2008.05.21
【週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！】
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ﾌｰﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽに携わる全ての人たちへ
｢週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！｣ 第158号 5/21(水)
発行/編集 株式会社ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ
→ 【http://www.foodconnection.jp】
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＜今週の目次＞
１､新着情報
２､今週の飲食業界ﾆｭｰｽ
３､ちょっと役に立つｺﾗﾑ
４､目玉情報
５､編集後記
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お知り合いの方や､従業員の方へのご紹介お待ちしております｡
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＜新着情報＞
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★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の黒野茜です｡
学生時代から､ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ､居酒屋等飲食のｱﾙﾊﾞｲﾄをしながら
自分自身も美味しいお酒･食べ物巡りをしていました｡
"ﾌﾟﾛの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが､
お客様目線やﾊｰﾄの部分で色々伝えられたらなぁ･･･と思ってます｡
宜しくお願いします｡
★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の塩谷洋志です｡
居酒屋､ﾊﾞｰ､ﾎﾃﾙなどで､接客をしていました｡
接客には､自分なりの”こだわり”があります｡よろしくお願いします｡
二人三脚で
■飲食業界に関するﾆｭｰｽ
■飲食店経営に役立つﾆｭｰｽ
を毎週水曜日に配信していきます｡
皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので､よろしくお願いします！
ご意見･ご感想お待ちしております｡
ｺﾁﾗまで！ → info@foodconnection.jp
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＜今週の飲食業界ﾆｭｰｽ＞
◇◇ ｢築地｣移転３年遅れに､豊洲の汚染対策で…五輪招致に影 ◇◇
築地市場の移転予定地で高濃度の有害物質が見つかった問題で､
新市場の開場が２０１３年３月から約３年遅れる見通しとなったことが
わかった｡築地市場の跡地利用は､１６年夏季五輪の東京招致計画に
盛り込まれており計画の一部見直しも迫られる｡
都が土壌の入れ替えや地下水の浄化処理などの費用は予定していた６７０億の
ほぼ倍額の約１３００億に上った｡新市場の開場は早くても１６年ごろに
なる見通しとなる｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
築地市場は日本人の台所ですので､安全性の確認は急務です｡
費用の問題などがありますが｢新しい市場｣に期待です｡
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◇◇ ｶｯﾌﾟ麺に｢まぜそば｣ﾌﾞｰﾑ到来か！
ﾗｰﾒﾝ界の大物と名店が監修､どっちがうまい？ ◇◇
去年くらいからﾗｰﾒﾝ業界では｢まぜそば｣に注目が集まっている｡
そんな中､明星食品が今年3月に発売したｶｯﾌﾟ麺｢明星美味しさ新発見
まぜそば｣が､口ｺﾐなどもあって､好調な売れ行きを見せている｡
さらに､5月7日には日清食品が｢ｶﾞﾃﾝ系まぜそば｣を発売｡
たれを絡めて食べるのが｢まぜそば｣味はﾗｰﾒﾝに近く､食べ応えある
麺が特徴｡そもそも､まぜそばは､｢ばん麺｣と呼ばれる中華料理で､
たれや油を絡めて食べる麺料理がﾙｰﾂ｡
ﾗｰﾒﾝ､焼きそばと並ぶ新ｼﾞｬﾝﾙとして､｢まぜそば｣は有力候補と
いえそうだ｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
ｶｯﾌﾟﾗｰﾒﾝ好きとしては､ぜひ食べてみたい一品です｡
このまま､定番化するのか興味深い所です｡
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◇◇ ＜水産白書＞自給率ｱｯﾌﾟへ 国産魚の消費拡大呼びかける ◇◇
政府は２０日､０７年度の水産白書を閣議決定した｡
ｶﾂｵなど国産の魚の消費を増やすことで､魚介類の自給率が４ﾎﾟｲﾝﾄ
上がるとの試算を紹介｡日本が海外の業者に価格競争で負ける｢買い負け｣が
起こっていることから､国産の魚の消費拡大を呼び掛けた｡
０５年の日本の食用魚介類の自給率は５７％で､４割以上を輸入に頼っている｡
国民一人一人が春はｶﾂｵのたたきを毎月１皿､夏はｽﾙﾒｲｶの姿焼きを
毎月１杯､秋はｻﾝﾏ塩焼きを毎月２匹､冬はﾌﾞﾘ照り焼きを毎月１切れ
食べれば､自給率をそれぞれ１ﾎﾟｲﾝﾄ押し上げ､６１％まで上昇すると
している｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
日本の食は､海外に頼っている現状と聞きます｡まず､一人一人が出きる事
から初めていきたいですね｡
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＜ちょっと役に立つｺﾗﾑ＞
◇ 非常食の必要性 ◇
四川大地震で多くの死者､被災者が出ています｡
心苦しいﾆｭｰｽが毎日のように飛び込んできていますが､その中で
被災地で食料が不足しているというﾆｭｰｽを目にしました｡飲料水に
関しては行き届くようになっているようですが､食料物資がまだまだ
行き届いていないようです｡
土砂崩れや道路の分断などで遅れていることもあるようですが､被災者が
物資運搬車両を襲うなどしていることもあり､遅れに拍車をかけているよう
です｡
地震大国である日本に住む私たちもいつこのような窮地に立たされるか
わかりません｡国や地方自治体からの公的な災害援助として支給される
非常食は､末端住民まで行き渡るまでに2～3日程度の日数が必要とされ､
災害が大規模な場合にはさらに遅延が予想されるようです｡
支給される非常食が手元に届くまでに助かるはずの命を落としてしまうという
可能性も０ではありません｡
備えあれば憂いなしという言葉がありますが､今日本では防災ｾｯﾄや非常食
などを簡単に手に入れることが出来ます｡
今回の四川の災害を他人事と傍観するのではなく､教訓として今後に生かす
ためにも､『非常食』の準備をしてみてはいかがでしょうか？
文責 小雲 健太郎
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☆ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝでは飲食業におけるﾄｰﾀﾙｻﾎﾟｰﾄを提供しております｡
ｼｮｯﾌﾟｶｰﾄﾞ､ﾘｰﾌﾚｯﾄの製作から新店舗総合ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽまで｡
飲食店様の｢御用聞き｣をめざします｡
お客様に何かひとつでも､お役に立てるご提案ができれば幸いです！！
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＜編集後記＞
5月に入って､とても陽気になってきましたね｡
気温の上昇に伴って､お蕎麦などを食べる機会が増えてきました｡
季節の変わり目ですが､体調を崩さないようにお過ごしください｡
ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ名古屋支店 黒野茜･塩谷洋志
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