うまいﾋﾞｰﾙが飲みたい！

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■2008. 3.28━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

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　　゜　　　　　　おいしいﾋﾞｰﾙを探すﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ ☆
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　　　　　う┃ま┃い┃ﾋﾞ┃ｰ┃ﾙ┃が┃飲┃み┃た┃い┃！┃
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■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第５５号 ■


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　います｡検索に活用して下さい｡

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■ﾋﾞｰﾙの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━┓
┃ｶｽｸの管理 〜 第１回
┗…━━━━━━━━━…┛
　　日本の居酒屋や飲食店で見かける樽は､ほとんどの場合ｹｸﾞです｡
　日本の居酒屋などでｶｽｸがあまり使われない理由に､ｶｽｸはｹｸﾞに
　比べて面倒な管理が必要だという点があります｡そこで､今週からは
　ｶｽｸの管理について少し紹介していきたいと思います｡

　　ﾘｱﾙｴｰﾙはｶｽｸの中で２次発酵を行うという特徴があります｡
　樽の中で発酵を行うということは､ﾋﾞｰﾙの熟成が進んでいるという
　ことなので管理が必要になります｡具体的には､まず酵母が活動しや
　やすい温度を保つ必要があります｡温度管理を怠ると､酵母が不快な
　風味の原因となる成分を生成してしまったり､熟成が思うように進ま
　なくなってしまったりします｡酵母によって活動に適した温度が違う
　ので､満足のいく状態でｶｽｸﾋﾞｰﾙをお客さんに提供するには､飲
　食店側にも最低限の知識･技術や設備が必要となります｡
　　　

■ﾌﾞﾙﾜﾘｰ紹介━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏━━━━━━━━━━━━┓
┃Fuller,Smith&Turner PLC
┗…━━━━━━━━━━…┛
　１８４５年に３つの醸造会社が合併してできたﾌﾞﾙﾜﾘｰです｡
　創業は１８４５年ですが､ﾋﾞｰﾙ関連の産業としては３２５年の歴史
　をもっています｡
　

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　　また､ここで紹介したﾋﾞｰﾙを｢どうしても飲んでみたい！｣という
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