2007.08.22
【ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道】ﾜｲﾝの季節到来！ﾜｲﾅﾘｰ訪問で収穫時期のﾌﾞﾄﾞｳ郷を満喫
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■□ ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道 Vol.49
□■ （2007/8/22 号 発行）
par Cinq Sens S.A.R.L. http://cinq-sens.jp
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽとは､ﾌﾗﾝｽ語で五感という意味です｡
まるでﾌﾗﾝｽの小さな街を訪れ､ﾜｲﾝや楽しいｲﾍﾞﾝﾄ､五感を磨ける
ｾﾐﾅｰなど沢山の催しがある｢ﾜｲﾝ小道｣に入り込んだかのように､
役立つ知識も得ながら気軽に散策していただければと思います｡
ﾎﾞﾙﾄﾞｰ大学公認の本格ﾜｲﾝﾃｲｽﾀｰの資格を持つ､ﾌﾗﾝｽ滞在歴5年の
ﾜｲﾝｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ松浦 尚子がご案内します！
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こんにちは｡ｻﾝｸ･ｾﾝｽ松浦尚子です｡
今日は､8月下旬という残暑厳しい季節にぴったりの､目にも美しく
食欲を増進してくれる､ﾛｾﾞﾜｲﾝについてご紹介したいと思います｡
少し前の日本には､ﾛｾﾞﾜｲﾝは甘く､お酒に弱い女性が飲むものだ､
という偏った認識があったようです｡でも､女性にも本格派にも美味しい
沢山の種類があるのです｡
ところで､ﾛｾﾞﾜｲﾝはどうやって造るのでしょう？赤と白ﾜｲﾝを混ぜる？
ﾌﾗﾝｽでは通常､赤と白ﾜｲﾝの単なるﾌﾞﾚﾝﾄﾞは禁じられています｡
唯一､許されるのは､ﾛｾﾞｼｬﾝﾊﾟﾝ！ただし､使われるﾜｲﾝは
全て同じ産地で造られたものに厳しく限定されています｡
ﾛｾﾞの造り方には大きく２つの製法がありますが､いずれも共通するのは､
黒ﾌﾞﾄﾞｳを原料に使うこと｡ﾌﾞﾄﾞｳをよく見ると､黒ﾌﾞﾄﾞｳでも果汁や
果肉は白いことに気付きます（厳密には無色透明ですが）｡
最も品質の高いﾛｾﾞを造るのは､赤ﾜｲﾝと似たように仕込む手法です｡
ほぼ無色のﾌﾞﾄﾞｳ果汁に黒ﾌﾞﾄﾞｳの皮を漬け込むと､少しずつ皮から
赤い色素が抽出され､とことん漬ければ赤ﾜｲﾝに､ほどよい色で皮を
分離すれば､ﾛｾﾞの出来上がりです｡つまり､離すﾀｲﾐﾝｸﾞで色の濃淡が
決まるわけです｡
もう一つの製法は､白ﾜｲﾝの醸造と同じ｡ただし､原料は同じく
黒ﾌﾞﾄﾞｳなので､果実を圧搾して果汁を搾り出す段階で､皮から少しだけ
色が出てﾜｲﾝに淡い色がつきます｡
これが､ｶﾘﾌｫﾙﾆｱで流行したﾌﾞﾗｯｼｭﾜｲﾝ（BlushWine）や､
ﾓﾛｯｺ産にもある灰色ﾜｲﾝ（Vin grisｳﾞｧﾝ･ｸﾞﾘ）と呼ばれる軽快な
ﾜｲﾝの造り方です｡
このように製法や使われる黒ﾌﾞﾄﾞｳ品種の特性が異なることから､
ﾛｾﾞﾜｲﾝもそれぞれ個性を持っています｡色調一つとっても､例えば､
ﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方にあるｸﾚﾚ（Claire）は､鮮やかなさくらんぼの赤に近い
濃厚な色｡ﾛｾﾞが人気のﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ地方では､ｻｰﾓﾝﾋﾟﾝｸと呼ばれる
少しｵﾚﾝｼﾞがかった色や､ﾊﾞﾗの花びらのようなﾛｾﾞ色など様々｡
ﾛｾﾞﾜｲﾝは､幅広い食材や味付けが次々と登場する中華料理や､
ｳﾞｪﾄﾅﾑ料理などｴｽﾆｯｸｽﾀｲﾙの料理に合わせやすく､ﾌﾗﾝｽには
思ったよりもｴｽﾆｯｸのお店が多く､なかなかいける味です｡もちろん､
あれやこれやと数多い品数を同時につまむ日本の家庭でも､ﾛｾﾞﾜｲﾝは
応用範囲が広く飲みやすい万能選手として､きっと活躍してくれることでしょう｡
ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄとしても喜ばれる一品ですね｡
さて､今週末の8月25日(土）には､ｽﾍﾟｼｬﾙ企画として屋形船をﾁｬｰﾀｰ！
お台場の逆夜景を眺めながら､料理とﾜｲﾝを堪能しましょう｡
残席わずかとなっていますので､ご検討中の方は､どうぞお急ぎください｡
皆様のご参加をお待ちしております！
【今週末開催！！】
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■■ 屋形船で夜景とﾜｲﾝを堪能！ ■■
NIPPONの夏 ﾜｲﾝで楽しむ水上の夜景巡り
毎年､大変ご好評をいただいている屋形船｡今年で３回目の開催となります｡
展望ﾃﾞｯｷ付き屋形船を1台ﾁｬｰﾀｰして潮風に吹かれながら､お台場360度の
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●日程： 8月25日(土) 18：30～21：00(2h30)
●会場： 屋形船 芝浦 石川
●定員： 30名程度 【残席わずか】
●昨年の様子や詳細はこちら⇒ http://cinq-sens.jp/event/070825/
【大好評！ 国内ﾜｲﾅﾘｰﾂｱｰ】
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■■ 世界に誇る日本ﾜｲﾝを探る旅 第7弾 ■■
～ 収穫ｼｰｽﾞﾝのﾌﾞﾄﾞｳ郷を満喫
山梨県･勝沼町 ﾜｲﾅﾘｰ訪問ﾂｱｰ ～
《9/17（月･祝）【日帰り･ﾊﾞｽﾂｱｰ】》
⇒ http://cinq-sens.jp/event/070917/
毎回満員御礼の国内ﾜｲﾅﾘｰﾂｱｰ｡9月は山梨･勝沼の老舗｢山梨ﾜｲﾝ｣と
｢ﾛﾘｱﾝﾜｲﾅﾘｰ｣を訪問！ﾗﾝﾁは南仏ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ料理と地元ﾜｲﾝを
楽しみます｡ﾌﾞﾄﾞｳの郷が一番活気づく季節｡日本ﾜｲﾝの魅力を堪能しませんか？
●日程： 9月17日（月･祝）AM 8:00 新宿より出発
●会費： 会員 12,900円 ／ 一般 13,900円（税込）
【夏季ｾﾐﾅｰ情報】
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はじめてのﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ<入門編 9月 単回参加もOK>
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ﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞってどんなことをするのだろう？
興味はあったもののなかなか機会がなかったり､全2回程度ならば時間が
割ける､というご多忙の方にもｵｽｽﾒなのが､この入門編｡引き続き
初級ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ<全7回>の受講をご検討される方にも最適です｡
これだけ知っていれば大丈夫！ﾋﾞｼﾞﾈｽでもﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄでも､決して恥を
かくことのない､どこでも役立つ基礎的なﾏﾅｰや知識を身に付けてください｡
●日程： <第2回目>9月5日（水） 19：00～20：30（90分）
＊第1回目は､8月8日（水）に終了いたしました｡
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
●講師： 遠藤 かおり （ﾜｲﾝ･ｲﾝｽﾄﾗｸﾀｰ/企画･ｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ）
●内容： 前半に講義､後半にﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞの実践（毎回2種）
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【ﾃｰﾏ別 ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ】
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【初心者も大歓迎】世界のﾜｲﾝ魅力発見の旅！ｾﾐﾅｰ
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魅力を追求｡9月は､世界各国の赤ﾜｲﾝ4種を飲み比べます｡会場は
眺めの良い芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝで､少人数で講師を囲み和気藹々と学びます｡
■ 【NEW！】 ｢世界各国の赤ﾜｲﾝ4種を飲み比べ｣
日程： 9月8日（土） 15：00～16：30
講師： 川端 百合子 （ﾜｲﾝ･ｲﾝｽﾄﾗｸﾀｰ）
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３ｺｰｽ｡中級は水曜日において､いずれも10月初旬から開催が決定しました！
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秋から新しいことをはじめたい方にとってもおｽｽﾒの充実ｾﾐﾅｰです！
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- 木曜ｺｰｽ （表参道）： 10月4日～2008年1月24日 19：00～
- 土曜ｺｰｽ （芝浦ﾍﾞｲ）： 10月6日～2008年1月26日 15：00～
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/debut.html
■中級（ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ）ｺｰｽ <全10回･90分>
一通りﾜｲﾝの基礎を学んだ後に､続けて発展させていきたい充実の内容をご用意｡
ﾜｲﾝはとにかく｢意識して｣沢山の種類を飲むことが大切です｡ﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んだ
多くのﾜｲﾝを定期的に､楽しみながら知識を蓄える機会にご利用ください｡
- 水曜ｺｰｽ （表参道）： 10月10日～2008年3月12日 19：00～
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/middle.html
【注目ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝ】
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■■ Porte de FRANCE ■■
～ﾎﾟﾙﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾗﾝｽ あなたらしい豊かな毎日を～
⇒ http://cinq-sens.jp/france/
それぞれに特有の洗練した文化を持つ｢日本｣と｢ﾌﾗﾝｽ｣｡2ｶ国の距離は
縮まり､巷にもﾌﾗﾝｽに関わる情報は数多くありますが､さらにもっと選んで､
暮らし､旅､学び､お洒落から､自分に合ったものだけを賢く取り入れたい方へ､
充実のｻｲﾄがｽﾀｰﾄしました！
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【 ｵｽｽﾒのｺﾝﾃﾝﾂ】
● EURO & ECONOMIE ～ﾌﾗﾝｽ･ﾕｰﾛがもっと身近に～ ●
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【NEW】新連載 『～ﾜｲﾝ留学､決断から10年の軌跡～』 松浦尚子
毎回ご愛読をいただき誠に有り難うございます｡8月中､本ｼﾘｰｽﾞは
お休みをいただいております｡
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【編集後記】
こんにちは｡配信担当の遠藤かおりです｡
先週は､各所で40度超を記録する酷暑が続きましたね｡まだ厳しい残暑は
続くようですので､皆様どうぞご自愛の上､お過ごしくださいませ｡
さて､そんな暑い8月､ﾜｲﾝ用のﾌﾞﾄﾞｳは太陽をいっぱいに浴びて一気に
色づき､日ごとにみずみずしく熟していきます｡後は秋の収穫を待つばかり｡
早いところでは9月から収穫が始まります｡いよいよﾜｲﾅﾘｰが一番
活気溢れる季節の到来です！
ｻﾝｸ･ｾﾝｽでは､その最高の時期に､日本ﾜｲﾝの銘醸地である
山梨県･勝沼町の２つの厳選ﾜｲﾅﾘｰを訪問いたします｡
老舗の｢山梨ﾜｲﾝ｣では､野沢たかひこ専務にﾌﾞﾄﾞｳが実る畑や醸造施設を
ご案内いただき､試飲もたっぷり｡午後は｢ﾛﾘｱﾝﾜｲﾅﾘｰ 白百合醸造｣
にて､社長の内田多加夫氏がお迎えしてくださいます！
一足先に秋の実りを存分に堪能していただける､魅力のﾂｱｰです｡
定員30名のところ､既にお申し込みは半数に達しています｡
ご参加を検討中の方は､どうぞ早めのお申し込みをお待ちしています！
◆◇ 収穫ｼｰｽﾞﾝのﾌﾞﾄﾞｳ郷を満喫 ◆◇
～ 山梨県･勝沼町 ﾜｲﾅﾘｰ訪問ﾂｱｰ ～
日程：9月17日（月･祝）【日帰り･ﾊﾞｽﾂｱｰ】
⇒ http://cinq-sens.jp/event/070917/
今後も様々な楽しいｾﾐﾅｰ､ｲﾍﾞﾝﾄを企画してまいりますので､
引き続きどうぞよろしくお願い致します｡
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道
発行ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000169714.html
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ 代表取締役社長 松浦尚子
ﾜｲﾝ日記 http://blog.livedoor.jp/cinqsens
〒108-0023 港区芝浦3丁目2－16 田町ｲｰｽﾄ904号
Tel/Fax: 03-5232-5299
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直近のｾﾐﾅｰ･ｲﾍﾞﾝﾄ情報はこちらをご覧ください
http://cinq-sens.jp
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お問い合わせ､配信に関するご意見･ご要望は
配信担当 遠藤かおり までお寄せください
E-mail： infomail@cinq-sens.jp
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