2007.08.07
≪大江山酒話≫能登の海
能登杜氏発祥の地で120年続く日本酒の酒蔵です
大江山酒話（おおえやまさけだより）＊┃
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☆＜大江山の松波酒造＞★
石川県鳳珠郡能登町松波30-114
2007年8月7日 第１０号 http://www.o-eyama.com
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このﾒﾙﾏｶﾞは､まぐまぐからご登録いただいたお客様や
今までにご注文やご質問いただいたお客様にお送りしています｡
┏【 TOPICS 】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
◆1◆ 能登半島は元気になりました
◆2◆ 夏野菜でおいしい粕漬け作り
◆3◆ 旅にも連れて行きたい｢ちびﾎﾞﾄﾙ｣新発売
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こんにちは､
＜大江山の松波酒造＞ 若女将 聖子です｡
青空が広がり夏らしい毎日です｡ 私の住む町や近隣の地域では
夏祭りが盛んに行われています｡ ｢ｷﾘｺ｣という名の
大きな奉燈を担ぐ事が多いです｡
若女将の目線から見た｢能登の祭り｣↓↓
http://www.o-eyama.com/blog/70/
祭は男性が中心的に見えますが､能登の女性もがんばってます｡
｢ﾖﾊﾞﾚ｣という名の宴会が家々で行われ､今でこそは仕出しが
多いけれど､我が家も8年ほど前までは輪島塗のご膳を出して､
手料理を作っていました｡
祭の当日は５０から６０人ほどのお客様がおいでます｡
その接待やお料理の配膳もかなりてきぱきとこなさないと｡｡｡
とっても賑やかで､大宴会で､お正月よりも大きい行事です｡
この｢ﾖﾊﾞﾚ｣の準備と片付けも大変ですが､これを毎年
できてこそ､能登人ですね｡ ﾊﾏる人は多いです｡
最近では観光客＆学生の｢ｷﾘｺ｣担ぎ体験があるんですよ｡
ﾌｪｽﾃｨﾊﾞﾙでなく本物の神事に感激しますよ｡
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◆1◆ 能登半島は元気ですよ｡ 沢山の励ましを有難うございました
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能登半島地震から４ｹ月と少し経ちました｡ 道路状況はかなり
よくなり､寸断していたﾄﾝﾈﾙも開通､能登半島も１周できる
ようになりました｡
同業の酒造ﾒｰｶｰも復興に向けて工事が始まり､お酒も販売しています｡
縁あって､私も参加している､地域ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ作りのﾁｰﾑが
｢この地震で被害のあった酒蔵を少しでも助けられたら｣と
能登の地酒を中心にした復興支援のｾｯﾄを企画しました｡
名前は｢能登のうみ｣
能登と言えば｢海｣が思い浮かぶ事から｡
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=notonoumi
３町村のｱｲﾃﾑを集約しています｡
この商品の開発には沢山の協力を頂きました｡
中心となる
○｢のと珠姫 ﾉﾄﾏﾒﾋﾒ｣ 能登大納言小豆でｽｲｰﾂを
作る会 http://notoazuki.exblog.jp
お酒は2社です｡
○輪島市 中島酒造店 ｢男海 ﾅﾐ｣ 能登半島の外浦のような
力強いお酒｡ ﾈｰﾐﾝｸﾞや書体を一緒に推敲しました｡
ﾗﾍﾞﾙの模様は千枚田と七ﾂ島が描かれています｡
http://www.noto-suehiro.co.jp/
○能登町 松波酒造 ｢和海 ﾅﾐ｣ 能登半島の内浦側は波が
静かで穏やかなのです｡ そんな雰囲気のあるお酒｡
ﾗﾍﾞﾙには､恋路海岸と見附島､やさしい波｡
http://www.o-eyama.com
おつまみも！
○珠洲市 庄屋の館 ｢旨海 ｳﾐ｣ 外浦と内浦のちょうど中間に
ある､能登の幸をふんだんに使う料理屋さん｡
料理長自ら炙った｢珠洲産 天然わかめ｣をつけました｡
そのままおつまみにもなり､水で戻してｻﾗﾀﾞにも使えます｡
http://www.notokankohotel.co.jp/yakata.htm
日本で採れるﾜｶﾒの９５％は養殖と言われています｡
しかし､珠洲市には海の香りをたっぷり含み荒波に
もまれた､本物の天然わかめがあるんですよ｡
○この3つを風呂敷包みにしています｡ ﾏｲﾊﾞｯｸﾞにもなり､
環境にも優しく再利用ができる､人を包みこむ優しい気持ちを
大切にしたいと言う事で風呂敷包みにしました｡
ﾒｰｶｰさんの協力もあり､良品良価でいただきました<(_ _)>｡
○この企画の趣旨に賛同していただき､珠洲市と能登町の
水墨画家､書家の方々にもﾎﾞﾗﾝﾃｨｱでﾃﾞｻﾞｲﾝと
ﾛｺﾞを描いて頂きました｡
○そして広報と営業活動も｢のと珠姫｣に協力して
いただきました｡
一つの商品に関わる多くの人と､この｢能登のうみ｣を
受け取った方が､優しい気持ちを伝えていけたらと
思っています｡
○｢能登のうみ｣ｾｯﾄ ３１５０円
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=notonoumi
○｢能登半島｣ｾｯﾄ ５０００円 ｢能登のうみ｣ｾｯﾄに
輪島塗の箸を２膳＆松波あめ＆能登の塩も入れてみました｡
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=notohantou
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◆2◆ 夏野菜が豊作で保存に困ったら粕漬けですよ
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田舎暮らしのため､祖母が沢山の野菜を作り､畑から採ってきます｡
きゅうり､ﾅｽ､瓜､､､ 食べても追いつかず｡｡｡
また､物々交換が残る地域なので､おすそ分けなんかにも
どっさりｷｭｳﾘをいただきます｡
漬物と言えば､浅漬け､糠漬け､ｻﾜｰ漬け､辛子漬け､
そして保存が利く｢粕漬け｣ですよ！
○粕漬け用の酒粕 土用粕１ｋｇはこちらです
http://www.o-eyama.com/doyoukasu.html
野菜を塩漬けにしたあと､二回から三回､酒粕を入れて
つけると､風味が増し､そして甘くおいしい漬物に｡
（ﾊﾟｯｹｰｼﾞが足りなくなって｢吟醸粕｣と書いてありますが
土用粕･錬り粕です｡ 冬にできた本醸造の酒粕をじっくり樽で
熟成し､茶色く色づいています｡）
できた粕漬け野菜は､ごはんと共に､おつまみに､刻んでお茶漬けに､
ぽりぽり美味しい！
作るのめんどくさい方は､大江山の酒粕を使って能登島の
元気なおばあちゃん達が作った｢七郎漬け＆八太郎漬｣がおすすめ｡
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=food_03
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=food_04
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◆3◆ ちょっぴり飲みたい､ﾎﾟｯｹに入るﾁﾋﾞﾎﾞﾄﾙ 誕生秘話
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何でも小さい物ってかわいいですよね｡
酒ｶｯﾌﾟﾌﾞｰﾑが一段楽しちゃったけれど､小さい瓶に
描かれる酒ﾗﾍﾞﾙの世界観が好きです｡
松波酒造は｢大江山｣をﾒｲﾝﾌﾞﾗﾝﾄﾞにしているけれど､
なんかもっと力強くどどど～～ん､と､した商品が無い｡
ﾃﾞｻﾞｲﾝ的に､､､おとなしいとよく言われるんですよね｡
ある日の朝礼の時､そんな話をしていたら､
｢戦前に使っていたﾗﾍﾞﾙが整理してあるがいね｡｣っと｡
古めかしいﾌｧｲﾙを開けると､絵師が手書きで起こしたらしき
酒ﾗﾍﾞﾙが出てきました｡ 現代みたいにﾊﾟｿｺﾝで作るのとは
奥行きが違う､筆圧が感じられる｡
＜これを復刻させて使いたいな～～｡｡｡｡＞
そんな想いもあって生まれました｡
名前もそのまま｢大江山酒 ｵｵｴﾔﾏｻﾞｹ｣
中身は純米酒で一合入ってます｡
http://o-eyama.com/shop-cgi/shop/detail.cgi?code=ooeyamazake
少しﾃﾞｻﾞｲﾝを変更しましたが､
酒呑童子の鬼･登り龍･松･波･赤い太陽が描かれています｡
その辺の柔軟さはPCのおかげ！
瓶は小さいけれどに見ごたえある男前なﾗﾍﾞﾙです｡
北前船の航路の名残と言いますか､
昔は蔵の裏にある松波川まで船が着き､樽に酒を詰めて
｢どんぶらこ～､どんぶらこ～｣っと揺られながら
富山県高岡市へ酒を届けていました｡
その頃に使っていたﾗﾍﾞﾙ｢大江山酒｣です｡
富山の方々は
｢能登の酒は船に揺られとるからうまいわい！｣
大評判だったそうです｡
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私､もうすぐﾗｼﾞｵ番組を始める事になりました｡
石川県金沢市周辺しか聞けないのですが､
｢FM７８．０ ﾗｼﾞｵかなざわ｣ で
毎月第３水曜日１３：２０から１０分間
ﾀｲﾄﾙは､､､｢聖子の酒｣です｡
季節のお酒と能登町の事を話す予定です｡
blogとも連動させていくつもりです｡
１回目は8/15です｡ 緊張するんやろうな｡｡
：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：
最後まで読んでいただき有難うございました<(_ _)>
今宵も楽しい晩酌を！
若女将の晩酌､夜ご飯の様子はｺﾁﾗｶﾗ↓↓
http://www.o-eyama.com/blog/20/
能登の旬を味わってます｡ 今日は何にしよう？？
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【発行者】松波酒造株式会社 金七 聖子（きんしち せいこ）
石川県鳳珠郡能登町松波30-114
mail : sake@o-eyama.com
tel : 0768-72-0005 fax : 0768-72-2348
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞはhttp://www.o-eyama.com
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このﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝは､『まぐまぐ』 http://www.mag2.com/ を利用して発行
しています｡解除は http://www.o-eyama.com/mailmaga.htm
又は､sake@o-eyama.com までﾀｲﾄﾙ｢ﾒﾙﾏｶﾞ解除｣でご連絡ください｡
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