ｺｰﾋｰって純粋に香り･味･雰囲気を楽しむものです

■このﾎﾟｲﾝﾄを抑えるだけで風味は変わる-よこやま珈琲

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こんばんは！よこやま珈琲　横山　豪(ごう）です！！  
 
■５/１７入荷！今が旬！お待たせしました！！
 
◎｢ﾀﾝｻﾞﾆｱ ｵﾙﾃﾞｨｱﾆ農園 ｣
http://www.yokoyama1986.com/st_orude.html
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■今回の｢ｺｰﾋｰのちょっとばなし｣
 
【このﾎﾟｲﾝﾄを抑えるだけで風味は変わる】
 
『最初の蒸らし』これをｷｯﾁﾘ守れば
 
『ｺｸ＝ｴｷｽ』がｷｯﾁﾘ抽出されます｡
 
｢そんなん分かってるよ｣というお声が聞こえてきそうですが､
では実際どれくらいの量のお湯を注せばいいか分かりますか？
と訊ねると曖昧な返事しか返ってきません｡
 
◎『１０円玉の大きさくらいの円』を粉の真ん中に､
細いお湯で描いて下さい｡後は３０秒ほど待ちます｡
 
これが重要な『最初の蒸らし』です｡
 
◎この最初の蒸らし注湯で､ｺｰﾋｰ液を受けるﾎﾟｯﾄに､
ﾎﾟﾀﾎﾟﾀと液が落ちてきたなら『失敗』です｡
 
◎お湯の注し過ぎ
（５００円玉くらいの大きさになっていませんか？）か､
太く勢いよくお湯を出し過ぎです｡
 
ﾎﾟｯﾄにﾎﾟﾀﾎﾟﾀ落ちるのは２回目の注湯以降からです｡
 
これをｷｯﾁﾘ守れれば､２回目以降のお湯が､
 
１回目の蒸らしで粉に浸透したお湯を『ｺｸ＝ｴｷｽ』
として落としてくれます｡
 
ｺｰﾋｰの風味を最大限出してあげられるのは､
 
この１〜２回目の注湯です｡
 
３回目以降の注湯は杯数分取るためだけの作業です｡
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■ｺｰﾋｰ豆の新着順
 
◎｢vino（ｳﾞｨｰﾉ）とはﾜｲﾝ･ﾜｲﾝのようなの意｡｣
http://www.yokoyama1986.com/bl_vi-no.html
 
｢復活！ｺﾛﾝﾋﾞｱﾏｲﾙﾄﾞ｣
http://www.yokoyama1986.com/st_santuario.html
 
｢ﾁｮｺの香りのｱｲｽｺｰﾋｰ｣
http://www.yokoyama1986.com/gift_isu.html
 
｢ﾊｰﾌﾞや花の香りを持つｺｰﾋｰ｣
http://www.yokoyama1986.com/st_marawi.html
 
｢ｱﾝﾃｨｸﾞｱ ｶｯﾌﾟｺﾝﾃｽﾄ第２位｣
http://www.yokoyama1986.com/st_pedoro.html
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お気に入りWebｻｲﾄ
 
■【日本一無口な路上の絵売り】たけさん
http://hyougensya-take.com/
 
絵と詩が描かれているﾎﾟｽﾄｶｰﾄﾞに､また糧を頂きました｡
止まる事が許されないｳﾙﾄﾗﾏﾗｿﾝを強いられている
現在の日本の大人に《給水所》の必要性を分からせてくれる､
たけさんの作品は必見！です｡
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　今回の｢ｺｰﾋｰではない＾＾；ちょっとばなし｣
 
　【震災】
 
情報が錯綜していてﾊｯｷﾘした事はまだ分かりませんが､
宮城･岩手で地震があり､犠牲者が出ているのは事実です｡
 
昨今の人災のように嫌な怒りはこみ上げてきませんが､
私が今居る宇治も活断層のある地区です､
他人事に思えません｡
 
田舎は復旧作業が遅いと言われていますが､
一刻も早く救出してほしい気持ちでいっぱいです｡
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発行者
発行：ｺｰﾋｰって楽しむものです！がﾓｯﾄｰ　よこやま珈琲　
担当：横山　豪(よこやま　ごう）　　　　　　　　　　　　　　
〒６１１‐００４２　京都府宇治市小倉町西浦5-9
TEL　０７７４-２０-３２３９
FAX  ０７７４-２０-０７７１
 
ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞはこちらから
http://www.yokoyama1986.com

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