2008.05.22
【食で起つ】道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ■ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽ再考(11)商品､ｻｰﾋﾞｽに加えてもうひとつのｻｰﾋﾞｽ■『よろしゅうおあがり』第124号
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2008年 5月22日発行 道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ
みっちゃんの｢ よろしゅうおあがり ｣ <第124号>
※登録はこちら⇒ http://www.waitabe.com/fellow_michihata.html
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=-=【本日のｵｽｽﾒ情報！】=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
こんにちは､ﾜｲﾀﾍﾞ代表 余語です｡
飲食業界と関わってらっしゃる皆さん､
食材の値上がり､飽きられない為のﾒﾆｭｰ開発､等々
日々頭を悩まされていることと存じます｡
様々な問題にどう対処すべきか､私もいろいろと考えますが､
結局､｢勉強を怠らない｡｣ｼﾝﾌﾟﾙですが､この一言に尽きると思います｡
では､どうやって勉強するか｡
足を伸ばして他店の調査｡
料理人は厨房で腕を磨く｡
経営に関する本を読む｡
ﾄﾚﾝﾄﾞを雑誌で調査する｡ etc...
ここで見逃し勝ちなのは､
同業者と意見を交換する､もしくは教わる
という勉強方法ではないでしょうか？
常に新しい情報を仕入れるには､そうした横の繋がりも必要です｡
当ﾒﾙﾏｶﾞの著者､道畑美希さんが主催する<食>に関する研究会｡
今回で第四回を数えます｡
この会は業界の方のみに参加の権利があるものですので､
ﾌﾟﾛ同士の意見交換が可能です｡
詳しくは⇒ http://sweets-deli.com/
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｢ﾜｲﾀﾍﾞのﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを見た｣と云って頂くと､
なんと特典がついてくるそうです｡
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ｷﾒ細やかな研究会とするため､
定員も10名程度と少数の募集となっております｡
食業界の方は､自分のお店についつい閉じこもって
頑張ってしまいがちですが､
こうした機会を捉えて､外の意見を知ってみるのも大切ではないでしょうか？
詳しくは⇒ http://sweets-deli.com/
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ｽｲｰﾂ･ﾃﾞﾘ第4回研究会
次回は､６月２７日（金）午後６時半から､
おいしいﾊﾟﾝを集めて､研究会を開きます｡
道畑は､６月中旬ｲﾀﾘｱへ行ってきます｡
その報告もできればと思っています｡
開催要項：２００８年６月２７日（金）午後６時半? 定員：１０名程度
場所 Foodbiz-net.com麹町事務所
会費：５０００円
申し込みは､Foodbiz-net.comまで（満員になり次第〆切り）
研究会は業務関係の方限定です｡
また､１社２名までの参加とさせていただきます｡
詳しくはこちらまで！⇒ http://sweets-deli.com/
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今日のﾃｰﾏ 《 ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽ再考（１１）
商品､ｻｰﾋﾞｽに､加えて､もうひとつのｻｰﾋﾞｽ 》
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◇ はじめに ◇
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このﾒﾙﾏｶﾞは､次のような方に読んで頂くために発行されています｡
･｢食｣で起業したいと（漠然とでも）思っておられる方｡
※ 特に､次のｽﾃｰｼﾞで｢食｣に関係する起業を考えておられる
団塊世代からｼﾆｱ層の方に､お薦めです！！
･｢食｣に興味を､お持ちの方｡
･料理を作るのが､お好きな方
･料理がｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの潤滑油だと思っておられる方｡
･日々をより良く過ごしたいと思っておられる方｡
上記に少しでも心当たりのある方は､ぜひ続きをお読みください｡
些細なことかもしれませんが､あなたにとって日々実践できる
大切な何かを､きっと見つけられることでしょう｡
発行責任者／余語和彦
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◇ 著者 道畑美希とは？ ◇
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【みちはた みき】
ﾌｰﾄﾞﾋﾞｽﾞﾈｯﾄ･ﾄﾞｯﾄ･ｺﾑ代表
各種ﾒﾃﾞｨｱや講演活動を通じ､｢食｣に関する様々な
社会問題を世に提示しています｡
また､食品産業のｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞや｢食｣の最前線で
活躍できる人材の育成､自身の手から生る創作ﾒﾆｭｰの
提案といった｢食｣に関するほとんどのことをやってのける
業界のﾏﾙﾁﾌﾟﾚｰﾔｰです｡
より詳しく知りたい方は､↓こちらからどうぞ！
ﾌｰﾋﾞｽﾞﾈｯﾄ･ﾄﾞｯﾄｺﾑＨＰ
⇒ http://www.foodbiz-net.com/html/michi01.html
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こんにちは､道畑です｡
北海道へ父と二人､ﾃｯちゃん旅に行ってきました｡
行きは大阪からﾄﾜｲﾗｲﾄｴｸｽﾌﾟﾚｽ､
帰りは､ｶｼｵﾍﾟｱという往復寝台特急｡
父は母と行くつもりだったのですが､
なかなか体力の要る旅なので､母は離脱｡
料金も支払ったというので､私は､ﾗｯｷｰなﾋﾟﾝﾁﾋｯﾀｰとなりました｡
車中2泊に加えて､
7月のｻﾐｯﾄ会場になっているｳｲﾝｻﾞｰﾎﾃﾙに1泊という豪華ﾂｱｰ｡
料金は想像の通りですが､こういうﾂｱｰ､
あっという間に一杯になってしまうそうで､
熟年夫婦で参加される方がほとんど｡
熟年ｶｯﾌﾟﾙｳｫｯﾁもしてきました｡
熟年にも新しい発見がありましたが､
それよりも北海道は
韓国からのﾂｱｰ客が多くて､びっくり｡
主要観光ｽﾎﾟｯﾄの看板は､中国語､韓国語はもちろん､
ﾛｼｱ語でも書かれています｡
日本の観光業（もちろん､飲食業も含みます）は､
もっと外に向いてﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞをする必要に迫られてますね｡
※ つづきは道畑美希のﾌﾞﾛｸﾞで！（ｱﾄﾞﾚｽは下にあります ↓↓）
さて､本日は北海道は小樽で見つけた興味深いｻｰﾋﾞｽをご紹介します｡
あなたのお役に立てますように｡
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★★ 今日の一品 ★★
｢ ﾌｰﾄﾞｻｰﾋﾞｽ再考（１１）
商品､ｻｰﾋﾞｽに､加えて､もうひとつのｻｰﾋﾞｽ ｣
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■さて､前置きが長くなりましたが､途中小樽へ立ち寄りました｡
古い倉庫群があって､なかなかいい雰囲気｡
ﾁｰｽﾞｹｰｷで有名なﾙﾀｵ（小樽を反対に読んでます）､
北一硝子などをはじめ､お土産店が軒を連ねます｡
■その中で､おもしろい店を見つけました｡
有名らしいので､皆さんご存じではないでしょうか｡
喫茶店のような､おみやげ物屋さんのような
｢銀の鐘｣というお店｡
ｺｰﾋｰや紅茶が飲み放題なのですが､
飲んだｶｯﾌﾟを持ち帰ることができるというのです｡
いろいろな種類の小さなｶｯﾌﾟがあって､
私はｷﾃｨちゃんの絵柄のものを選びましたが､480円で､飲み放題｡
しかも､ﾊﾞﾀｰｹｰｷがひとかけついて､小さな鈴もくれる｡
飲んだ後､ｶｯﾌﾟを洗う流しもあり､
ちゃんとｶｯﾌﾟ用の箱と袋も用意されているのです｡
■なんともうれしいｻｰﾋﾞｽでしょう｡
いや本業はどっちで､ｻｰﾋﾞｽはどっちなんだ？？
悩ましいですが､どちらでもいいですよね｡
目的はｶｯﾌﾟであれ､ｺｰﾋｰであれ､
旅の疲れをちょっと癒せる空間がうれしい｡
それにお茶がついて､旅の思い出も持ち帰ることができる｡
■複合的な要素がたくさん詰まった店｡
お客様の欲しいものが､たくさんそろった店｡
飲食店も商品､ｻｰﾋﾞｽ､
そして､もうひとつかふたつ､
そんな要素があると､強力な集客力につながりそうです｡
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★★ 本日のまとめ ★★
1. 小樽の｢銀の鐘｣というお店では､ｺｰﾋｰ紅茶が飲み放題な上に､
ｹｰｷや鈴がついてきて､更には､
ｶｯﾌﾟを洗って専用の箱に入れて持ち帰ることができます｡
ちなみに値段は500円以下｡
2. 旅の疲れを癒す空間と､
思い出の品を同時に提供してくれるｻｰﾋﾞｽで､
客としては嬉しい限り｡
3. 飲食店に必要な､美味しい商品､気持ちよいｻｰﾋﾞｽ､
それだけでも大きな力ではありますが､
更にひと工夫あると､大きな集客力となってくれるでしょう｡
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【本日のｲﾁｵｼ情報！】
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ｽｲｰﾂ･ﾃﾞﾘ第4回研究会
次回は､６月２７日（金）午後６時半から､
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【 お勧めﾒﾙﾏｶﾞ 》》》 道畑美希の｢よろしゅうおあがり｣】
⇒ http://www.waitabe.com/fellow_michihata.html
ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰはこちらから！
⇒ http://blog.mag2.com/m/log/0000224656/
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【 姉妹ﾒﾙﾏｶﾞ 》》》 池内正人の｢経済寺子屋｣】
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◇ 編集後記 ◇
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本日の内容､如何でしたでしょうか？
美味しくて雰囲気も良い､とあるｶﾚｰ屋さんは､
なぜか常に､値段に半端な五円がついてきます｡
ﾌﾟﾚｰﾝｶﾚｰ 495円､えびｶﾚｰ 685円､などなど
理由は支払いの時に分かりました｡
お釣りの五円全てに､かわいいﾘﾎﾞﾝがついてくるのです｡
もらった私は思わずにっこり｡
何となく楽しい気分になってしまいます｡
｢銀の鐘｣のようなｻｰﾋﾞｽは､
ｺｽﾄを考えるとなかなか難しいでしょうけれど､
一工夫､一手間かけるだけで､
他店との差別化は図れるように思います｡
ほんの少しがんばるだけでも､
特別なお店として認知されることはできそうですね｡
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さて､このﾒﾙﾏｶﾞを気に入っていただけた方は､ご家族ご友人お知り合いに
紹介くださいますよう､お願いいたします｡
【 道畑美希の｢よろしゅうおあがり｣】
発行ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
※ご登録はこちら ⇒ http://www.waitabe.com/fellow_michihata.html
残念ながら､
｢予想していた内容と違う｣｢得るものがない｣と思われた方は､
お手数ですが下記のｱﾄﾞﾚｽより､お手続きの上､御退会ください｡
※配信中止はこちら ⇒ http://www.waitabe.com/fellow_michihata.html
また､ご感想もお待ちしております｡
皆さまからのお便りが､我われの活力源です｡
厳しいお言葉､励ましのお言葉､お気づきの点など､ございましたら
こちらの宛先までお寄せください｡お待ちしております！
※ご意見･ご感想はこちら ⇒ info@waitabe.com
では､次回をお楽しみに！
編集人／堀江秀史
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【 広告掲載のお問い合わせについて 】 （広告出稿募集）
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※ﾀｲﾄﾙのみのﾒｰﾙ､あるいはyahoo,excite等ﾌﾘｰﾒｰﾙからの
お問い合わせにはご返信致しません｡
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道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ みっちゃんの｢よろしゅうおあがり｣
著者 道畑 美希（みちはた みき）
発行責任者 余語和彦／編集人 堀江秀史／発行人 前田佳祐
発行 株式会社ﾜｲﾀﾍﾞ
ＨＰ http://www.waitabe.com/
Mail info@waitabe.com
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