道畑美希の｢よろしゅうおあがり｣

【食で起つ】道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ■ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ（１６）ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ法　符牒■『よろしゅうおあがり』第117号

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　　2008年 4月 27日発行　　道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ　　　　　　　　　　　　　

　　　　みっちゃんの｢　よろしゅうおあがり　｣　　<第117号>

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=-=【本日のｵｽｽﾒ情報！】=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=　 


　こんにちは､ﾜｲﾀﾍﾞ代表　余語です｡

　私は現在､経営ｺﾝｻﾙﾀﾝﾄとして､
　飲食店運営に携っているのですが､
　いつも悩むことが､経済情報の分析です｡

　▼｢このﾆｭｰｽの真の意味は何？｣
　▼｢この記事はどういう意図で書かれたの？｣

　みなさんもこのような疑問に悩まされたことはないでしょうか？

　表面上の意味しか追えないと､せっかくの情報も
　宝の持ち腐れとなってしまいます｡

　しかし､このﾒﾙﾏｶﾞでは基本的な経済用語から､
　今､旬のﾆｭｰｽまで扱っており､
　１日たった３分で新聞から見落としたものを
　気づかせてくれます｡
　
　しかも､それが無料ときたら､
　とりあえず登録する価値があるのではないでしょうか｡

　ぜひ！みなさんもお試しください！！

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　経済報道の最前線に立ち続けてきた筆者が送る経済解説ﾒﾙﾏｶﾞのご紹介です｡

　■現在起業を考えられている方々へ
　元日本経済新聞社経済部長の筆者が
　すぐに使える真の｢経済｣の読み方をお伝えします｡
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　■基本的な経済用語から､
　日本経済の動向､世界の経済事情まで､
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　株式会社ﾜｲﾀﾍﾞ代表　余語和彦


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　　今日のﾃｰﾏ《ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ（１６）ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ法　符牒》

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　◇　はじめに　◇
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　このﾒﾙﾏｶﾞは､次のような方に読んで頂くために発行されています｡

　･｢食｣で起業したいと（漠然とでも）思っておられる方｡

　　※　特に､次のｽﾃｰｼﾞで｢食｣に関係する起業を考えておられる
　　　　団塊世代からｼﾆｱ層の方に､お薦めです！！　　

　･｢食｣に興味を､お持ちの方｡

　･料理を作るのが､お好きな方
　
　･料理がｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの潤滑油だと思っておられる方｡

　･日々をより良く過ごしたいと思っておられる方｡


　上記に少しでも心当たりのある方は､ぜひ続きをお読みください｡
　些細なことかもしれませんが､あなたにとって日々実践できる
　大切な何かを､きっと見つけられることでしょう｡

　発行責任者／余語和彦

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　◇　著者　道畑美希とは？　◇
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　【みちはた　みき】
　
　ﾌｰﾄﾞﾋﾞｽﾞﾈｯﾄ･ﾄﾞｯﾄ･ｺﾑ代表

　各種ﾒﾃﾞｨｱや講演活動を通じ､｢食｣に関する様々な
　社会問題を世に提示しています｡

　また､食品産業のｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞや｢食｣の最前線で
　活躍できる人材の育成､自身の手から生る創作ﾒﾆｭｰの
　提案といった｢食｣に関するほとんどのことをやってのける
　業界のﾏﾙﾁﾌﾟﾚｰﾔｰです｡

　より詳しく知りたい方は､↓こちらからどうぞ！

　ﾌｰﾋﾞｽﾞﾈｯﾄ･ﾄﾞｯﾄｺﾑＨＰ
　　
　　⇒　http://www.foodbiz-net.com/html/michi01.html

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　こんにちは､道畑です｡

　高島屋で｢服部幸應の食卓ﾌｪｱ｣｡
　高品質野菜のｺｰﾅｰあり､ｾﾐﾅｰもありで､
　科学でわかった野菜のなんとかがﾃｰﾏとのことで､出かけてみた｡

　そこでの話にはﾊﾞﾗﾝｽのよい野菜､硝酸態窒素量､抗酸化作用･･･
　だから安全､だからこれを食べて長生きして､とか｡

　途中､ぶっ飛んでしまう｡

　確かに､土をつくり､土の分析もし､
　すばらしいことをやっているのだろう｡

　でも､同業者の悪口はやめた方がよい｡
　聞いていて､耳をふさぎたくなった｡

　ﾃﾞﾊﾟｰﾄの限られた時間では､断片的な話しか出来ないのだろう｡
　しゃべらせる方も問題ありかもしれませんね｡

　※　つづきは道畑美希のﾌﾞﾛｸﾞで！（ｱﾄﾞﾚｽは下にあります ↓↓）

そんなｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの難しさの話から今日の一品へと参りましょう｡

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　★★　今日の一品　★★　　
　　
　　｢ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ（１６）ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ法　符牒｣

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　■外食の売上は伸び悩み状態が続いていますが､
　　ｽｲｰﾂ人気は勢いが止まりません｡

　　ちょっとした金額で､見ても食べてもおいしい経験ができるのが､
　　人気の背景でしょうか｡

　　私も話題の店に､ちょこちょこ足を運んだりしています｡


　■有名店ともなれば､休日は並ぶこと必至｡

　　商品もさることながら､
　　どこのお店も店員のｻｰﾋﾞｽもよく､とても丁寧です｡

　　いつﾄｲﾚに行くのか､と思うぐらいの忙しさ｡狭い作業ｽﾍﾟｰｽ｡
　　よく笑顔がでるなあ､と感心する店もたくさんあります｡

　　好きなｹｰｷに囲まれて仕事をしているのが､
　　彼女たちのﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝを高めているのかと､思ったり…｡
　　
　　飲食店は､彼女たちに学ぶ点が多いと思います｡


　■でも､先日､ちょっと気になることがありました｡

　　よく､こういう製菓店で出くわすことですが､
　　接客と製造の連絡､これが､居酒屋ﾉﾘ｡
　
　　つまり｢注文いただきました！はい､喜んで！｣系のあのﾉﾘで､
　　ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝをとっているところがあります｡

　■製菓店というのは､飲食店同様､厨房と接客が近接しています｡
　　厨房は､きっと男性中心､戦争みたいな忙しさなんでしょう｡

　　それが､店まで伝わってきては､
　　せっかくの夢あるｹｰｷも台無しです｡

　　ｽﾀｯﾌ内のｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの方法は工夫してほしいものです｡


　■ｽﾀｯﾌ同士のｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝと言えば､
　　百貨店では､符牒でのやりとりが有名です｡

　　ﾄｲﾚに行くことや休憩に行くことを2番､にのじと､
　　暗号のようなことばをやりとりしています｡

　　また雨が降ってきたら､店内にある音楽を流して伝えるなど､
　　お客様の気付かないところで､実は､いろいろな連絡をとっています｡


　■百貨店の符牒は､その昔､
　　卸値をお客様の前で伝えるのに店員同士が使ったところから来ていますが､
　　お客様に聞かせられないものを伝えるための工夫が､今に残ったものです｡

　　客として､聞きたくないこともあります｡

　　ｽﾀｯﾌ内のｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ､
　　一度､お店に立って（座って）聞いてみませんか｡


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　★★　本日のまとめ　★★

　1. 外食の売上は伸び悩み状態が続いていますが､
　　 ｽｲｰﾂ人気は勢いが止まりません｡
     有名店ともなれば商品もさることながら､
　　 どこのお店も店員のｻｰﾋﾞｽもよいのが特徴です｡

　2. ｻｰﾋﾞｽ業では同じ販売･接客等の仕事でも､
　　 お店にあったｽﾀｯﾌのｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝというのも大切です｡
     お客としては聞きたくないこともありますし､
　　 お店として聞かせたくないこともあるはず｡

　　 一度お店に立って聞いてみるなど､
　　 お店のｽﾀｯﾌ内のｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ方法を
　　 考えてみては如何でしょう｡

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　【本日のｲﾁｵｼ情報！】　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　◇　編集後記　◇
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　本日の内容､如何でしたでしょうか？

　確かに､おおっぴらにｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝをとるお店もありますが､
　百貨店のように符牒を使った伝達方法はｽﾏｰﾄですね｡

　ｽﾀｯﾌ同士のやりとりの中､
　お客さまの前で自分の要望を口にするのはなかなか難しいものです｡

　符牒のようなものがあれば､
　逆に堂々とｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝをとることができ､　
　こそこそ喋るよりもお客さまの気に触ることが少ないかもしれません｡

　注文をｲﾀﾘｱ語やﾌﾗﾝｽ語にするのも､
　工夫されたｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの一つですよね｡

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　さて､このﾒﾙﾏｶﾞを気に入っていただけた方は､ご家族ご友人お知り合いに
　紹介くださいますよう､お願いいたします｡


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　また､ご感想もお待ちしております｡
　皆さまからのお便りが､我われの活力源です｡
　厳しいお言葉､励ましのお言葉､お気づきの点など､ございましたら
　こちらの宛先までお寄せください｡お待ちしております！

　※ご意見･ご感想はこちら　⇒　info@waitabe.com

　では､次回をお楽しみに！
　
　編集人／太田夏来


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道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ　　みっちゃんの｢よろしゅうおあがり｣

著者　　道畑 美希（みちはた みき）

発行責任者　余語和彦／編集人 　太田夏来／発行人　上田達史
発行　　株式会社ﾜｲﾀﾍﾞ
ＨＰ　　http://www.waitabe.com/
Mail　　info@waitabe.com 



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