まぐまぐﾒﾙﾏｶﾞｱｰｶｲﾌﾞ
うまいﾋﾞｰﾙが飲みたい！

2008.05.09
うまいﾋﾞｰﾙが飲みたい！

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前|
最新号 |
次
■2008. 5. 9━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

★･゜
　　゜　　　　　　おいしいﾋﾞｰﾙを探すﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ ☆
･゜゜


　　　　　う┃ま┃い┃ﾋﾞ┃ｰ┃ﾙ┃が┃飲┃み┃た┃い┃！┃
　　　　　━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛━┛

■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 第５８号 ■


＜ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰの検索＞
　ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰと掲載内容については､同名のﾌﾞﾛｸﾞで簡単に紹介して
　います｡検索に活用して下さい｡

　　ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰ検索　⇒　http://blogs.yahoo.co.jp/ale_yeast


■ﾋﾞｰﾙの豆知識━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏…━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ﾎﾞﾄﾙ･ｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝと無濾過
┗…━━━━━━━━━━━━━…┛
　　今ではごく普通に店頭で見かける無濾過ﾋﾞｰﾙやﾁﾙﾄﾞﾋﾞｰﾙ｡
　瓶を覗くと確かに瓶底に酵母が沈んでいます｡これらもﾎﾞﾄﾙ･
　ｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝﾋﾞｰﾙの仲間なのでしょうか？

　結論から言えば､無濾過ﾋﾞｰﾙやﾁﾙﾄﾞﾋﾞｰﾙとﾎﾞﾄﾙ･ｺﾝﾃﾞｨ
　ｼｮﾝﾋﾞｰﾙは違うものです｡
　無濾過ﾋﾞｰﾙやﾁﾙﾄﾞﾋﾞｰﾙの酵母は醸造過程で投入された酵母
　を濾過することなく出荷したために瓶内に残っているものです｡
　一方､ﾎﾞﾄﾙ･ｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝﾋﾞｰﾙは１次発酵で投入した酵母
　は除去され､瓶詰めするときに２次発酵用として改めて投入され
　た酵母が瓶内に沈んでいます｡このとき､２次発酵を促進したり
　特有のﾌﾚｰﾊﾞｰを出すために糖分を一緒に投入する場合もあり
　ます｡このため､ﾎﾞﾄﾙ･ｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝﾋﾞｰﾙは保存期間の
　長さによってﾋﾞｰﾙの風味が変化していくのが特徴です｡

　瓶内に酵母が残っているのは一緒なのですが､瓶内での酵母の役割
　が全く異なっているのです｡



■ﾌﾞﾙﾜﾘｰ紹介━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■■■

┏━━━━━━━━┓
┃Pitfield Brewery
┗…━━━━━━…┛
　　１９８２年創業の零細ﾌﾞﾙﾜｰですが､１９８７年にはSIBAの
　The Supreme Campion Beer of Britain を受賞しています｡
　２０００年からは１５種類のｵｰｶﾞﾆｯｸﾋﾞｰﾙを製造しています｡
　　　

　　　ﾌﾞﾛｸﾞで紹介　⇒　http://blogs.yahoo.co.jp/ale_yeast

　　　　　∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞･∞

　★ﾘｸｴｽﾄお待ちしています★
　　海外在住の方からの試飲感想やお店情報もお待ちしています｡
　　また､ここで紹介したﾋﾞｰﾙを｢どうしても飲んでみたい！｣という
　　方はご連絡下さい｡　⇒　mail@cobokichi.com


■■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■

　◎発行責任者：ｺﾎﾞ吉

　◎ご意見･ご感想お待ちしています　⇒　mail@cobokichi.com

　◎ﾊﾞｯｸﾅﾝﾊﾞｰの検索はｺﾁﾗ
   　⇒　http://blogs.yahoo.co.jp/ale_yeast

　◎購読を解除される方はｺﾁﾗ
　　 まぐまぐ　⇒　http://www.mag2.com/m/0000225036.html
　　 melma　⇒　http://www.melma.com/backnumber_166273/

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━(C) Copyright 2007■
ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前|