大江山酒話（おおえやまさけだより）

酒粕は3種類販売します≪大江山酒話≫

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前| 最新号 |次

能登杜氏発祥の地で120年続く日本酒の酒蔵です
大江山酒話（おおえやまさけだより）＊┃
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
☆＜大江山の松波酒造＞★
　　　石川県鳳珠郡能登町松波30-114

2007年3月1日　第8号　http://www.o-eyama.com


★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━☆

　このﾒﾙﾏｶﾞは､まぐまぐからご登録いただいたお客様や
　今までにご注文やご質問いただいたお客様にお送りしています｡
┏【　TOPICS　】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
  ◆1◆ 人気の酒粕　3種類登場します
  ◆2◆ ふなしぼりのできたて新酒
  ◆3◆ 能登の調味料　〜いしり〜
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛

こんにちは♪　
　　＜大江山の松波酒造＞の若女将　聖子です！

　今年は春みたいな陽気が続く暖かい冬でした｡　酒造りも
無事に終盤に近づいていますが､蔵が暖かくて心配な日も
ありました(~o~)が､無事に美味しい新酒が搾られてほっと
したところです｡

　庭の梅にも花がちらほらと､桜の季節も近いですね｡｡

：：：2007年の酒造りの様子はｺﾁﾗにて：：：：
　　　　　http://ooeyama.exblog.jp/i13
　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◆1◆ 3月は大江山の酒粕は３種類あります　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　最近酒粕は､甘酒（ﾎｯﾄ＆ｺｰﾙﾄﾞ）､粕汁だけでなく
手作りﾊﾟﾝやｸｯｷｰ､ｹｰｷなどの材料に使われています｡
　（お客様から教わる事が大半です(^_^;)　）

　全て昔ながらの｢槽　ﾌﾈ｣で搾っているからまだまだ
酒のｴｷｽが残っているんじゃないの！　っというくらい
厚みもあり､しっとりとしています｡

　酒粕についての大まかな説明は
こちらから⇒⇒  http://www.o-eyama.com/sakekasu.html

::::::::::::::::::::：：：：：：：：：：：：：：：

○板粕（本醸造）　１ｋｇ　500円
http://www.o-eyama.com/itakasu.html

　一般的に新粕や板粕っと呼ばれています｡
　田舎では砂糖をのせて焼いて食べる話を
おばあちゃんから聞きますね〜



○純米酒の酒粕　　１ｋｇ　600円
http://www.o-eyama.com/jyunmaikasu.html

　昨冬に販売した純米酒を搾った時に
できる酒粕です｡　原料米は山田錦と五百万石｡
　ﾓﾛﾓﾛしていますが､お米の旨み凝縮｡｡



○できたて大吟醸粕　　１ｋｇ　600円
http://www.o-eyama.com/dekidaiginkasu.html

　もう数日で販売できそうです｡袋詰めに
追われています､お待たせしてすいません<(_ _)>
　香りがとってもいいのです｡ｽｲｰﾂの
材料にはこの粕がいいですよ！

　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◆2◆  ふなしぼりの新酒　とろり生原酒　
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　2月にできる新酒は蔵元でもこの時期しか飲めない限定酒｡
　今年はﾓﾛﾐの醗酵が数日早かったのですが､ｵﾘが下がるのを
待っていたらいつもと同じ時期に瓶詰となりました｡

○しぼりたて生酒　720mlと1800ml
http://www.o-eyama.com/siboritate.html

　ｱﾙｺｰﾙ度数は20度近くあります｡　火入れ（熱殺菌）して
いないので酵母が生きてます｡　酒蔵にも広がっていた新酒の
いい香りが封じ込められています｡




●同時にできる冬のにごり酒｢波の花｣ですが､今年は
好評で完売致しました｡次の2008年2月までお楽しみに｡
　http://www.o-eyama.com/naminohana.html
　

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　◆3◆　能登の漁師の味　ｲｶの内臓で作る醤油　〜いしり〜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　私の住む能登町は漁業も盛んな町です｡　ｲｶ釣り漁船が
有名です｡

　能登町で水揚げされたｲｶの内臓を醗酵させて作った醤油
【いしり　･　いしる】が隠し味においしいと注目
されています｡

●いしり　500ml　500円
http://www.o-eyama.com/tokusanhin.html#isiri
　業務用ｻｲｽﾞ（１．８L）はﾗｰﾒﾝ屋さんが使っている
そうです｡


　独特の香りと強い癖があるので､小さいｽﾌﾟｰﾝで
ちょっぴり使うのがいいですよ｡

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

　私がよく｢いしり｣を使う料理は　（おおざっぱな5人前）
｢ｼｰﾌｰﾄﾞｶﾚｰ｣　ｶﾚｰﾙｰを入れてからしばらく煮込む時に
小さじ2杯入れます｡　ひと味違います！
　

｢ﾁｬｰﾊﾝ｣　お醤油で味付けする時に小さじ1杯､
こおばしい香り付けにもなります｡


｢ｲｶのお刺身｣　ｲｶのお刺身はﾜｻﾋﾞでなくておろし生姜｡
醤油にほんのちょっぴり入れるとｺｸが増します｡


｢海草しゃぶしゃぶ｣　お鍋に温かいだし汁を作り､
お醤油､味醂､お酒を足して薄味のつゆを作ります｡
　そのつゆに大さじ2杯ほどのいしりを入れます｡
　つゆが煮詰まらない程度に熱々のままで､生ﾜｶﾒや
ｶｼﾞﾒを箸でさっとくぐらせます｡　　鮮やかな
緑色の海草はほんのり味が染みてとってもおいしい｡
　そのまま食べたり､ｻﾗﾀﾞにのせたり｡｡


　能登の旬の食材を使った晩ご飯はﾌﾞﾛｸﾞに掲載してます｡
http://ooeyama.exblog.jp/i2


:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

　最後まで読んでいただき有難うございました<(_ _)>
　

　皆様からのご意見･ご要望お待ちしています( ^^) _U~~
　声の中から新商品へのｱｲﾃﾞｱが生まれます｡
　よろしくお願いしま〜す｡

　では､今日もおいしい晩酌を！！

◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

　【発行者】松波酒造株式会社　金七　聖子（きんしち　せいこ）
　　石川県鳳珠郡能登町松波30-114
　  mail : sake@o-eyama.com
    tel : 0768-72-0005   fax : 0768-72-2348
　 ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞはhttp://www.o-eyama.com

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

　----------------------------------------------------------------------
　このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは､『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ を利用して発行
　しています｡解除は http://www.o-eyama.com/mailmaga.htm 　
　又は､sake@o-eyama.com までﾀｲﾄﾙ｢ﾒﾙﾏｶﾞ解除｣でご連絡ください｡ 
　----------------------------------------------------------------------

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前| 最新号 |次

まぐまぐｱｰｶｲﾌﾞ検索