ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ通信 〜隣の飲食店〜

【週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！】

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前| 最新号 |次

**********************************************************************
ﾌｰﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽに携わる全ての人たちへ

｢週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！｣　　　第152号 　4/9(水)

発行/編集　株式会社ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ
→　【http://www.foodconnection.jp】　

**********************************************************************

＜今週の目次＞

１､新着情報
２､今週の飲食業界ﾆｭｰｽ　　
３､ちょっと役に立つｺﾗﾑ
４､目玉情報
５､編集後記

本ﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝのご登録はｺﾁﾗまで↓
http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html

お知り合いの方や､従業員の方へのご紹介お待ちしております｡

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

＜新着情報＞

当ﾒﾙﾏｶﾞでは相互ﾘﾝｸして頂ける方を募集しております｡

自分のﾒﾙﾏｶﾞを紹介したい方､お店を紹介したい方の
ﾒｰﾙをお待ちしております！
↓　↓　↓　↓　↓
info@foodconnection.jp

＊＊＊ｾﾐﾅｰの告知＊＊＊

【繁盛店はこう作れ！】
300店舗を成功に導いた男の頭の中を公開します｡

【どうすれば､『売れる』店が作れるのか？】
そんな永遠の課題を解決できるﾁｬﾝｽが掴めるｾﾐﾅｰです｡
紅虎餃子房など数々の繁盛店､ﾄﾚﾝﾄﾞを生み出し続ける男､
際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ中島武氏が見出したﾉｳﾊｳを完全公開！

またｾﾐﾅｰ終了後には､中島氏も参加の懇親会あり！
ｾﾐﾅｰの詳細はこちらから
http://www.dreamgate.gr.jp/premium/nakajima.php

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

◇ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝの直営店｢ほろよい党｣が紹介されました◇

日経MJ（日経流通新聞）4月7日（月）付
｢TREND　BOX｣にて掲載されました！

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の黒野茜です｡

学生時代から､ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ､居酒屋等飲食のｱﾙﾊﾞｲﾄをしながら
自分自身も美味しいお酒･食べ物巡りをしていました｡
"ﾌﾟﾛの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが､
お客様目線やﾊｰﾄの部分で色々伝えられたらなぁ･･･と思ってます｡
宜しくお願いします｡

★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の塩谷洋志です｡

居酒屋､ﾊﾞｰ､ﾎﾃﾙなどで､接客をしていました｡
接客は､自分なりの”こだわり”があります｡
よろしくお願いします｡

二人三脚で
■飲食業界に関するﾆｭｰｽ
■飲食店経営に役立つﾆｭｰｽ
を毎週水曜日に配信していきます｡

皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので
よろしくお願いします！　

ご意見･ご感想お待ちしております｡
ｺﾁﾗまで！　→　info@foodconnection.jp

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
＜今週の飲食業界ﾆｭｰｽ＞　

◇◇｢くいだおれ人形｣の食堂が７月８日に閉店へ◇◇

大阪名物｢くいだおれ人形｣で知られる大阪･道頓堀の食堂
｢くいだおれ｣が７月８日に閉店することが８日､分かった｡
建物の老朽化などが理由という｡
食堂｢くいだおれ｣は､昭和２４年に創業者の山田六郎氏が開店｡
翌２５年に赤白のｽﾄﾗｲﾌﾟに眼鏡をかけた｢くいだおれ人形｣こと
｢くいだおれ太郎｣を設置｡大阪の賑わいの象徴的な存在として人気を
集めてきた｡

◇　一口ｺﾒﾝﾄ　◇
｢くいだおれ人形｣といえば､大阪名物のｲﾒｰｼﾞでしたが残念です｡
また､どこかで見てみたいものです｡

----------------------------------------------------------------------

◇◇食の大学院が２年後誕生へ ４大学で関西に共同設立◇◇

｢食｣に関する全国初の大学院を関西に設立するため､地元の経済界や
大学関係者らは７日､懇談会を大阪市内で開き､大阪府立大､同志社大､
大阪市立大､関西大の４大学が共同で設立準備を進めていくことを確認した｡
来春にも文科省に認可を申請､１０年４月に開校の見通し｡
外食産業の経営をはじめ､食に関する広範な知識を持つ人材を育成し､
｢食の安全･安心｣に寄与する｡

◇　一口ｺﾒﾝﾄ　◇
｢食の安全｣が重視される時代です｡
消費者が安心できる外食産業の育成を期待します｡

----------------------------------------------------------------------

◇◇女性の半数以上が“おなかｽｯｷﾘ”していない◇◇

ﾁﾙﾄﾞ乳製品の製造･販売を行うﾀﾞﾉﾝｼﾞｬﾊﾟﾝが実施した｢おなかの
調子に関するｱﾝｹｰﾄ調査｣によると､女性の半数以上（56.1%）が
｢おなかがｽｯｷﾘしていない｣と回答した｡

｢おなかがｽｯｷﾘしていない｣のは､年代別では40代（71.2%）と
30代(65.4%)が多かった｡逆に｢おなかがｽｯｷﾘしている｣人が多かった
のは､年代別では70代（61.2%）と 60代（60.9%）だった｡

◇　一口ｺﾒﾝﾄ　◇
女性の大半が｢便秘｣に悩まされている気がします｡
ｽｰﾊﾟｰなどでも､いつも販売好調なようでﾆｰｽﾞが伺えますね｡

----------------------------------------------------------------------

◇◇大人にｱﾋﾟｰﾙ？　ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞの新ｺｰﾋｰ販売好調◇◇

日本ﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞが2月15日から全国でｷｬﾝﾍﾟｰﾝを開始した新しい
ﾚｷﾞｭﾗｰｺｰﾋｰ｢ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾛｰｽﾄｺｰﾋｰ｣（Sｻｲｽﾞ100円）の
販売が好調｡

2月15日のﾌﾟﾛﾓｰｼｮﾝ開始から1ｶ月半の3月27日までに3000万杯を販売｡
これは､昨年度発売杯数である約1億2000万杯の4分の1にあたる｡

◇　一口ｺﾒﾝﾄ　◇
個人的にはｺｰﾋｰは飲まないのですが､ｺｰﾋｰが好きな方は
味のこだわりが強いように見受けられます｡
1ｶ月半で年間の4分の1を売り上げるということは､期待できる
ｺｰﾋｰ･味ですね｡

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

＜ちょっと役に立つｺﾗﾑ＞

◇◇お客様の心を繋ぎ留めるﾄﾗｯﾌﾟ◇◇
〜飲食店において売り上げをｱｯﾌﾟする〜
 
売り上げが下がっているお店を見ると､商圏人口が減っただとか､
天気が悪いだとか､何らかの責任転嫁しがちだと思います｡

実は単純に他店舗にお客様を奪われているだけなのです｡
 
本当に接客も気持ちよくて､料理やお酒がおいしくて､お店に見合った
『おもてなし』の基準が少なくとも確立されていれば､大半のお客様は
必ずまた来たいと思い､それどころかわざわざ仲間を連れて
来店してくれるでしょう｡
 
新規の顧客をﾘﾋﾟｰﾀｰにする意識というのは､どこのお店にも
持っている考えだと思います｡
しかしほとんどのお店が､顧客の心を繋ぎ留める仕掛けが出来ていない
ために､ﾘﾋﾟｰﾀｰの獲得をする事が出来ずに､顧客離れを招く結果と
なっている｡
 
新規の顧客は何らかのｻｲﾝを発していて､どこかで『初めて来店している』
ｻｲﾝを出しています｡それは特にｴﾝﾄﾗﾝｽでのお客様の行動を見れば
一目瞭然である｡
『ｴﾝﾄﾗﾝｽに始まり､ｴﾝﾄﾗﾝｽに終わる』
それほどにｴﾝﾄﾗﾝｽでの対応は重要となっくる｡
 
そういったｻｲﾝを見落とさず､柔軟に対応できればﾘﾋﾟｰﾀｰになる
可能性も高くなります｡
  
そして､お店のお客様を迎える時の姿勢｡
｢このお客は､うちのお店に合ってない｡｣
本当にそうなのでしょうか｡

お店のｻｰﾋﾞｽ次第で､お客様をお店の色に染め上げてあげるのも､
その人がお店の虜になるきっかけなのではないでしょうか｡
ｻｰﾋﾞｽを提供してこそが､飲食の醍醐味です｡
受身になって待っていても､お客様は来ますが､Likeのままでは､
こちらが行動を起こさなければ再来店や､定期的なﾘﾋﾟｰﾀｰには
繋がりません｡
Loveにして初めてお客様が定期的にお店にたいして行動を起こして下さる
のだと､考えます｡
 
お店にとっての重要課題はいかに集客を挙げるか｡｡｡ではなく､
いかに新規客をﾘﾋﾟｰﾀｰに変身させるｼｽﾃﾑ作りを進めることが
最重要となるのではないでしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文責　垣見江里

□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

☆ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝでは飲食業におけるﾄｰﾀﾙｻﾎﾟｰﾄを
　提供しております｡

ｼｮｯﾌﾟｶｰﾄﾞ､ﾘｰﾌﾚｯﾄの製作から新店舗総合ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽまで｡
飲食店様の｢御用聞き｣をめざします｡
お客様に何かひとつでも､お役に立てるご提案ができれば幸いです！！

◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇

＜編集後記＞

暖かくなってきましたね｡少し薄着になり､すごしやすい季節です｡

が､､､花粉症持ちにはつらいです｡｡｡
杉花粉より､ﾋﾉｷ花粉がつらくいい対処法をご存知の方､助けてください｡

でも､春はいい季節､旅行にでも出かけて､おいしいご飯を食べたい気分です｡

ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ　名古屋支店
黒野茜･塩谷洋志

↓ﾒﾙﾏｶﾞについてご意見･ご感想などお聞かせください｡↓
info@foodconnection.jp

今後とも宜しくお願いいたします！

☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡･:*:゜'･☆☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡

●お勧めﾒﾙﾏｶﾞ｢楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤｣
飲食店経営､居酒屋経営､新業態開発､飲食店店長育成､飲食店の宴会受注､
ﾈｯﾄ戦略など飲食業に携わる人に向けてﾃﾞｨｰﾌﾟなﾈﾀを配信しているﾒﾙﾏｶﾞです｡ 
http://archive.mag2.com/0000186131/index.html

●社長のﾌﾞﾛｸﾞ　｢恵比寿で働く社長のﾌﾞﾛｸﾞ｣
Blog　　　http://ameblo.jp/foodconnection/

☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡･:*:゜'･☆☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡

+----------------------------------------------------------------+
ご注意 -
このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の
正確性を保証するものではありません｡
また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください｡
+----------------------------------------------------------------+
-　 このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝについて -
登録･解除･ｱﾄﾞﾚｽ変更はこちらまで｡該当のﾒﾙﾏｶﾞｽﾀﾝﾄﾞを選択｡
→　http://www.foodconnection.jp/melma.html
+----------------------------------------------------------------+
発行/編集　株式会社ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ
URL  http://foodconnection.jp/
　
■東京本社
東京都渋谷区恵比寿1-24-15 ﾌｪﾗｰﾙﾋﾞﾙ 4F
TEL：03-5449-3900          FAX：03-5449-3901　
■大阪支店
大阪市中央区平野町2-1-14 道修ﾋﾞﾙ10F
TEL：06-6202-3900          FAX：06-6202-3910
■名古屋支店
名古屋市中区栄4-16-27　富士ｻｶｴﾋﾞﾙ8F
TEL：052-238-9807　　　　　FAX：052-238-9808　

↓ご意見､ご要望､情報提供はこちらまで↓
info@foodconnection.jp
Copyright (c)2006　FoodConnection,Inc.Allrights reserved
+----------------------------------------------------------------+    
◎週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！のﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/ 

◎週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！
  のﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ･配信停止はこちら
⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/ 

◎週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！
  のﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ･配信停止はこちら
⇒ http://archive.mag2.com/0000146731/index.html 
  このﾒｰﾙに返信すれば､発行者さんへ感想を送れます

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前| 最新号 |次

まぐまぐｱｰｶｲﾌﾞ検索