずの成功だったけれど､生真面目なｳﾞｪﾙﾃﾞｨはﾊﾟﾘに辟易していた｡
それでもﾊﾟﾘでの成功はﾖｰﾛｯﾊﾟでの成功を意味するのだから､ｵﾍﾟﾗ座からの
ｵﾌｧｰは魅力的だ｡そうして十数年後､２度目の依頼を受け､最高傑作｢ﾄﾞﾝ･ｶﾙ
ﾛ｣が作曲された｡

晩年ｳﾞｪﾙﾃﾞｨはﾐﾗﾉに養老院｢音楽家のための憩いの家｣を建設した｡
そこに併設される礼拝堂にｳﾞｪﾙﾃﾞｨの棺が納められている｡偉大な作曲家の葬送
は､国家的行事となり､ﾄｽｶﾆｰﾆの指揮にｽｶﾗ座のｵｰｹｽﾄﾗと800人の
合唱で演奏されたのは､そう｢行け､我が想いよ､黄金の翼に乗って｣だった｡


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《 新商品入荷のお知らせ！！ 》

◆　ｽﾄﾚｰﾄﾃｨｰ ／ ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝﾃｨｰ･ｳﾞｪﾙﾃﾞｨ　◆
【 Straight Tea - Darjeeling Tea Verdi 】

35ｸﾞﾗﾑ　700円（税込み）
原産国：ｲﾝﾄﾞ　 ﾋﾏﾗﾔ地方

一番摘み茶の中でも､最も質のいい茶葉をﾌﾞﾚﾝﾄﾞした極上ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝです｡
最良の茶葉が採れる乾季に収穫されたｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｺは､特に新鮮な緑の茶葉を
多く含んだ高級品です｡本来渋みを多く含むﾀﾞｰｼﾞﾘﾝにはない､熟れた果実の
ようなまろやかな味わいとｵﾚﾝｼﾞﾘｷｭｰﾙのような爽やかな香りを感じられる
ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝの一級品です｡

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ﾌｧｯｸｽ･お電話にてもお受けしております｡
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【3】　 ［あとがき］　ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰ･ﾌｨﾃﾞﾘｵ

１年を通して人気の高いﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰ･ﾌｨﾃﾞﾘｵですが､
夏の一番暑い時期と冬の一番寒い時期に､さらに人気を増す､
ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰというお茶について､あらためてご紹介です｡

ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰは､南ｱﾌﾘｶのでは昔から不老長寿のお茶として
飲まれてきました｡このお茶は天然栄養分の宝庫です｡

完全無農薬栽培･ｶﾌｪｲﾝｾﾞﾛ･ｶﾛﾘｰｾﾞﾛで､さらに鉄分･ｶﾙｼｳﾑ
などのﾐﾈﾗﾙやﾋﾞﾀﾐﾝを豊富に含み､肌の老化を防ぎ､細胞の修復
作用があり､緑茶の約50倍もの抗酸化力があります｡

血液をｻﾗｻﾗにし､胃腸の働きを整えてｷﾚｲにしてくれます｡
便秘の解消に効果が高く､肌荒れ､ﾀﾞｲｴｯﾄ､冷え性､鼻炎､肩こり､
整理不順､花粉症､成人病､食欲不振などにも効果があります｡

また､運動後の体内水分とﾐﾈﾗﾙの減少した体にたっぷりのﾐﾈﾗﾙを
補給し､気持ちを鎮めﾘﾗｯｸｽさせてくれる効果に優れているので
ｽﾎﾟｰﾂ飲料としてもお飲みいただけます｡

また､日常生活の中でも気持ちを安定させてくれて､ﾘﾗｯｸｽ効果にも
大変優れています｡

万能のお茶､ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰ･ﾌｨﾃﾞﾘｵを､夏の強い陽射しを浴びて疲れた
身体に補給してあげましょう｡

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◇　ﾌｨﾃﾞﾘｵ　／　ﾙｲﾎﾞｽﾃｨｰ　◇
【 Fidelio - Rooibos Tea 】

は､こちらからご購入いただけます･･･＞＞＞＞＞
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35ｸﾞﾗﾑ　500円（税込み）
原産国：南ｱﾌﾘｶ

◆ 南ｱﾌﾘｶ共和国の山脈でのみ栽培されている針葉樹からとれるお茶で､
大変体によく､美容にも効果の優れたお茶です｡ｵﾚﾝｼﾞとｼﾅﾓﾝで香付け
してあり､まろやかで大変飲みやすく美味しいお茶です｡
冷やして飲んでいただいても麦茶のように香ばしく､常備していつでも
飲んでいただけるお茶です｡
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ｵﾚﾝｼﾞとｼﾅﾓﾝの薫りもさわやか､ほのかな甘みのｵﾍﾟﾗﾃｨｰ自慢の
お茶です､ぜひお楽しみください｡

それでは､また次号でお会いしましょう｡お元気で！

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ｵﾍﾟﾗﾃｨｰの紅茶を毎月２種類ずつお届けいたします｡
（１ｹ月あたり送料･税込みで　1,000円です｡）
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                         Vol.011  2005/08/23
                     http://www.opera-t.com/

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  発行者　CFJ（ｾｰｴﾌｼﾞｰ）　小林春日
  連絡先　info@opera-t.com

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