2007.10.03
【ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道】深まる秋にふさわしい､料理とﾜｲﾝをとことん堪能！
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■□ ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道 Vol.52
□■ （2007/10/3 号 発行）
par Cinq Sens S.A.R.L. http://cinq-sens.jp
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽとは､ﾌﾗﾝｽ語で五感という意味です｡
まるでﾌﾗﾝｽの小さな街を訪れ､ﾜｲﾝや楽しいｲﾍﾞﾝﾄ､五感を磨ける
ｾﾐﾅｰなど沢山の催しがある｢ﾜｲﾝ小道｣に入り込んだかのように､
役立つ知識も得ながら気軽に散策していただければと思います｡
ﾎﾞﾙﾄﾞｰ大学公認の本格ﾜｲﾝﾃｲｽﾀｰの資格を持つ､ﾌﾗﾝｽ滞在歴5年の
ﾜｲﾝｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ松浦 尚子がご案内します！
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こんにちは｡ｻﾝｸ･ｾﾝｽ松浦尚子です｡
先日､ｳｪｽﾃｨﾝ東京２２Ｆにあるﾚｽﾄﾗﾝ｢ﾋﾞｸﾀｰｽﾞ｣で
ｺﾞｯｾの新作ｼｬﾝﾊﾟﾝを含む5種を堪能する､ﾃﾞｨﾅｰｲﾍﾞﾝﾄに
ｹﾞｽﾄとしてお邪魔してきました｡
その日は貸切りで､一本のﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙが美しい夜景を臨む
室内中央に置かれ､まさに｢晩餐会｣というｺﾞｰｼﾞｬｽな雰囲気！
ｼｬﾝﾊﾟﾝは､乾杯用､もしくは食前酒用という位置づけに感じられる方が多い
かもしれません｡でも､ｼｬﾝﾊﾟﾝは甘口から辛口まで幅広く､種類も多いため､
ﾌﾚﾝﾁのﾌﾙｺｰｽを最初から最後まで通せるほど奥深いお酒です｡
この日も､ｺﾞｯｾ社のｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞｼｬﾝﾊﾟﾝ（※このｸﾗｽで実力がわかると
言われています）､ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ｴｸｾﾚﾝｽからはじまり､ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞものや
ﾛｾﾞなど､次々に格上のｼｬﾝﾊﾟﾝを楽しみました｡
ﾒｲﾝのﾌﾞﾚｽ産鶏胸肉の真空料理､ｳﾞｧﾝ･ｼﾞｮｰﾝﾇ＆ﾄﾘｭﾌｿｰｽに
合わせたのが､ｺﾞｯｾ社が10年ぶりに贈る新作､日本でこれから発売される
ｾﾚﾌﾞﾘｽ ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ｡
これは｢白の中の白｣という意味ですが､このｼｬﾝﾊﾟﾝに使われる原料の
ﾌﾞﾄﾞｳ品種が､白である｢ｼｬﾙﾄﾞﾈ｣だけを使っていることを指しています｡
通常は､軽快なｽﾀｲﾙになるため､食事の最初に持ってくることが多い
ｼｬﾝﾊﾟﾝの一つの種類です｡
ところが､このｾﾚﾌﾞﾘｽ ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝは､最高ｸﾗｽの（なんと市価3万円！）
ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭ･ｼｬﾝﾊﾟﾝとして､ﾒｲﾝのお肉やお魚にも十分対応でき､
さらに引き立てあうことのできる力強さと気品を持っています｡
ｼｬﾝﾊﾟﾝの故郷､ﾌﾗﾝｽ･ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ地方で収穫される最高級格付けの
ﾌﾞﾄﾞｳだけを使い､大きな特徴として､極辛口の｢ｴｸｽﾄﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ｣であることは
見逃せません｡ご承知のとおり､ｼｬﾝﾊﾟﾝは女性にもとても人気のある､
お酒です｡なぜならば､一般的な｢ﾌﾞﾘｭｯﾄ｣は辛口という意味ながら糖分を含むため､
ほんのりと甘く､どなたにも親しみやすいという特徴があるのです｡
一方で､このﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝは糖分を通常のものよりも控えめにした極辛口｡
どんどん繊細になっていく現代の料理に呼応できるよう工夫されています｡
最高ﾚﾝｼﾞをおくるｺﾞｯｾ社の力の入れ様が伝わってくる素晴らしいできばえ｡
日本には限定600本のみ入荷され､世界中で争奪戦が繰り広げられるとのこと､
私は一足早く味わう幸運を得たわけですが､お勧めです！ぜひ機会があれば
お財布との相談の上にはなりますが？（笑）､飲んでみてくださいね｡
今号も盛りだくさんの内容です｡いよいよ秋本番､ﾜｲﾝが一層美味しい季節に
なって参りました！ご参加をお待ちしております｡和気藹々､楽しみましょう｡
◇◆嬉しいｻﾌﾟﾗｲｽﾞ特典が10月12日のｲﾍﾞﾝﾄに登場！◆◇
当日ご参加いただいた方全員に､ﾍﾞﾝﾃｨｽｹｰﾛ ｼﾗｰ･ﾚｾﾞﾙﾊﾞ(750ml)を
1本ずつお持ち帰りいただきます！
【好評受付中！】
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～ ﾍﾞﾝﾃｨｽｹｰﾛ･ﾜｲﾝ醸造家 来日記念ﾃﾞｨﾅｰ ～
■■ ﾁﾘが誇るｳﾙﾄﾗ･ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾜｲﾝ
｢ﾊﾟﾝｹﾞｱ｣を含む5種を贅沢に堪能 ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071012/
ﾌﾞﾄﾞｳ栽培の天国とも称されるほど､素晴らしいﾜｲﾝを造り出すﾁﾘ｡
中でもﾍﾞﾝﾃｨｽｹｰﾛは､近年急成長している注目すべきﾜｲﾅﾘｰです｡
今回は､醸造家ﾌｪﾘｰﾍﾟ･ﾄｯｿ氏の来日を記念したﾃﾞｨﾅｰを開催！
今年3月にﾘﾘｰｽしたばかりの､同社が誇るｳﾙﾄﾗ･ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾜｲﾝ
｢ﾊﾟﾝｹﾞｱ｣を含む5種を味わう､とても贅沢な機会です｡
会場は､異国情緒あふれるﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ料理専門店にて､賑やかに楽しみます｡
●日程： 10月12日（金）19：00～
●会場： ｳﾞｨﾗﾓｳﾗ銀座店(ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ料理）
●定員： 60名
●会費： 特別価格 11,000円
●ｻﾌﾟﾗｲｽﾞ特典： ｼﾗｰ･ﾚｾﾞﾙﾊﾞ(750ml)を1本ずつ
【大好評企画！】
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料理とﾜｲﾝでﾌﾗﾝｽ地方を巡る旅
～料理研究家を迎えて楽しむ ｱﾌﾀﾇｰﾝ･ﾏﾘｱｰｼﾞｭ～
第2回： ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇを巡る旅
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071104/index.html
以前からの人気ｼﾘｰｽﾞ､日曜日のｱﾌﾀﾇｰﾝ･ﾏﾘｱｰｼﾞｭ｡深まる秋の
第2回目は､ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ地方を巡ります｡料理研究家“Hatsumi”さんを
お招きし､ﾌﾗﾝｽの郷土料理と､それにぴったり合った同地方のﾜｲﾝ４種を､
日曜の午後に楽しみます｡ﾚｼﾋﾟや料理のｺﾂもお聞きします｡
少人数ならではの贅沢さ､交流も魅力です｡
●日程： 11月4日(日) 15：00～17：00
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
●定員： 12名
●会費： 11,000円
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【大好評】 定期ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ 10･11月度受講生受付中！
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大変ご好評をいただいている定期ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ｡初級は土曜ｺｰｽが
今週末の開講で､中級は来週木曜日です｡またﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ中心の
｢CSﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ会｣も11月より開講が決定しました！
■初級（ﾃﾞﾋﾞｭｰ）ｺｰｽ <全7回･90分>
全く初めての方にお勧めです！日常生活の中で役立つ実践知識が身に付きます｡
ﾚｽﾄﾗﾝでも酒屋でもﾜｲﾝ選びが楽しくなる､友人にも頼られる存在に｡
秋から新しいことをはじめたい方にとってもおｽｽﾒの充実ｾﾐﾅｰです！
- 土曜ｺｰｽ （芝浦ﾍﾞｲ）： 10月6日～2008年1月26日 15：00～
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/debut.html
■中級（ﾌﾟﾙﾐｴ･ｸﾘｭ）ｺｰｽ <全10回･90分>
一通りﾜｲﾝの基礎を学んだ後に､続けて発展させていきたい充実の内容をご用意｡
ﾜｲﾝはとにかく｢意識して｣沢山の種類を飲むことが大切です｡ﾊﾞﾗｴﾃｨｰに富んだ
多くのﾜｲﾝを定期的に､楽しみながら知識を蓄える機会にご利用ください｡
- 木曜ｺｰｽ （表参道）： 10月10日～2008年3月12日 19：00～
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/middle.html
■【NEW！】CSﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ会 <全5回･90分>
複数のﾜｲﾝをじっくり味わう機会が欲しい方向け｡毎回ﾜｲﾝの銘柄を
明らかにすることなくﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞします｡引き続き､ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ技術や
表現力を維持､向上させていきたい方へ最適なｾﾐﾅｰです｡
- 毎月1回第二木曜日 （芝浦ﾍﾞｲ）： 11月8日～2008年3月13日 19：00～
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/cs-blind-tasting.html
【ﾃｰﾏ別 ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ】
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【初心者も大歓迎】 世界のﾜｲﾝ魅力発見の旅！ｾﾐﾅｰ
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大人気の｢世界のﾜｲﾝ｣ｼﾘｰｽﾞから｡ﾃｰﾏを絞ってじっくり味わい､
魅力を追求｡10月は現在ｷｬﾝｾﾙ待ちですが､11月～08年1月は
全3回ｼﾘｰｽﾞで､ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝを飲み比べます｡ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭ
ｸﾗｽのｼｬﾝﾊﾟﾝは高級で､なかなか普段口にできないもの｡ﾁｬﾝｽです！
会場は眺めの良い芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ｡少人数で講師を囲み和気藹々と学びます｡
■ ｢ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝの飲み比べ<特別ｼﾘｰｽﾞ･全3回>｣
日程： （1）11月17日 （2）12月8日 （3）2008年1月19日
土曜開催 15：00～16：30 ※単回参加も受け付けます
講師： 松浦 尚子（ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/champagne_2.html
■ ｢ﾘｰﾃﾞﾙ･ｸﾞﾗｽ ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞｾﾐﾅｰ｣ <※現在 ｷｬﾝｾﾙ待ち>
日程： 10月13日（土） 15：00～16：30
講師： 庄司 大輔 氏
（ﾘｰﾃﾞﾙ･ｼﾞｬﾊﾟﾝ株式会社 ｼﾆｱ･ﾜｲﾝｸﾞﾗｽ･ｴﾃﾞｭｹｲﾀｰ）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/riedel.html
【厳選ｸﾞﾙﾒ～ ここぞという時に最適！】
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ご贈答､お祝い､記念日の食卓に
■■ 米沢牛とﾜｲﾝの厳選ｾｯﾄ ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/shop/tokiwa/index.html
ｾｯﾄの幅が大きく広がり､ここでしか買えない日本酒も登場！
米沢市で113年の歴史を持つ､宮内庁御用達の老舗｢登起波（ときわ）｣｡
選び抜かれた極上の霜降り牛肉と､ﾜｲﾝや日本酒との至福のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝが
おかげ様で大好評！嬉しい感想も続々と頂戴しております｡ぜひご利用ください｡
【特価＆送料無料で今が買い時！】
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■■ お洒落なﾜｲﾝｾﾗｰのご案内 ■■
徐々に涼しくなってきましたが､大切なﾜｲﾝの保存は大丈夫ですか？
冷蔵庫での保管をと思う方も多いようですが､それは厳禁！ﾜｲﾝにとって
最適な保存環境は､温度12～15度､湿度70％以上なのです｡
気になる価格は､驚くほどお手頃｡なんと､6本入りｾﾗｰは3万円ちょっと｡
さらにこのﾒｰﾙをお読みの方には特別価格（5％引き）でご提供｡送料も無料です｡
どうぞこの機会に､ぜひお求めください｡
● ﾜｲﾝｾﾗｰ｢ｴﾝｼﾞｪﾙｼｪｱ｣
- 6本入り： 通常34,800円 ⇒ 33,060円
-12本入り： 通常65,000円 ⇒ 61,750円
-12本入り（ｼﾙﾊﾞｰのみ）： 通常88,000円 ⇒ 83,600円
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【好評連載中】 『～ﾜｲﾝ留学､決断から10年の軌跡～』 松浦尚子
Vol.15 新発想ｻﾛﾝ･ﾜｲﾝ･ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑの開催
私が親しくさせてもらっている､元ﾆｭｰｽﾞｳｨｰｸの編集長として活躍
されたＦ氏と､ある日ざっくばらんにお話をしていたところ､
一つのﾃｰﾏについて､ﾜｲﾝを囲んで楽しく談義できたらいいなという
ｱｲﾃﾞｨｱが浮かんできました｡
名付けて｢ﾜｲﾝ･ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑ｣｡もともと､｢ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑ｣の語源は
ｷﾞﾘｼｱ語で｢ともに（ｼﾝ）酒を飲む（ﾎﾟｼｽ）｣という意味のｼｭﾎﾟｼﾞｵﾝから
出た言葉です｡古代ｷﾞﾘｼｱ人は食後､共にﾜｲﾝを飲み合い声高らかに
政治や哲学を論じ合うことに明け暮れたといいます｡
そこで､毎回特定の分野で活躍する一流のｹﾞｽﾄをお招きし､少人数で
その方を囲み､美味しいﾜｲﾝとちょっとした軽食をいただく､という趣旨の
企画をｽﾀｰﾄさせました｡
現在すでに第28回目を終えたこのﾜｲﾝ･ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑには､これまで
ﾗｲﾌﾞﾄﾞｱの社長でいらっしゃる平松庚三さんや､参議院議員の
山東昭子先生､労務の弁護士の第一人者でいらっしゃる高井伸夫先生に
お越しいただくなど､多彩な顔ぶれを囲み､盛り上がりました｡
私がﾜｲﾝのいいところだなと思うのは､初対面の人同士でもすっかり
打ち解けさせてしまうところ｡ﾜｲﾝが共通の話題になって､性別や
年齢や地位､職種の隔たりをすっかり埋めてしまいます｡
私には分不相応なほどのすばらしいｹﾞｽﾄを次々にお迎えできたのも
ﾜｲﾝの不思議な力かなと思っています｡毎回ﾃｰﾏが多岐に渡り､私自身も
色々な分野のお話をお聞きする機会や､出会いがあり､本当にこの企画をして
よかったなと思うことが多々ありました｡
私はまだまだ駆け出しで日々勉強の毎日ですが､人と人をつなぐご縁づくりを
することで周りの人がより成功したり､幸せになってくれれば嬉しいですし､
少しでもお役に立てればと思っています｡人脈づくりはﾋﾞｼﾞﾈｽ成功の鍵と
いいますが､自分のためでなく､人のために人の橋渡しをすれば､
おのずと広がっていくものだと思いました｡
ﾜｲﾝが一部のおたく？（ごめんなさい）やｺﾚｸﾀｰの特権品みたいに
扱われないように､ﾜｲﾝは色々な話題に華を添える脇役で十分ですし､
（結局は嗜好品ですから）堅苦しいものではないのです｡
でもせっかくなら､自分の口に入れるものが､どういう歴史やｽﾄｰﾘｰを
持っているか､醸造家の想いなども一つでも知れば愛情が湧いて来るし､
より美味しく飲めると信じています｡
ｶﾀｶﾅの多いﾜｲﾝ､銘柄を無理に暗記するなんてﾅﾝｾﾝｽですし､
覚えなくてはならないことはありません｡自分が印象に残った味や香り､
自分の好きなﾀｲﾌﾟが少しずつ分かっていってもらえればと思い､ﾜｲﾝ
ｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑを運営しています｡
～次号｢Vol.16 ｻﾝｸ･ｾﾝｽ ﾜｲﾝＣＬＵＢの発足へ！｣ へつづく～
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【編集後記】
こんにちは｡配信担当の遠藤かおりです｡
10月から衣替え､という慣習にふさわしく､すっかり秋めいてきましたね｡
ｽｰﾊﾟｰなどでは鍋の食材が並び始め､松茸も香り高くて､思わず食欲を
そそられます｡やはり秋は美味しいものと､それを引き立てるﾜｲﾝを
楽しみたいものです｡料理とﾜｲﾝの相性については､｢肉には赤､魚には白｣
などといった定説もたくさんありますが､やはり王道は､その土地のお料理には､
同じくその気候風土の中で育まれた､同じ産地のﾜｲﾝがぴったりと合いますね｡
私も以前､ﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方を訪れた際に､郷土料理の鴨肉にﾎﾞﾙﾄﾞｰ産の赤ﾜｲﾝを
合わせたときの美味しかった感動は､今でも忘れられません！
さて､そんな感動を日本にいながらにして味わえるのが､料理研究家Hatsumiさんを
お招きしてのｱﾌﾀﾇｰﾝ･ﾏﾘｱｰｼﾞｭ｡（ﾌﾗﾝｽでは相性の良さを
“ﾏﾘｱｰｼﾞｭ（mariage）=結婚”と､ﾛﾏﾝﾁｯｸに表現します｡）
毎回ﾌﾗﾝｽの地方をﾃｰﾏに､郷土料理とﾜｲﾝを楽しみます｡今回は､
深まる秋にふさわしい｢ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ地方｣｡ﾌﾗﾝｽ第2の都市で
美食の都ﾘﾖﾝも含まれるこの地方は､美味しい料理の宝庫です！
Hatsumiさんのｵﾘｼﾞﾅﾙ料理を味わえる上に､なんとﾚｼﾋﾟまでつくという
贅沢な内容｡もちろん､お料理にぴったり合うﾜｲﾝも4種お楽しみいただきます｡
日曜の午後のやわらかな日差しが差し込む芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝでの
開催となります｡いつもすぐに満席になってしまうので､ご希望の方は
お早めのお申込をお願い致します！
■料理とﾜｲﾝでﾌﾗﾝｽ地方を巡る旅
～料理研究家を迎えて楽しむ ｱﾌﾀﾇｰﾝ･ﾏﾘｱｰｼﾞｭ～
●日程： 11月4日(日) 15：00～17：00
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071104/index.html
今後も様々な楽しいｾﾐﾅｰ､ｲﾍﾞﾝﾄを企画してまいりますので､
引き続きどうぞよろしくお願い致します｡
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道
発行ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000169714.html
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ 代表取締役社長 松浦尚子
ﾜｲﾝ日記 http://blog.livedoor.jp/cinqsens
〒108-0023 港区芝浦3丁目2－16 田町ｲｰｽﾄ904号
Tel/Fax: 03-5232-5299
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直近のｾﾐﾅｰ･ｲﾍﾞﾝﾄ情報はこちらをご覧ください
http://cinq-sens.jp
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お問い合わせ､配信に関するご意見･ご要望は
配信担当 遠藤かおり までお寄せください
E-mail： infomail@cinq-sens.jp
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