2008.03.13
だし屋の裏技ﾚｼﾋﾟ【ﾏﾙﾊﾁ村松】こっそり教えます
◆だし屋の裏技ﾚｼﾋﾟ◆
2008/3
ﾌﾟﾛのだし屋がこっそり教える家庭料理裏技ﾚｼﾋﾟ｡
こんにちは､ﾏﾙﾊﾁ村松です｡ご愛読いただき誠にありがとうございます｡
早いものでもう３月ですね｡春の足音もﾄﾞﾝﾄﾞﾝ近づいてきます｡
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
今回は【ひじき】についてご案内します｡
ひじきの旬は今！３月～４月です｡ご存知でしたか？
ひじきにはお腹の調子を整える食物繊維をはじめ､鉄分やｶﾙｼｳﾑが
多く含まれていますから貧血､骨粗鬆症予防になりますね｡
鉄分やｶﾙｼｳﾑを効率よく吸収させるには
たんぱく質と一緒に摂取するのがﾎﾟｲﾝﾄです｡
ちくわや油揚げ､大豆などと一緒に料理したいですね｡
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
今回ご紹介する料理は【ひじきご飯】です｡
卒業式､ご進学のお祝いの献立に加えてお祝いしてはいかがですか？
◆◇料理名：ひじきご飯◆◇
材料（1人前）
精白米…………………90g
芽ひじき ………………2g
油揚げ …………………3g
人参……………………10g
ごぼう …………………10g
酒 ………………………3g
塩 …………………… 0.3g
醤油 ……………………9g
だし汁 ……………… 120g（鰹の素ｺﾞｰﾙﾄﾞ印使用）
※だし汁は､湯の量の1％分の鰹の素ｺﾞｰﾙﾄﾞ印で煮出したものを使用｡
●鰹の素ｺﾞｰﾙﾄﾞ印について詳しくはこちら｡
↓↓
http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm
◇◆作り方◇◆
1. 米を研いでｻﾞﾙ上げした後､だし汁に約1時間つける｡
2. 芽ひじきはｻｯと洗い､30分程度水につけてもどす｡
3. 油揚げは油抜きしてせん切りに､人参は皮をむいて4cmのせん切りにする｡
4. ごぼうはささがきにし､酢水につけてｱｸ止めをする｡
5. 1にその他の材料を合わせて炊く｡
鰹の素ｺﾞｰﾙﾄﾞ印６０ｇ（大さじ１杯）を､１Lのお湯で煮出した
だし汁をお使いください｡
■だし屋のこだわりﾎﾟｲﾝﾄ
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｢ひじきご飯｣って､色が黒くてﾁｮｯﾄ？？･･･と
心配される方もいますよね｡
ひじきを入れて炊くと､白いごはんが黒っぽく暗い色になります｡
しかし､それを目立たなくするには､
醤油をﾁｮｯﾄだけ多目に入れて､
淡いあめ色のご飯で､ひじきの黒さを目立たなくできます｡
そうすると色もきれいに仕上がりますし､
だしと醤油の香りが引き立ち､
ひじき特有の 強い磯の香りもやわらいで･････｡
ひじきの香りが気になる方にもお勧めです｡
ひじきを煮物にする時も､
しっかりとっただし汁と､少し濃い目の醤油で
味付けするといいですね｡
また､ごま油を使うと香りがよく､食欲をそそります｡
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●鰹の素ｺﾞｰﾙﾄﾞ印について詳しくはこちら｡
↓↓
http://www.08m.co.jp/product_detail/katsuonomoto_gold.htm
●今回､ご紹介した料理写真は下記のﾌﾞﾛｸﾞにて公開中です｡
↓↓
http://ameblo.jp/08m/entry-10044385523.html
● 2008年1月､静岡県焼津市に直売店『浜通り店』がｵｰﾌﾟﾝしました！
｢直接商品を買えるお店はありませんか？｣というお客様の声にお応えしました｡
大正時代の風情を生かした店内には､だしﾊﾟｯｸ､だしの素､めんつゆ､削り節､
介護食など幅広くご用意してお待ちしております｡
●『浜通り店』詳しくはこちら｡
↓↓
http://www.08m.co.jp/shop3/jonokoshi_shop.htm
お近くにお越しの際は是非お立ち寄りくださいね♪
◆3月6日～4月3日はおひなさまを飾ってご来店をお待ちしております｡
※だし屋の裏技ﾚｼﾋﾟﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝを配信停止されたい場合はこちらまで
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http://www.mag2.com/m/0000253405.html
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