2007.11.13
【ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道】ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰからｸﾘｽﾏｽｺﾝｻｰﾄまで､2007年絶好のﾜｲﾝｼｰｽﾞﾝへ！
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■□ ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道 Vol.55
□■ （2007/11/13 号 発行）
par Cinq Sens S.A.R.L. http://cinq-sens.jp
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽとは､ﾌﾗﾝｽ語で五感という意味です｡
まるでﾌﾗﾝｽの小さな街を訪れ､ﾜｲﾝや楽しいｲﾍﾞﾝﾄ､五感を磨ける
ｾﾐﾅｰなど沢山の催しがある｢ﾜｲﾝ小道｣に入り込んだかのように､
役立つ知識も得ながら気軽に散策していただければと思います｡
ﾎﾞﾙﾄﾞｰ大学公認の本格ﾜｲﾝﾃｲｽﾀｰの資格を持つ､ﾌﾗﾝｽ滞在歴5年の
ﾜｲﾝｺﾝｻﾙﾀﾝﾄ松浦 尚子がご案内します！
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こんにちは｡ｻﾝｸ･ｾﾝｽ松浦尚子です｡
11月中旬､秋深まり､ますます食欲の増す絶好のﾜｲﾝ&ｸﾞﾙﾒｼｰｽﾞﾝ
になってきました｡
そんなとき､巷の様々な雑誌やお店などで｢ｼﾞﾋﾞｴ｣という言葉､目にすること
ありませんか？ｼﾞﾋﾞｴなくしては､本当のﾌﾚﾝﾁの醍醐味を味わうことが
できないと言えるほど重要な食材であり､また一年中食べられるわけでも
ありません｡
ｼﾞﾋﾞｴは､ﾌﾗﾝｽ語で､野生の禽（ﾄﾘ）､獣類を指し､禁猟が解かれた後､
ﾊﾝﾀｰが山に分け入ってしとめた獲物｡野生であるが故に､山を
駆け巡ってできた引き締まった肉質や､その土地の自然の恵みを食べている
ことから､独特の凝縮した力強いうまみ､風味があります｡
代表的なものでは､ｷｼﾞ肉（ﾌｪｻﾞﾝ）や､野うさぎ（ﾘｴｰｳﾞﾙ）､鹿（ｼｭｳﾞﾛｲﾕ）
など｡ｿｰｽも､血や内臓､赤ﾜｲﾝを使ったような濃厚なものもあれば､
ｼﾝﾌﾟﾙにﾛﾃｨ（ﾛｰｽﾄ）したものなどﾀｲﾌﾟも色々｡はじめての方も
敬遠せずに､ぜひ一度試してもらいたい料理です｡
昔､王族の晩餐に招かれた身分の低い男性が､ﾃｰﾌﾞﾙの上にあった
ﾌｨﾝｶﾞｰ･ﾎﾞｰﾙ（指を洗うための水が入っている）を飲んでしまった｡
周囲の貴族はﾏﾅｰも知らない田舎ものと､くすくすと失笑したけれど､
王妃だけは笑うこともせず､自分もﾌｨﾝｶﾞｰ･ﾎﾞｰﾙの水を飲み干した､
といった話､聞き覚えがある方も多いと思います｡小学校の道徳で学んだような･･･｡
でもその時は彼らがなにを食べていたのか？まで興味が及びませんでした（笑）
まさにこうしたﾌｨﾝｶﾞｰ･ﾎﾞｰﾙは､野鳥など小骨が多く､とてもﾅｲﾌとﾌｫｰｸだけ
では肉をうまく骨から削ぎ落とすことが難しい料理のためについてきます｡
肉を直接手でつかむなど､はしたないと思う方もいるかもしれませんが､
もともとが狩猟民族であった名残か？､ﾌﾗﾝｽでは高級料理店でこそこうした
作法が普通に行われています｡歴史的にもｼﾞﾋﾞｴは､中世では貴族の晩餐に
欠かせない食材だったのです｡
野趣あふれるｼﾞﾋﾞｴには､やはり同じ森の香りを感じさせたり､ｽﾊﾟｲｽを
彷彿させる赤ﾜｲﾝなどが合わせやすいようです｡日本ではなかなか自宅では
調理できない食材｡才能あるｼｪﾌの腕前を堪能しながら､ちょっぴり贅沢して
いただきたいと思います｡
さて､同じ11月でも､今週木曜日に解禁となるﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰは気軽な
料理や和の一皿にも合わせやすい､自宅でも親しみやすいﾜｲﾝですね｡
せっかくの秋､旬の味わいを､どうぞ一番のっているときにお見逃しなく楽しんでください！
15日のﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰﾊﾟｰﾃｨｰは残席わずかです｡ご検討中の
方はお急ぎください｡楽しいひと時をご一緒しましょう！以下､12月開催の
ｸﾘｽﾏｽｺﾝｻｰﾄ＆ﾗﾝﾁ会のお知らせもあります｡どうぞご一読ください｡
【好評受付中･残席わずか】
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■■ ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰ４種と懐石料理で祝う
ﾌﾗﾝｽの新酒祭 ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071115/
いよいよ明後日解禁！今年は､選りすぐりの4種を一度に味わうﾊﾟｰﾃｨｰを開催｡
ｼｯｸな雰囲気の青山のお店にて､なんと懐石料理と合わせます｡
会の中盤には､ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表 松浦尚子より､ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰ
に関する楽しいお話も｡意外と知らない知識も得られるﾁｬﾝｽです｡
秋の実りに感謝しつつ､賑やかに2007年の解禁日を祝いましょう！
●日程： 11月15日（木）19：30～21：00
●会場： 青山･星のなる木（新懐石料理）
●定員： 40名 【残席わずか】
●会費： ｻﾝｸ･ｾﾝｽ ﾜｲﾝCLUB会員 10,000円 ／ 一般 10,500円
【延長販売決定！】
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ ﾜｲﾝｾﾚｸｼｮﾝ
■■ ﾎﾞｼﾞｮﾚｰ･ﾇｰｳﾞｫｰ 予約受付中！ ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/shop/beaujolais2007.html
都内では手に入らない､稀少な生産者から3種をご紹介！昨年お買い求め
いただいたお客様からは､大変ご好評を頂戴しました｡まとめ買いで最大10％引きと
とてもお得です｡まだ間に合います！お急ぎください｡
【ﾃｰﾏ別 ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ】 ※第1回目に残席あり！
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【残席あり】 ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝ飲み比べｾﾐﾅｰ
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大人気の｢世界のﾜｲﾝ｣ｼﾘｰｽﾞから｡ﾃｰﾏを絞ってじっくり味わい､
魅力を追求｡11月～08年1月は全3回ｼﾘｰｽﾞで､ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝを
飲み比べます｡ﾌﾟﾚｽﾃｨｰｼﾞｭｸﾗｽのｼｬﾝﾊﾟﾝは高級で､なかなか普段
口にできないもの｡ﾁｬﾝｽです！会場は眺めの良い芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ｡
少人数で講師を囲み和気藹々と学びます｡
■ ｢ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝの飲み比べ<特別ｼﾘｰｽﾞ･全3回>｣
日程： （1）11月17日 （2）12月8日 （3）2008年1月19日
土曜開催 15：00～16：30 講師： 松浦 尚子（ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/champagne_2.html
【まだ間に合う！今がﾁｬﾝｽ】
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はじめてのﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞ<入門編 11月･12月 全2回ｺｰｽ>
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ﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞってどんなことをするのだろう？
興味はあったもののなかなか機会がなかったり､全2回程度ならば時間が
割ける､というご多忙の方にもｵｽｽﾒなのが､この入門編｡来年度の
初級ﾜｲﾝｾﾐﾅｰ<全7回>の受講をご検討される方にも最適です｡
これだけ知っていれば大丈夫！ﾋﾞｼﾞﾈｽでもﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄでも､決して恥を
かくことのない､どこでも役立つ基礎的なﾏﾅｰや知識を身に付けてください｡
●日程： <第1回目>11月21日（水） <第2回目>12月12日（水）
19：30～21：00（90分） ＊単回参加もOK！
●会場： 芝浦ﾍﾞｲｻﾛﾝ
●講師： 川端 百合子 （ﾜｲﾝ･ｲﾝｽﾄﾗｸﾀｰ）
●内容： 前半に講義､後半にﾜｲﾝ･ﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞの実践（毎回2種）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/nyumon.html
【NEW！ｸﾘｽﾏｽ･ｽﾍﾟｼｬﾙ開催】
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ｸﾘｽﾏｽｺﾝｻｰﾄ＆ﾗﾝﾁ会
■■ ﾎﾞｻﾉﾊﾞ･ｷﾞﾀｰと本格ﾌﾚﾝﾁﾌﾙｺｰｽを堪能 ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/event/071216/index.html
2007年を締めくくる第３弾は､ｸﾘｽﾏｽｽﾍﾟｼｬﾙとして開催が決定！
恵比寿のﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝを借り切り､日曜日の午後にﾃﾞｭｵのｷﾞﾀﾘｽﾄによる
ﾎﾞｻﾉﾊﾞｺﾝｻｰﾄのﾗﾝﾁ会｡ｸﾘｽﾏｽｿﾝｸﾞも取り入れ一層盛り上げます｡
ｺﾝｻｰﾄ終了後は本場ﾊﾟﾘで腕を磨いたｼｪﾌが手がける本格ﾌﾙｺｰｽを､
ﾜｲﾝ3種とともにお楽しみください｡贅沢なくつろぎのひと時になることでしょう｡
●日程： 12月16日（日） 12：30～14：30
●会場： ﾏｯｼｭﾙｰﾑ（ﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝ･恵比寿）
●定員： 限定20名
●会費： 10,500円（税込）
●演奏： ｷｬﾋﾟﾀﾙさん（ｱﾒﾘｶ出身）､小林秀行さん
【厳選ｸﾞﾙﾒ～ ここぞという時に最適！】
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ご贈答､お祝い､記念日の食卓に
■■ 米沢牛とﾜｲﾝの厳選ｾｯﾄ ■■
⇒ http://cinq-sens.jp/shop/tokiwa/index.html
ｾｯﾄの幅が大きく広がり､ここでしか買えない日本酒も登場！
米沢市で113年の歴史を持つ､宮内庁御用達の老舗｢登起波（ときわ）｣｡
選び抜かれた極上の霜降り牛肉と､ﾜｲﾝや日本酒との至福のｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝが
おかげ様で大好評！嬉しい感想も続々と頂戴しております｡ぜひご利用ください｡
【特価＆送料無料で今が買い時！】
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■■ お洒落なﾜｲﾝｾﾗｰのご案内 ■■
あなたの大切なﾜｲﾝの保存は大丈夫ですか？
冷蔵庫での保管をと思う方も多いようですが､それは厳禁！ﾜｲﾝにとって
最適な保存環境は､温度12～15度､湿度70％以上なのです｡
気になる価格は､驚くほどお手頃｡なんと､6本入りｾﾗｰは3万円ちょっと｡
さらに当ﾒｰﾙをお読みの方には特別価格（5％引き）でご提供｡送料も無料です｡
どうぞこの機会に､ぜひお求めください｡
● ﾜｲﾝｾﾗｰ｢ｴﾝｼﾞｪﾙｼｪｱ｣
- 6本入り： 通常34,800円 ⇒ 33,060円
-12本入り： 通常65,000円 ⇒ 61,750円
-12本入り（ｼﾙﾊﾞｰのみ）： 通常88,000円 ⇒ 83,600円
ご注文はこちら
⇒ http://cinq-sens.jp/shop/angelshare.html
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【好評連載中】 『～ﾜｲﾝ留学､決断から10年の軌跡～』 松浦尚子
Vol.18 女性起業家としてのもう一つの顔
会社が１年､２年と実績を積んでいく中､講演を依頼いただくことも増えて
きました｡おおまかに３つﾀｲﾌﾟがあって､一つ目は正統派､ﾜｲﾝやｼｬﾝﾊﾟﾝと
ともにいただくﾃﾞｨﾅｰの際に､ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰﾀｰとして参加し､色々なお話を
させていただくこと｡もう一つは､ｶﾞﾗｯと変わってﾋﾞｼﾞﾈｽﾏﾝ向けに､ﾜｲﾝの
基礎知識やﾏﾅｰなどについてお話することです｡
これらは当然､｢ﾜｲﾝ｣がﾃｰﾏ｡参加者の方の多くはﾜｲﾝについてはほぼ
初心者なので､それを踏まえた上で興味を持っていただける､噛み砕いた話の
展開が必要です｡そして何よりも楽しいということや､ﾃｰﾏに応じては､
非日常空間を生み出せる雰囲気づくりを心がけています｡
そして､3つ目に挙げられるのが､女性起業家としての一面です｡
私は､ﾍﾞﾈｯｾという上場企業でﾊﾞﾘﾊﾞﾘと働いた後､ﾌﾗﾝｽに留学､仕事を
した後帰国､すぐに有限会社を興しました｡
会社を興すまでではないにしても､何か自分の好きなことや興味のあることを
仕事にしたいと思っている女性は多く､どこからはじめたらよいのか模索
している人､一歩を踏み出したものの方向性に悩んでいる人もいます｡
そうした方々に向けて､私の経験や感じていることをお話する機会が多くありました｡
その中でお話することの一つに､｢まずはとにかく一歩を踏み出すこと｣を
勧めています｡綿密で立派な事業計画を描ききれなくてもいいのです｡
細かく数週間後､数ｶ月後のことをきっちり描くよりも､こうなりたいという一番大きな
目標をしっかりと持ってもらい､そのためにできることを一つずつはじめていく｡
なぜなら一番大きな目標までに道筋がすべてはっきりすることなど到底
あり得ないし､はっきりさせようとするほど､｢無理だ｣｢やはり夢だ｣と諦めてしまう
ことになると思うからです｡時には失敗や遠回りが思わぬ効果を引き起こして
くれることもあると感じています｡
私自身もこの4年半を振り返って､とにかく毎日を一生懸命やってきたこと､
大きな道筋からはずれていないかどうか､ときどき点検してきたこと以外は
予定通りに物事がすべて行くことなどまずありませんでした｡
私の場合､｢ﾜｲﾝ｣｢食｣｢ﾌﾗﾝｽ｣の３つのﾃｰﾏから逸脱してしまったとき
やっぱりうまくいかなくて時間と労力を使ってしまった事業もありました｡
女性はとても変化に富む､複雑な人生を歩んでいくことを求められます｡
独身のうちは仕事に没頭すればよいですが､結婚し､出産すれば､
肉体的にも､そしてより精神的にも強靭さが求められ､さらなる成長を強いられます｡
私もまだまだ沢山の山谷を経験していかなくてはなりませんが､数年後､数十年後に
振り返って､ﾜｲﾝの分野だけでなく､働く女性へ沢山の応援ﾒｯｾｰｼﾞが送れるような
過ごし方をしたいと思っています｡
～本ｼﾘｰｽﾞは今号で一旦終了しますが､また再開したいと思っています｡ ご愛読
いただき本当にどうも有難うございました｡～
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【編集後記】
こんにちは｡配信担当の遠藤かおりです｡
先週8日は､二十四節気の立冬でした｡暦の上ではもう冬なんですね｡
さて､現在ｻﾝｸ･ｾﾝｽでは､初級ｾﾐﾅｰ<全7回>を終えた方向けに
中級ｾﾐﾅｰ<全10回>も10月より開講しています｡今回は､11名の
生徒さんにご参加いただき､毎回様々なﾃｰﾏに沿って､賑やかに楽しく
講義を行なっています｡
中級ｾﾐﾅｰ初回の講義は､｢ｼｬﾝﾊﾟﾝについて｣｡私もご挨拶を兼ねて
参加してきましたが､やはり憧れのｼｬﾝﾊﾟﾝですね､皆さんとても
熱心に井上先生の講義に耳を傾けている姿に感心いたしました｡
そして､お待ちかね､後半のﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞでは､ﾀｲﾌﾟの異なる3種を比較｡
ｼｬﾝﾊﾟﾝの飲み比べなんて初めて！という方もいらして盛り上がりました｡
どれも素晴らしく美味しいのですが､人によって､すっきり辛口が好きな方や､
ｺｸありﾀｲﾌﾟ派など､好みが分かれるのが面白いところですね｡ﾜｲﾝは
嗜好品ですから｡ちなみに私はｺｸありﾀｲﾌﾟに１票でしたが(笑)
このように､高価なｼｬﾝﾊﾟﾝはなかなか気軽にはﾃｲｽﾃｨﾝｸﾞできないもの｡
そこで､ｻﾝｸ･ｾﾝｽでは､ｼｬﾝﾊﾟﾝを飲み比べるｾﾐﾅｰを開催します｡
初回の11月17日（土）はまだ空席がありますので､この機会にぜひ
お気に入りのｼｬﾝﾊﾟﾝを見つけてください｡この季節に増えてくる､
ﾊﾟｰﾃｨｰや会食の際に､ご自分の好みのｼｬﾝﾊﾟﾝで乾杯できたら
素敵ですよね｡
■ ｢ｸﾗｽの異なるｼｬﾝﾊﾟﾝの飲み比べ<特別ｼﾘｰｽﾞ･全3回>｣
日程： （1）11月17日 （2）12月8日 （3）2008年1月19日
土曜開催 15：00～16：30 講師： 松浦 尚子（ｻﾝｸ･ｾﾝｽ代表）
⇒ http://cinq-sens.jp/seminar/champagne_2.html
今後も様々な楽しいｾﾐﾅｰ､ｲﾍﾞﾝﾄを企画してまいりますので､
引き続きどうぞよろしくお願い致します｡
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ5区のﾜｲﾝ小道
発行ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000169714.html
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ｻﾝｸ･ｾﾝｽ 代表取締役社長 松浦尚子
ﾜｲﾝ日記 http://blog.livedoor.jp/cinqsens
〒108-0023 港区芝浦3丁目2－16 田町ｲｰｽﾄ904号
Tel/Fax: 03-5232-5299
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直近のｾﾐﾅｰ･ｲﾍﾞﾝﾄ情報はこちらをご覧ください
http://cinq-sens.jp
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お問い合わせ､配信に関するご意見･ご要望は
配信担当 遠藤かおり までお寄せください
E-mail： infomail@cinq-sens.jp
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