ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ通信 〜隣の飲食店〜

【週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！】

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ﾌｰﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽに携わる全ての人たちへ

｢週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！｣　　　第151号 　4/2(水)

発行/編集　株式会社ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ
→　【http://www.foodconnection.jp】　

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＜今週の目次＞　

１､新着情報
２､今週の飲食業界ﾆｭｰｽ　　
３､ちょっと役に立つｺﾗﾑ
４､目玉情報
５､編集後記

本ﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝのご登録はｺﾁﾗまで↓
http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html

お知り合いの方や､従業員の方へのご紹介お待ちしております｡

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＜新着情報＞

当ﾒﾙﾏｶﾞでは相互ﾘﾝｸして頂ける方を募集しております｡

自分のﾒﾙﾏｶﾞを紹介したい方､お店を紹介したい方の
ﾒｰﾙをお待ちしております！
↓　↓　↓　↓　↓
info@foodconnection.jp

＊＊＊ｾﾐﾅｰの告知＊＊＊

★業界の虎､42歳ど素人から300店舗を築き上げた男　中島武のﾌﾟﾚﾐｱﾑ講演会★
｢新ﾄﾚﾝﾄﾞを生み出し成功に導く５つの法則｣

【開催日】 2008年4月19日（土）
【時間】（講演）14:00〜16:00
　　　　 （交流会）17:00〜19:00（ｾﾐﾅｰ参加者先着50名限定）
【参加費】 15,000円（税込）
【場所】 ﾍﾞﾙｻｰﾙ神保町
【住所】 東京都千代田区西神田3-2-1
住友不動産千代田ﾌｧｰｽﾄﾋﾞﾙ南館3F

（内容）
■ﾄﾚﾝﾄﾞを生み出す5つの法則とは？
■ﾄﾚﾝﾄﾞを見極める術を身につけた彼が今､注目しているのは？
■業態別！中島氏が睨む､今後の外食産業のｷｰﾜｰﾄﾞとは？
■もし､中島武が今500万円で､お店を出すとしたら､こんな店を出す！
■｢街の風を感じよ｣という彼は､街と人のどこを見て､ﾄﾚﾝﾄﾞを生んでいるのか？
■社員､料理人との冷え切った関係を蘇らせる為のﾎﾟｲﾝﾄとは？

他にも､明日から使える､中島流ﾄﾚﾝﾄﾞ創造法を2時間に凝縮し伝授する！
｢新ﾄﾚﾝﾄﾞを生み出し成功に導く5つの法則｣
http://www.dreamgate.gr.jp/premium/nakajima.php

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◇ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝの直営店｢ほろよい党｣がFOOD STDIUMで紹介されました◇

★【ﾆｭｰｵｰﾌﾟﾝ】外装も内装もﾋﾞｰﾙｹｰｽだらけの
　“酒飲みのための店”｢目黒 ほろよい党｣が3月21日ｵｰﾌﾟﾝ！

http://www.food-stadium.com/headline/796/index.html

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★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の黒野茜です｡

学生時代から､ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ､居酒屋等飲食のｱﾙﾊﾞｲﾄをしながら
自分自身も美味しいお酒･食べ物巡りをしていました｡
"ﾌﾟﾛの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが､
お客様目線やﾊｰﾄの部分で色々伝えられたらなぁ･･･と思ってます｡
宜しくお願いします｡

★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の塩谷洋志です｡

居酒屋､ﾊﾞｰ､ﾎﾃﾙなどでｱﾙﾊﾞｲﾄしてました｡
お客様の視点にたってがんばります！
よろしくお願いします｡

二人三脚で
■飲食業界に関するﾆｭｰｽ
■飲食店経営に役立つﾆｭｰｽ
を毎週水曜日に配信していきます｡

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので
よろしくお願いします！　

ご意見･ご感想お待ちしております｡
ｺﾁﾗまで！　→　info@foodconnection.jp

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＜今週の飲食業界ﾆｭｰｽ＞　

★★★韓国水炊き｢ﾊﾝﾏﾘ家｣ﾊﾏｻｲﾄ･ｸﾞﾙﾒにOPEN★★★
2月15日､浜松町･汐留ﾋﾞﾙﾃﾞｨﾝｸﾞ内商業施設｢ﾊﾏｻｲﾄ･ｸﾞﾙﾒ｣に
ﾀｯﾊﾝﾏﾘ鍋｢ﾊﾝﾏﾘ家｣がｵｰﾌﾟﾝした｡
｢ﾊﾝﾏﾘ家｣は日本初の韓国水炊き専門店で､韓国ではﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな
ｽﾃﾝﾚｽ製の箸で食べるｽﾀｲﾙを採用した｡
生後30日以下の若鶏を1羽丸ごとｽｰﾌﾟの中に浮かべ､肉を捌いて食べるのが
特徴でｽｰﾌﾟには鶏の旨みを溶け込ませ､味わい深い風味を演出している｡
捌いた肉を唐辛子ﾍﾟｰｽﾄの調味料“ﾀﾃｷﾞ”と醤油､酢､ﾏｽﾀｰﾄﾞ､
刻みﾆﾝﾆｸを混ぜた汁につける食べ方を提案する｡

★　一口ｺﾒﾝﾄ　★
ぜひ､行ってみたいものです｡
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★★★飲食店検索ｻｲﾄ利用経験者は9割★★★
ｲﾝﾀｰﾈｯﾄｺﾑ株式会社とJR 東海ｴｸｽﾌﾟﾚｽﾘｻｰﾁは
20代から60代までの男女330人を対象に｢ｸﾞﾙﾒｻｲﾄに関する調査｣を行った｡
飲み会や会合の目的で飲食店を探す際の方法として42.1％（139人）が
｢飲食店検索ｻｲﾄ（ｸﾞﾙﾒｻｲﾄ）を使う｣15.5％（51人）が
｢検索ｻｲﾄでｷｰﾜｰﾄﾞ検索する｣と答え､半数以上の人がｲﾝﾀｰﾈｯﾄ
を利用して飲食店を探している事が分かった｡
利用状況を調べた所｢よく利用する｣との回答は23.9％（79人）で､
｢ある程度利用する｣17.9％（59人）との合計は41.8％と､こちらも半数以上の
人が飲食店検索ｻｲﾄを利用している事が分かった｡
一方､｢利用したことはない｣との回答は10.0％（33人）と1割であり､
回答者の9割は､飲食店検索ｻｲﾄの利用経験があるとの結果であった｡

★　一口ｺﾒﾝﾄ　★
ｲﾝﾀｰﾈｯﾄは侮れません｡
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★★★飽食時代の貢献　広がるﾌｰﾄﾞﾊﾞﾝｸ活動 ★★★
包装の不具合などで｢売り物にならない｣と企業が廃棄する食品や飲料､
家庭で余っている賞味期限切れ前の食品などを集め､生活困窮者に無償提供する
ﾌｰﾄﾞﾊﾞﾝｸ（食べ物の銀行）｣と呼ばれる活動が広がっている｡
｢ﾗﾍﾞﾙが汚れてしまっただけの缶詰､形がふぞろいの野菜や果物など､
まだ食べられる物を捨てずに提供してみませんか｣とＮＰＯ法人
｢ｾｶﾝﾄﾞﾊｰﾍﾞｽﾄｼﾞｬﾊﾟﾝ｣の理事長､ﾁｬｰﾙｽﾞ･ﾏｸｼﾞﾙﾄﾝさんは
｢ＦＯＯＤＥＸ　ＪＡＰＡＮ　２００８／第３３回国際食品･飲料展｣で特別公演
を行い来場者の注目を集めた｡

★　一口ｺﾒﾝﾄ　★
地球の未来を真剣に考えなければ！
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★★★ﾓｯﾂｧﾚﾗからﾀﾞｲｵｷｼﾝ？＝日本は伊からの輸入保留★★★
【ﾌﾞﾘｭｯｾﾙ26日時事】欧州連合（EU）欧州委員会はこのほど､ｲﾀﾘｱの
代表的なﾁｰｽﾞであるﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞの一部がﾀﾞｲｵｷｼﾝに汚染されて
いる可能性があるとの報を受け､同国当局に早急な情報提供を求めた｡
日本も23日以降､輸入を保留し､情報提供を待っている｡
安全が保証されれば輸入は再開されるが､汚染が確認されれば輸入は全面禁止
される可能性もある｡　  

★　一口ｺﾒﾝﾄ　★
中国に続き･･･　消費者が責任をもたなければ｡

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＜ちょっと役に立つｺﾗﾑ＞

◇費用対効果◇

高い金額を払えば､おいしいのは当たり前！

個人的によく外食に行くのですが､例えば焼肉店､
2人で\20,000ならおいしくて当たり前！　(と個人的にはおもいます｡｡｡)
A5ﾗﾝｸのお肉や､希少部位をたくさん堪能できるはずです｡

しかし､2人で\7,000でもおいしいお肉(A4ﾗﾝｸはいけます｡)､味付けの
ｽﾃｷなお店はたくさんあります｡
あと､心地よい接客･清潔感のあるお店であれば繁盛店になる可能性が高いです｡

人によりもちろん価値観は異なりますが､個人的には｢費用対効果｣を
かなり重要視します｡お客様の大半も､同じ考えではないでしょうか？

二極化が進む日本･外食産業ですが､｢庶民｣の味方のお店が増えていけば
消費者にとってはうれしい限りです｡

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責　　塩谷洋志

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☆ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝでは飲食業におけるﾄｰﾀﾙｻﾎﾟｰﾄを
　提供しております｡

ｼｮｯﾌﾟｶｰﾄﾞ､ﾘｰﾌﾚｯﾄの製作から新店舗総合ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽまで｡
飲食店様の｢御用聞き｣をめざします｡
お客様に何かひとつでも､お役に立てるご提案ができれば幸いです！！

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＜編集後記＞　

｢週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！｣をご購読いただきまして
誠に有難うございます｡
花粉症がしんどい担当です･･･
今後ともご愛読の程宜しくお願いいたします｡

ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ　名古屋支店
　　　黒野茜･塩谷洋志

ﾒﾙﾏｶﾞについてご意見･ご感想などお聞かせください｡
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今後とも宜しくお願いいたします！

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