2007.10.17
【ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道】秋の実りに感謝！ﾌﾗﾝｽ新酒祭は懐石料理で
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■□ ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道 Vol.53
□■ （2007/10/17 号 発行）
par Cinq Sens S.A.R.L. http://cinq-sens.jp
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽとは､ﾌﾗﾝｽ語で五感という意味です｡
まるでﾌﾗﾝｽの小さな街を訪れ､ﾜｲﾝや楽しいｲﾍﾞﾝﾄ､五感を磨ける
ｾﾐﾅｰなど沢山の催しがある｢ﾜｲﾝ小道｣に入り込んだかのように､
役立つ知識も得ながら気軽に散策していただければと思います｡
ﾎﾞﾙﾄﾞｰ大学公認の本格ﾜｲﾝﾃｲｽﾀｰの資格を持つ､ﾌﾗﾝｽ滞在歴5年の
ﾜｲﾝｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ松浦 尚子がご案内します！
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こんにちは｡ｻﾝｸ･ｾﾝｽ松浦尚子です｡
一昨年ぶりに今年もﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰの解禁を祝って､11月第3週目
の木曜日にあたる､11月15日に｢ﾌﾗﾝｽ新酒祭｣ﾊﾟｰﾃｨｰを開催します！
巷でもﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰの販売に関する､色鮮やかなちらしなど
よく見かけるようになりましたね｡
ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰは､ｶﾞﾒｲという赤ﾌﾞﾄﾞｳ品種のみを使ったﾜｲﾝで､
新酒として若いうちに早く飲むことを前提に造られています｡よって､ｺｸや
力強さ､複雑さといった普通の高級ﾜｲﾝに求められる質とは異なり､
軽やかさ､華やかな香りを楽しむお酒です｡
ところが最近は､ﾇｰｳﾞｫｰでありながら驚くようなﾎﾟﾃﾝｼｬﾙを感じさせる
深みのある美味しいﾜｲﾝも増えてきています｡品質の高さに感心させられる
ことも多くなってきました｡
ﾌﾗﾝｽから戻った当初は､正直､日本での航空運賃を含む価格の高さに
びっくりして､ｱﾝﾁ ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰの一人！（笑）､だったのですが､
それでも年に一度､こうしてﾜｲﾝの祭典としてそれを理由に集まったり､
普段ﾜｲﾝを飲まない方とでも､酒の肴にﾜｲﾜｲできるとあって､とても
意味のあるものじゃないかな､と素直に感謝するようになりました｡
それにﾌﾗﾝｽのﾎﾞｼﾞｮﾚｰ地区という一つのﾜｲﾝ産地で造られた､
それも同じ品種だけを使った､2007年の実りが詰まった新酒｡
一足早く味わい､飲み比べて違いを体感できるおもしろい機会です｡
今年は､思い切って日本ならではの和の料理､懐石と楽しみます｡多くの方と
交流できるようにﾋﾞｭﾌｪ形式です｡ﾌﾙｰﾃｨｰで優しい味わいのﾜｲﾝ
なので､繊細な和の料理と相性が抜群です｡どうぞご参加ください！
ご自宅で楽しまれる方も､今年は少し趣向を変えて｢和と新酒ﾜｲﾝ｣
でいかがでしょうか？うなぎのかば焼きや､すき焼きなども合うようですよ｡
さて､今号も盛りだくさんの内容です｡
お時間のある際にご覧いただけましたら幸いです！
【NEW！】
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■■ ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰ４種と懐石料理で祝う
ﾌﾗﾝｽの新酒祭 ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071115/
今年もあと一ｹ月ほどで解禁！11月の第3木曜日､まさに解禁日に､
選りすぐりの4種を一度に味わうﾊﾟｰﾃｨｰを開催｡今年は､ｼｯｸな雰囲気の
青山のお店にて､なんと懐石料理と合わせます｡
会の中盤には､ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表 松浦尚子より､ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰ
に関する楽しいお話も｡意外と知らない知識も得られるﾁｬﾝｽです｡
秋の実りに感謝しつつ､賑やかに2007年の解禁日を祝いましょう！
●日程： 11月15日（木）19：30～21：00
●会場： 青山･星のなる木（新懐石料理）
●定員： 40名
●会費： 会員 10,000円 ／ 一般 10,500円
【秋季ｾﾐﾅｰ情報】
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はじめてのﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ<入門編 11月･12月 全2回ｺｰｽ>
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ﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞってどんなことをするのだろう？
興味はあったもののなかなか機会がなかったり､全2回程度ならば時間が
割ける､というご多忙の方にもｵｽｽﾒなのが､この入門編｡来年度の
初級ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ<全7回>の受講をご検討される方にも最適です｡
これだけ知っていれば大丈夫！ﾋﾞｼﾞﾈｽでもﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄでも､決して恥を
かくことのない､どこでも役立つ基礎的なﾏﾅｰや知識を身に付けてください｡
●日程： <第1回目>11月21日（水） <第2回目>12月12日（水）
19：30～21：00（90分） ＊単回参加もOK！
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
●講師： 川端 百合子 （ﾜｲﾝ･ｲﾝｽﾄﾗｸﾀｰ）
●内容： 前半に講義､後半にﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞの実践（毎回2種）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/nyumon.html
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CSﾌﾞﾗｲﾝﾄﾞ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ会 受講生受付中！<月1回第二木曜･全5回>
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複数のﾜｲﾝをじっくり味わう機会が欲しい方向け｡毎回ﾜｲﾝの銘柄を
明らかにすることなくﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞします｡引き続き､ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ技術や
表現力を維持､向上させていきたい方へ最適なｾﾐﾅｰです｡
●日程： 11月8日～2008年3月13日<全5回> ＊単回参加もOK！
毎月1回第二木曜日 19：00～20：30(90分)
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
●講師： 松浦 尚子（ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/cs-blind-tasting.html
【ﾃｰﾏ別 ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ】
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【初心者も大歓迎】 世界のﾜｲﾝ魅力発見の旅！ｾﾐﾅｰ
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大人気の｢世界のﾜｲﾝ｣ｼﾘｰｽﾞから｡ﾃｰﾏを絞ってじっくり味わい､
魅力を追求｡11月～08年1月は全3回ｼﾘｰｽﾞで､ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝを
飲み比べます｡ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭｸﾗｽのｼｬﾝﾊﾟﾝは高級で､なかなか普段
口にできないもの｡ﾁｬﾝｽです！会場は眺めの良い芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ｡
少人数で講師を囲み和気藹々と学びます｡<※現在 ｷｬﾝｾﾙ待ち>
■ ｢ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝの飲み比べ<特別ｼﾘｰｽﾞ･全3回>｣
日程： （1）11月17日 （2）12月8日 （3）2008年1月19日
土曜開催 15：00～16：30
講師： 松浦 尚子（ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/champagne_2.html
【大好評企画！】
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料理とﾜｲﾝでﾌﾗﾝｽ地方を巡る旅
～料理研究家を迎えて楽しむ ｱﾌﾀﾇｰﾝ･ﾏﾘｱｰｼﾞｭ～
第2回： ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇを巡る旅
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071104/index.html
以前からの人気ｼﾘｰｽﾞ､日曜日のｱﾌﾀﾇｰﾝ･ﾏﾘｱｰｼﾞｭ｡深まる秋の
第2回目は､ｺｰﾄ･ﾃﾞｭ･ﾛｰﾇ地方を巡ります｡料理研究家“Hatsumi”さんを
お招きし､ﾌﾗﾝｽの郷土料理と､それにぴったり合った同地方のﾜｲﾝ４種を､
日曜の午後に楽しみます｡ﾚｼﾋﾟや料理のｺﾂもお聞きします｡
少人数ならではの贅沢さ､交流も魅力です｡<※現在 ｷｬﾝｾﾙ待ち>
●日程： 11月4日(日) 15：00～17：00
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
●定員： 12名
【厳選ｸﾞﾙﾒ～ ここぞという時に最適！】
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ご贈答､お祝い､記念日の食卓に
■■ 米沢牛とﾜｲﾝの厳選ｾｯﾄ ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/shop/tokiwa/index.html
ｾｯﾄの幅が大きく広がり､ここでしか買えない日本酒も登場！
米沢市で113年の歴史を持つ､宮内庁御用達の老舗｢登起波（ときわ）｣｡
選び抜かれた極上の霜降り牛肉と､ﾜｲﾝや日本酒との至福のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝが
おかげ様で大好評！嬉しい感想も続々と頂戴しております｡ぜひご利用ください｡
【特価＆送料無料で今が買い時！】
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■■ お洒落なﾜｲﾝｾﾗｰのご案内 ■■
あなたの大切なﾜｲﾝの保存は大丈夫ですか？
冷蔵庫での保管をと思う方も多いようですが､それは厳禁！ﾜｲﾝにとって
最適な保存環境は､温度12～15度､湿度70％以上なのです｡
気になる価格は､驚くほどお手頃｡なんと､6本入りｾﾗｰは3万円ちょっと｡
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【好評連載中】 『～ﾜｲﾝ留学､決断から10年の軌跡～』 松浦尚子
Vol.16 ｻﾝｸ･ｾﾝｽ ﾜｲﾝＣＬＵＢの発足へ！
会社の創立当初から､ﾜｲﾝというひとつの共通ﾃｰﾏを通じて､人々が
集って楽しめる､CLUBを発足したいなあという夢がありました｡
その頃､よく初対面の方に｢ﾜｲﾝの仕事をしています｡｣とお話すると､
｢いやあ､私もﾜｲﾝが好きなんです｡でも詳しくはないんですけどね｡｣という
最後の一言が必ずあるのが気になりました｡
日本酒だったら｢詳しくはないんです｣と付け加えず､ただ｢好きである｣ことを
おっしゃったかもしれません｡要は､｢詳しくないとﾜｲﾝが好きと言えない｣と
思わせるような世の中の風潮､もしくは一部のﾏﾆｱ？らしき人が
そうさせているのかなと感じました｡
ｸﾗｼｯｸ音楽やｵﾍﾟﾗにも少しそうした雰囲気があって､こうした風潮を
なんとか変えたいと思いました｡
だからCLUBのﾒﾝﾊﾞｰで集まる場には､もちろんﾜｲﾝは欠かせませんが､
主役はﾜｲﾝではなくて､｢人｣｡ﾜｲﾝは人と人をつなぐﾂｰﾙとして､自然に
そこにあって､会話を弾ませる役割を果たしてくれたらいいなと｡でも､せっかく
なので､一回集うごとに､一つでいいので､なにかﾜｲﾝに関して役立つ知識､
もしくは印象に残ったｴﾋﾟｿｰﾄﾞなどを持って帰ってもらえたら嬉しいと思って
います｡
しばらく一人で活動していたｻﾝｸ･ｾﾝｽに少しずつｽﾀｯﾌやﾜｲﾝ･ｲﾝｽﾄﾗｸﾀｰ
たちが加わってくれ､2005年1月に､いよいよCLUBが始動！
現在､約300名のﾒﾝﾊﾞｰ数になりました｡入会金は10500円頂戴することにして､
冷やかしや他の狙いなどで入会してくる人を避け､同じ気持ちで集って
くださる方を増やすために設けました｡
CLUBの会員番号一番は､ｻﾝｸ･ｾﾝｽが創立する以前からｾﾐﾅｰやｲﾍﾞﾝﾄに
出席してくださって､応援してくれた森竜太郎さんです｡今年､病気のため
ご逝去され悲しみに暮れました｡ご焼香にお邪魔した際には､ご多忙の中
ｽｹｼﾞｭｰﾙを調整して､有志の方々がたくさんお越しくださいました｡森さんの
こぼれるような笑顔を思い出しながら､これからもCLUBを発展､運営させていこうと思います｡
～次号｢Vol.17 ﾜｲﾝ･ｲﾝｽﾄﾗｸﾀｰの活躍｣ へつづく～
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【編集後記】
こんにちは｡配信担当の遠藤かおりです｡
10月も半ば､吹く風が冷たくなり､ｺｰﾄが恋しい季節になってきました｡
先日､弊社芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝにて､名門｢ﾘｰﾃﾞﾙ社｣より､日本初の
ﾜｲﾝｸﾞﾗｽｴﾃﾞｭｹｰﾀｰとしてご活躍の庄司大輔さんを
講師にお招きし､異なるｸﾞﾗｽで香りや味わいの変化を発見する
ｾﾐﾅｰを開催しました｡
ﾜｲﾝは使われるﾌﾞﾄﾞｳ品種によって､酸がｷﾘｯとしたものや､ふくよかで
ﾎﾞﾘｭｰﾑがあるﾀｲﾌﾟなど､さまざまな特徴があります｡それぞれが持つ
美味しさを最大限に生かすために､一番大切なことは､｢ﾜｲﾝが口の中で
どのように広がるか｣ということだと､教えてもらいました｡
実は､人間の舌は､酸味･甘み･苦味を感じる部分がそれぞれ違うのです｡
例えば､酸味の強いﾜｲﾝが､舌の酸味を感じる部分にたくさん広がったら､
ただすっぱいだけのﾜｲﾝに感じてしまいますよね｡ﾘｰﾃﾞﾙのｸﾞﾗｽは､
そこに着目し､ﾜｲﾝが最も美味しく口の中に広がるように設計されて
いるのです！参加者の皆さんもこの発見にとても感激された様子でした｡
このように､意識してﾜｲﾝを味わうと､普段感じなかった香りや味わいに
気づくものです｡ちょっとしたﾎﾟｲﾝﾄや手順を知るだけで､ぐっと美味しくなる
のですから､こんなに楽しいことはありませんね！
ｻﾝｸ･ｾﾝｽでは､夏に開催して好評を頂いた ｢はじめてのﾜｲﾝ･
ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ <入門編 全2回ｺｰｽ>｣を秋にも開催します！ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ
方法はもちろん､ﾋﾞｼﾞﾈｽでもﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄでも､どこでも役立つ基礎的なﾏﾅｰや
知識を､この季節にしっかりと身に付けてみませんか？
和気藹々とした楽しい雰囲気のｺｰｽです｡
■はじめてのﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ<入門編>
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/nyumon.html
●日程： <第1回目>11月21日（水） <第2回目>12月12日（水）
19：30～21：00（90分） ＊単回参加もOK！
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
今後も様々な楽しいｾﾐﾅｰ､ｲﾍﾞﾝﾄを企画してまいりますので､
引き続きどうぞよろしくお願い致します｡
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道
発行ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000169714.html
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ 代表取締役社長 松浦尚子
ﾜｲﾝ日記 http://blog.livedoor.jp/cinqsens
〒108-0023 港区芝浦3丁目2－16 田町ｲｰｽﾄ904号
Tel/Fax: 03-5232-5299
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直近のｾﾐﾅｰ･ｲﾍﾞﾝﾄ情報はこちらをご覧ください
http://cinq-sens.jp
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お問い合わせ､配信に関するご意見･ご要望は
配信担当 遠藤かおり までお寄せください
E-mail： infomail@cinq-sens.jp
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