2008.05.26
【食で起つ】道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ■ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ（19）同じ目線で対応しよう■『よろしゅうおあがり』第125号
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2008年 5月26日発行 道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ
みっちゃんの｢ よろしゅうおあがり ｣ <第125号>
※登録はこちら⇒ http://www.waitabe.com/fellow_michihata.html
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=-=【本日のｵｽｽﾒ情報！】=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=
こんにちは､ﾜｲﾀﾍﾞ代表 余語です｡
飲食業界と関わってらっしゃる皆さん､
食材の値上がり､飽きられない為のﾒﾆｭｰ開発､等々
日々頭を悩まされていることと存じます｡
様々な問題にどう対処すべきか､私もいろいろと考えますが､
結局､｢勉強を怠らない｡｣ｼﾝﾌﾟﾙですが､この一言に尽きると思います｡
では､どうやって勉強するか｡
足を伸ばして他店の調査｡
料理人は厨房で腕を磨く｡
経営に関する本を読む｡
ﾄﾚﾝﾄﾞを雑誌で調査する｡ etc...
ここで見逃し勝ちなのは､
同業者と意見を交換する､もしくは教わる
という勉強方法ではないでしょうか？
常に新しい情報を仕入れるには､そうした横の繋がりも必要です｡
当ﾒﾙﾏｶﾞの著者､道畑美希さんが主催する<食>に関する研究会｡
今回で第四回を数えます｡
この会は業界の方のみに参加の権利があるものですので､
ﾌﾟﾛ同士の意見交換が可能です｡
詳しくは⇒ http://sweets-deli.com/
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｢ﾜｲﾀﾍﾞのﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを見た｣と云って頂くと､
なんと特典がついてくるそうです｡
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ｷﾒ細やかな研究会とするため､
定員も10名程度と少数の募集となっております｡
食業界の方は､自分のお店についつい閉じこもって
頑張ってしまいがちですが､
こうした機会を捉えて､外の意見を知ってみるのも大切ではないでしょうか？
詳しくは⇒ http://sweets-deli.com/
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ｽｲｰﾂ･ﾃﾞﾘ第4回研究会
次回は､６月２７日（金）午後６時半から､
おいしいﾊﾟﾝを集めて､研究会を開きます｡
道畑は､６月中旬ｲﾀﾘｱへ行ってきます｡
その報告もできればと思っています｡
開催要項：２００８年６月２７日（金）午後６時半? 定員：１０名程度
場所 Foodbiz-net.com麹町事務所
会費：５０００円
申し込みは､Foodbiz-net.comまで（満員になり次第〆切り）
研究会は業務関係の方限定です｡
また､１社２名までの参加とさせていただきます｡
詳しくはこちらまで！⇒ http://sweets-deli.com/
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今日のﾃｰﾏ 《 ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ（19）同じ目線で対応しよう 》
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◇ はじめに ◇
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このﾒﾙﾏｶﾞは､次のような方に読んで頂くために発行されています｡
･｢食｣で起業したいと（漠然とでも）思っておられる方｡
※ 特に､次のｽﾃｰｼﾞで｢食｣に関係する起業を考えておられる
団塊世代からｼﾆｱ層の方に､お薦めです！！
･｢食｣に興味を､お持ちの方｡
･料理を作るのが､お好きな方
･料理がｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝの潤滑油だと思っておられる方｡
･日々をより良く過ごしたいと思っておられる方｡
上記に少しでも心当たりのある方は､ぜひ続きをお読みください｡
些細なことかもしれませんが､あなたにとって日々実践できる
大切な何かを､きっと見つけられることでしょう｡
発行責任者／余語和彦
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◇ 著者 道畑美希とは？ ◇
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【みちはた みき】
ﾌｰﾄﾞﾋﾞｽﾞﾈｯﾄ･ﾄﾞｯﾄ･ｺﾑ代表
各種ﾒﾃﾞｨｱや講演活動を通じ､｢食｣に関する様々な
社会問題を世に提示しています｡
また､食品産業のｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞや｢食｣の最前線で
活躍できる人材の育成､自身の手から生る創作ﾒﾆｭｰの
提案といった｢食｣に関するほとんどのことをやってのける
業界のﾏﾙﾁﾌﾟﾚｰﾔｰです｡
より詳しく知りたい方は､↓こちらからどうぞ！
ﾌｰﾋﾞｽﾞﾈｯﾄ･ﾄﾞｯﾄｺﾑＨＰ
⇒ http://www.foodbiz-net.com/html/michi01.html
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こんにちは､道畑です｡
ﾐﾔﾝﾏｰのｻｲｸﾛﾝ､中国の地震と､
近いところで災害が続いていますね｡
多くの人が生存の危機にさらされている映像を
見るのはとてもつらいものです｡
でも何もできないもどかしさ｡
今日は､国連食糧計画の､
ｳｫｰｸ ｻﾞ ﾜｰﾙﾄﾞ Ｆｏｒ ｱﾌﾘｶ
というﾁｬﾘﾃｨｳｫｰｸに参加してきました｡
※ つづきは道畑美希のﾌﾞﾛｸﾞで！（ｱﾄﾞﾚｽは下にあります ↓↓）
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★★ 今日の一品 ★★
｢ ｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ（19）同じ目線で対応しよう ｣
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■同じ目線で対応というと､
ﾁｪｰﾝ系居酒屋での｢ひざまずき｣の対応を
思い出される方がいらっしゃるのではないでしょうか｡
低い姿勢でお客様にｻｰﾋﾞｽすることを目指しているのでしょうが､
私は､どうも違和感を感じます｡
■今日は､
形だけの｢同じ目線｣ではなく､
親身になるという意味の､
｢同じ目線｣でお客様に向ってほしいという話です｡
先日､新しいもの好きの私は､
ｲｰﾓﾊﾞｲﾙの小さいＰＣを購入しました｡
が､なかなか使いづらい｡
突如､動かなくなって､
買ったところに駆け込んだところ､
女性のｽﾀｯﾌが親切に対応してくれました｡
■あちこち押しまくって､
ﾌﾘｰｽﾞしてしまったようです｡
（ﾊﾊﾊ､やっていること､思いきりｵﾊﾞﾊﾝです）
結局､ﾘｾｯﾄﾎﾞﾀﾝを押して､
ﾘｶﾊﾞｰしたのですが､
女性ｽﾀｯﾌが私と同じ目線で対応をしてくれたことが､
とてもうれしかったのです｡
新しい機器､
女性ｽﾀｯﾌも十分になれてなかったのでしょう｡
買って早々動かなくなってしまったというので､
それｲｶﾝ！と､
取扱説明書を見ながら､一生懸命､あれやこれやと､
悩んでくれました｡
■ＰＣや電気製品など購入や修理の際､
対応されるのだいたいにおいて男性｡
専門用語を駆使して､いろいろ説明してくれますが､
こちらはﾁﾝﾌﾟﾝｶﾝﾌﾟﾝということがあります｡
とても親切に対応して下さっているのでしょうに､
私たちとは違う言葉で話されては､親切心も台無しです｡
■お客様の知識ﾚﾍﾞﾙを見通して､
そのﾚﾍﾞﾙに合わせて対応するのは､
非常に難しいことですが､
お客様と同じ目線に立っての接客を心掛けて欲しいものです｡
■飲食店でも､
食材の名前や料理法が並ぶﾒﾆｭｰ､
また一緒に飲むﾄﾞﾘﾝｸ｡
たくさん並んでいると､
結構めんどうに感じるお客様もいらっしゃるはず｡
ﾌﾗﾝｽ料理の店などは､
難しい言葉ばかりでｸﾗｸﾗとなったりすることがあります｡
注文の仕方がやたら難しいﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ店など､
気後れすることもあります｡
■ﾒﾆｭｰの表記もお客様目線で作成する気持ちがあれば､
もっと親切ですね｡
また､ｻｰﾋﾞｽに際しては､
お客様の意向を聞き､一緒に考えて差し上げる､
という気持ちが､求められていると思います｡
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★★ 本日のまとめ ★★
1.お客様の知識ﾚﾍﾞﾙを見通して､
そのﾚﾍﾞﾙに合わせて対応し､
お客様と｢同じ目線｣に立っての接客を
心掛けることが重要です｡
2.例えば､
ﾒﾆｭｰの表記はお客様目線で作成する気持ちがあれば､
もっと親切ですね｡
また､ｻｰﾋﾞｽに際しては､
お客様の意向を聞き､一緒に考えて差し上げる､
という気持ちが､求められています｡
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【本日のｲﾁｵｼ情報！】
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ｽｲｰﾂ･ﾃﾞﾘ第4回研究会
次回は､６月２７日（金）午後６時半から､
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◇ 編集後記 ◇
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本日の内容､如何でしたでしょうか？
普段､友人と会話する際でも､議論の場でも､
一番難しいことは､
相手の話しているﾚﾍﾞﾙがどの段階かを見通して､
そこをﾍﾞｰｽに考えていくことが重要ですよね｡
飲食店とは､やはり､
｢人｣と｢人｣の商売｡
そういった意味で､
普段どおり､相手の立場に立って
考えることが大切ですね｡
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さて､このﾒﾙﾏｶﾞを気に入っていただけた方は､ご家族ご友人お知り合いに
紹介くださいますよう､お願いいたします｡
【 道畑美希の｢よろしゅうおあがり｣】
発行ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
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残念ながら､
｢予想していた内容と違う｣｢得るものがない｣と思われた方は､
お手数ですが下記のｱﾄﾞﾚｽより､お手続きの上､御退会ください｡
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また､ご感想もお待ちしております｡
皆さまからのお便りが､我われの活力源です｡
厳しいお言葉､励ましのお言葉､お気づきの点など､ございましたら
こちらの宛先までお寄せください｡お待ちしております！
※ご意見･ご感想はこちら ⇒ info@waitabe.com
では､次回をお楽しみに！
編集人／森田亮平
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【 広告掲載のお問い合わせについて 】
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＊:::＊ 8,552 部ﾒﾙﾏｶﾞ ＊:::＊
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出来るだけ詳しく状況をお伝え下さい｡
ご出稿の手順等､詳細を折り返し､ご連絡いたします｡
※ﾀｲﾄﾙのみのﾒｰﾙ､あるいはyahoo,excite等ﾌﾘｰﾒｰﾙからの
お問い合わせにはご返信致しません｡
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道畑美希のﾒﾙﾏｶﾞ みっちゃんの｢よろしゅうおあがり｣
著者 道畑 美希（みちはた みき）
発行責任者 余語和彦／編集人 森田亮平／発行人 上田達史
発行 株式会社ﾜｲﾀﾍﾞ
ＨＰ http://www.waitabe.com/
Mail info@waitabe.com
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