2008.07.09
【週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！】
**********************************************************************
ﾌｰﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽに携わる全ての人たちへ
｢週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！｣ 第165号 7/9(水)
発行/編集 株式会社ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ
→ 【http://www.foodconnection.jp】
**********************************************************************
＜今週の目次＞
１､新着情報
２､今週の飲食業界ﾆｭｰｽ
３､ちょっと役に立つｺﾗﾑ
４､目玉情報
５､編集後記
本ﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝのご登録はｺﾁﾗまで↓
http://www.foodconnection.jp/melmaga/index.html
お知り合いの方や､従業員の方へのご紹介お待ちしております｡
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の黒野茜です｡
学生時代から､ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ､居酒屋等飲食のｱﾙﾊﾞｲﾄをしながら
自分自身も美味しいお酒･食べ物巡りをしていました｡
"ﾌﾟﾛの立場から飲食業界を斬る"なんて事はできませんが､
お客様目線やﾊｰﾄの部分で色々伝えられたらなぁ･･･と思ってます｡
宜しくお願いします｡
★ﾒﾙﾏｶﾞの編集を担当の塩谷洋志です｡
居酒屋､ﾊﾞｰ､ﾎﾃﾙなどで､接客をしていました｡
接客には､自分なりの”こだわり”があります｡
よろしくお願いします｡
二人三脚で
■飲食業界に関するﾆｭｰｽ
■飲食店経営に役立つﾆｭｰｽ
を毎週水曜日に配信していきます｡
皆様のお役に立てる情報を発信できるよう頑張りますので､よろしくお願いします！
ご意見･ご感想お待ちしております｡
ｺﾁﾗまで！ → info@foodconnection.jp
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
＜今週の飲食業界ﾆｭｰｽ＞
◇ ｽﾀﾊﾞ､7月16日から値上げ ◇
ｺｰﾋｰﾁｪｰﾝのｽﾀｰﾊﾞｯｸｽｺｰﾋｰｼﾞｬﾊﾟﾝは7月7日､飲料や
ｺｰﾋｰ豆の一部を7月16日に値上げすると発表した｡
原材料費などの価格上昇が理由で､飲料の値上げは2006年11月以来､2回目｡
前回は飲料の定番商品を中心に20～40円の値上げだったが､今回は飲料が
10～30円､ｺｰﾋｰ豆が100円の価格改定となる｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
最近はｺﾗﾑでも"値上がり"の話題ばかりです｡
物価が落ち着く日は来るのでしょうか？不安です｡
----------------------------------------------------------------------
◇ ｢ﾓﾁｸﾘｰﾑ｣名古屋駅店限定BOXが登場－
限定｢緑茶｣ﾌﾚｰﾊﾞｰも ◇
ﾆｯﾁ･ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙが手がける｢ﾓﾁｸﾘｰﾑ名古屋駅店｣で
取り扱うｵﾘｼﾞﾅﾙ菓子｢ﾓﾁｸﾘｰﾑ｣に6月から､6つの新ﾌﾚｰﾊﾞｰが
加わった｡新ﾌﾚｰﾊﾞｰは､｢ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲ｣､｢ｵﾚﾝｼﾞﾁｰｽﾞ｣､
｢ほうじ茶｣､｢ｽｲｰﾄﾎﾟﾃﾄ｣､｢ﾀﾞｰｼﾞﾘﾝ｣､｢ﾊﾆｰｸﾗﾝ
ﾍﾞﾘｰ｣｡そのほか名古屋駅店限定｢Nagoya嬢BOX｣も期間限定販売している｡
価格は6個入り1,000円｡｢緑茶｣ﾌﾚｰﾊﾞｰが売り切れ次第終了となるが､
同店で一番人気のﾌﾚｰﾊﾞｰ｢宇治金時｣を加え､新ﾊﾞｰｼﾞｮﾝで売り出す
予定もあるという｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
名古屋に住んでいますが､初めて知りました！
有名みたいで､"限定"ﾌﾚｰﾊﾞｰ､ぜひ食べたいです｡
----------------------------------------------------------------------
◇ ｻﾝﾄﾘｰ3位浮上､低価格戦略ｻｯﾎﾟﾛ抜く
ﾋﾞｰﾙ類上半期出荷量 ◇
平成20年1～6月のﾋﾞｰﾙ類の課税出荷量で､ｻﾝﾄﾘｰがｻｯﾎﾟﾛﾋﾞｰﾙを
抜き､ｼｪｱ3位に浮上する見通しとなった｡
ｻﾝﾄﾘｰが半期のｼｪｱで3位になるのは､昭和38年にﾋﾞｰﾙ事業を
開始して以来初めて｡関係者によると､両社が卸店などに販売した数量の
差が100万ｹｰｽ以上開いており､工場から出荷した数量を基にした
課税出荷量でもｻﾝﾄﾘｰが上回ったとみられる｡
19年1～6月の出荷量を参考に推計すると､両社のｼｪｱは0,5ﾎﾟｲﾝﾄ程度
の差になる見通しだ｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾓﾙﾂを筆頭に､ｻﾝﾄﾘｰのﾋﾞｰﾙなどのCMをよく見かける
印象があります｡
よりおいしい飲料を､うれしい価格で提供してもらえるとうれしいですね｡
----------------------------------------------------------------------
◇ ﾊﾟﾝ値上がりで“ご飯復権”
｢お茶漬け｣｢ﾚﾄﾙﾄｶﾚｰ｣絶好調 ◇
小麦の値上げでﾊﾟﾝ価格が上昇し､割安感が出ているため､食卓の“ご飯回帰”が鮮明になっている｡
節約意識を強めている消費者が外食を手控えていることも後押ししている｡
ｽｰﾊﾟｰではご飯のおかずになる総菜が売り上げを伸ばしているほか､
お茶漬けのもとや焼きのりなど関連商品の売れ行きも好調だ｡
食品ﾒｰｶｰはご飯に合う関連商品の拡充に乗り出した｡
◇ 一口ｺﾒﾝﾄ ◇
私はﾊﾟﾝなども好きですが､日本人なので"お米"が好きです｡｡
お米の関連商品がおいしくなれば､お米を食べる機会が増えそうですね｡
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
＜ちょっと役に立つｺﾗﾑ＞
4P＋Tによるﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ差別化戦略
1997年をﾋﾟｰｸに市場規模が減少傾向にある外食産業｡
ｶﾞｿﾘﾝや原料の高騰により､消費者の生活が圧迫されている中で､
追い討ちをかけるように某企業による賞味期限の改竄､ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ偽装などが
相次ぎ､消費者の食への不安も広がっている｡
このような状況下にあり､今後ﾁｪｰﾝ店､個人店はさらに厳しい状況に
追い込まれることは必至ではあるが､このような厳しい状況の中､
飲食店､特に個人店はどうすれば生き残っていけるのか？
今回はﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞの視点から考えていきたいと思う｡
ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ戦略には､ある細分化されたﾏｰｹｯﾄのうちの一つもしくは
ごく少数のｾｸﾞﾒﾝﾄに集中的に経営資源を投入することで成長を得ようと
する集中ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ戦略と､市場を細分化して顧客の好みや要望に
細かく対応することで､競合先との競争において差別化を図ろうとする
差別的ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ戦略とがあるが､今後の飲食店､特に個人店に必要な
戦略は､後者の差別的ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ戦略ではないだろうか｡
では､どのように差別化を図れば良いのか？
差別化と一言で言っても､方法は様々であり､各店舗毎にまさに千差万別で
あるが､ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞでは一般的に基本要素として､4P【商品･Product､
価格･Price､立地･Place､販促･Promotion】という考え方があり､この
4Pを効率的に消費者に届けることができればﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞは成功すると
言われている｡
しかし､今後の個人店には4Pだけでは不十分であり､最も必要なものは
4Pに更にＴ(ﾀｰｹﾞｯﾄ)をはっきりと設定し差別化を図る必要がある｡
ﾀｰｹﾞｯﾄを設定することにより､そのﾀｰｹﾞｯﾄに対しﾋﾟﾝﾎﾟｲﾝﾄで
信号を発信することができ､無駄なく最大の費用対効果を得ることができる
ということなのである｡
個人店にとってこれほどありがたいことはないのではないでしょうか？
個人事業主の皆様は今一度自店のｺﾝｾﾌﾟﾄを明確にし､ｺﾝｾﾌﾟﾄに合った
ﾀｰｹﾞｯﾄを設定していってほしい｡
そうすればこの厳しい状況の中でも､必ず生き残っていくことができると
確信している｡
文責 伊藤 彰
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
☆ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝでは飲食業のﾄｰﾀﾙｻﾎﾟｰﾄを提供しております｡
ｼｮｯﾌﾟｶｰﾄﾞ､ﾘｰﾌﾚｯﾄの製作から新店舗総合ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽまで｡
飲食店様の｢御用聞き｣をめざします｡
お客様に何かひとつでも､お役に立てるご提案ができれば幸いです！！
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
＜編集後記＞
以前にも書いたことがあるかもしれませんが､最近は"値上がり"のﾆｭｰｽ
ばかりです｡食品･ｶﾞｿﾘﾝ･石油関連商品など･･･
個人の所得はそこまで変わらないと思うのですが､物価ばかりがあがって
います｡
こんな時代だからこそ､いろいろ見直せる所･部分も多そうです｡
この機会に､無駄を減らすようにﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます！
ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ名古屋支店 黒野茜･塩谷洋志
↓ﾒﾙﾏｶﾞについてご意見･ご感想などお聞かせください｡↓
info@foodconnection.jp
今後とも宜しくお願いいたします！
☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡･:*:゜'･☆☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡
●お勧めﾒﾙﾏｶﾞ｢楽しい大好き繁盛して儲かる飲食店の羅針盤｣
飲食店経営､居酒屋経営､新業態開発､飲食店店長育成､飲食店の宴会受注､
ﾈｯﾄ戦略など飲食業に携わる人に向けてﾃﾞｨｰﾌﾟなﾈﾀを配信しているﾒﾙﾏｶﾞです｡
http://archive.mag2.com/0000186131/index.html
●社長のﾌﾞﾛｸﾞ ｢恵比寿で働く社長のﾌﾞﾛｸﾞ｣
Blog http://ameblo.jp/foodconnection/
☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡･:*:゜'･☆☆･,｡･:*:･゜'･☆･,｡
ご注意 -
このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは細心の注意を払って作成しておりますが掲載内容の
正確性を保証するものではありません｡
また実際の売買における最終判断はご自身で行ってください｡
+----------------------------------------------------------------+
- このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝについて -
登録･解除･ｱﾄﾞﾚｽ変更はこちらまで｡該当のﾒﾙﾏｶﾞｽﾀﾝﾄﾞを選択｡
→ http://www.foodconnection.jp/melma.html
+----------------------------------------------------------------+
発行/編集 株式会社ﾌｰﾄﾞｺﾈｸｼｮﾝ
URL http://foodconnection.jp/
■東京本社
東京都渋谷区恵比寿1-24-15 ﾌｪﾗｰﾙﾋﾞﾙ 4F
TEL：03-5449-3900 FAX：03-5449-3901
■大阪支店
大阪市中央区平野町2-1-14 道修ﾋﾞﾙ10F
TEL：06-6202-3900 FAX：06-6202-3910
■名古屋支店
名古屋市中区栄4-16-27 富士ｻｶｴﾋﾞﾙ8F
TEL：052-238-9807 FAX：052-238-9808
↓ご意見､ご要望､情報提供はこちらまで↓
info@foodconnection.jp
Copyright (c)2006-2008 FoodConnection,Inc.Allrights reserved
+----------------------------------------------------------------+
◎週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！のﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ
⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/
◎週刊！飲食業界ﾆｭｰｽﾀﾞｲｼﾞｪｽﾄ！
のﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ･配信停止はこちら
⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000146731/
友達にﾒｰﾙで教える
ﾆｭｰｽ･情報源ﾗﾝｷﾝｸﾞﾄｯﾌﾟ
まぐまぐｱｰｶｲﾌﾞﾄｯﾌﾟ
お問い合わせ
(C)まぐまぐ
ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前|
最新号
|
次
