ﾛｽｺﾒｰﾙ

【ﾛｽｺﾒｰﾙ vol.13】5/31ﾜｲﾝ会のお知らせ

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こんにちは､ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺ店主､笹山 等です｡
暑いと思っていたら､このところ寒いくらいの気候になりましたね｡体調
管理には気をつけたいものです｡

それでは､ﾛｽｺﾒｰﾙ第13号のはじまりです｡


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５月３１日ﾜｲﾝ会開催｡目玉は｢ﾊﾞﾀｰﾙ｣のﾊﾞｯｸｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ1999
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ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺでは､好評であったＧＷ中の第１回に引き続き､第２
回ﾌﾟﾚﾐｱﾑﾜｲﾝ会を開催致します｡

第１回に参加してくださったお客様からいただいたﾒｰﾙの一部をご紹介
します｡

｢昨日はﾌﾟﾚﾐｱﾑﾜｲﾝ会に参加させて頂きましてどうも有難うござい
ました｡一人参加でしたので､少し不安な所もありましたが､皆さんとて
も感じのよい方ばかりでしたので､素敵な時間を過ごさせて頂きました｣

お一人での参加の方が多かったのですが､徐々に和やかになり､和気会々
とした雰囲気のﾜｲﾝ会になりました｡今回も参加していただく皆さんと
楽しくﾜｲﾝを味わいたいと思います｡

日時：５月３１日（土）午後６：００より８：００まで
会場：ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺ
会費：お一人様１万円（ﾜｲﾝと軽いお食事をご用意します）
募集：７名限定

ﾃｰﾏはﾛｾﾞ･樽熟上級白･甘口で､ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟは以下の通りです｡

１）ｶﾙﾍﾟﾈ･ﾏﾙｳﾞｫﾙﾃｨ　ﾛｾﾞ･ｶﾙﾍﾟﾈ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ　NV
２）ﾁｪﾌｧﾘｯｷｵ　ﾛｻﾞｰﾄ･ﾃﾞｨ･ﾌﾟｰﾘｱ　06
３）ｳﾞｨｴ･ﾃﾞｨ･ﾛﾏﾝｽ　ﾁｬﾝﾄｽ･ﾛｾﾞ　06
４）ｸｽﾞﾏｰﾉ　ﾔﾚ　05
５）ｸｴﾙﾁｬﾍﾞｯﾗ　ﾊﾞﾀｰﾙ　99
６）ﾌﾞﾗｲﾀﾞ　ﾌﾞﾗｹｯﾄﾀﾞｯｸｲ　06

ﾛｾﾞは３種類｡まずはﾛｾﾞのｽﾌﾟﾏﾝﾃで爽やかにｽﾀｰﾄ｡
２）は南ｲﾀﾘｱ､ﾌﾟｰﾘｱ州のもの｡葡萄の栽培はﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ｡この作
り手は､ﾜｲﾝ専門誌｢ｳﾞｨﾉﾃｰｸ｣２００８年３月号（新生ﾋﾞｵﾜｲﾝ
特集号）で２ﾍﾟｰｼﾞに渡って取り上げられていました｡
３）は､北ｲﾀﾘｱ､ﾌﾘｳﾘのｳﾞｨｴ･ﾃﾞｨ･ﾛﾏﾝｽのﾛｾﾞ｡資料には
こう書かれています｡｢ﾁｬﾝﾄｽの畑のﾒﾙﾛｰ１００％使用｡ﾌﾚﾝﾁ
ｵｰｸﾊﾞﾘｯｸで発酵（新樽４２％､２年使用の小樽５８％）９ｹ月を樽熟
成､３ｹ月をﾀﾝｸ内熟成｡ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰで瓶詰後６ｹ月熟成｣樽発酵･
樽熟成するﾛｾﾞってすごいと思いませんか｡実はこのﾜｲﾝ､輸入量が少な
く､割当制でした｡やっと１本のみ仕入れることができたものをご提供しま
す｡

続いて樽熟成した重厚な白ﾜｲﾝを２本｡
４）の｢ﾔﾚ｣はｼﾁﾘｱのﾓﾀﾞﾝな作り手ｸｽﾞﾏｰﾉ社最高の白ﾜｲﾝで
ｼｬﾙﾄﾞﾈ１００％｡濃厚でありながら上品です｡ｲﾝﾎﾟｰﾀｰのお話では､
すぐに売り切れてしまう商品だそうです｡このﾜｲﾝ､ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺ
開店時に､ごく少数残っていたｲﾝﾎﾟｰﾀｰ在庫の全数を買い占めてしまい
ました｡

５）はﾄｽｶｰﾅ､ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺの優秀な作り手の貴重なﾊﾞｯｸｳﾞ
ｨﾝﾃｰｼﾞ｡｢ﾊﾞﾀｰﾙ｣はｲﾀﾘｱの高級白ﾜｲﾝ中ﾄｯﾌﾟｸﾗｽに位置
します｡ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭのｸﾞﾗﾝｸﾘｭに匹敵するｸｵﾘﾃｨだと思います｡
葡萄品種はﾋﾟﾉﾋﾞｱﾝｺとｼｬﾙﾄﾞﾈ｡ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺ開店直前に輸入
元の方とお話しした際に､生産者蔵出しで少量輸入されたばかりと聞き､こ
のﾁｬﾝｽを逃すわけにはいかないと購入を即決しました｡しかし､問題は
貴重なﾊﾞｯｸｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞということで高額であったことです｡世界的に評
価が高いことと､生産者の倉に眠っていた少量の本数が特別に放出されると
いうことで､ｲﾝﾎﾟｰﾀｰは､生産者が提示したかなり高い価格で買わざる
を得なかったそうです｡ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺのﾜｲﾝﾘｽﾄには１本35,000
円で載せていますが､この機会にみなさんと分かち合って飲みたいと思いま
す｡このﾜｲﾝは､高い人気のためﾘﾘｰｽ直後に売り切れてしまうので､
熟成したものを飲める機会は滅多にありません｡

６）はﾋﾟｴﾓﾝﾃの微発泡の甘口ﾜｲﾝです｡赤の甘口は珍しいです｡素直
においしく飲める誰もが笑顔になるﾜｲﾝです｡お菓子も一緒にご提供した
いと思っています｡

さて､これらの貴重なﾜｲﾝを味わっていただけるのは７名様だけとなりま
す｡参加ご希望の方は､ﾜｲﾝﾊﾞｰﾛｽｺ（075-211-8804）にお電話いただ
くか（午後７時半以降にお願い致します）､grazie_arigatou@yahoo.co.jp 
までﾒｰﾙでご連絡ください｡先着順で受付いたします｡尚､ﾒｰﾙでお申
し込みの際は､当方からの返信をご確認ください｡２日以内に返信がない場
合は､ﾜｲﾝﾊﾞｰﾛｽｺまでお電話いただきますようお願い致します｡

尚､参加ご希望の方が７名様に満たない場合は､当ｲﾍﾞﾝﾄの中止もしくは
出展ﾜｲﾝを減少することがある旨､ご了承いただきますようお願い致しま
す｡


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ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪのﾜｲﾝ
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前号でお伝えしたように､６月６日（金）から６月１６日（月）までｲﾀﾘ
ｱ研修旅行に行く為､この期間ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺは休業いたします｡

今回の旅のﾒｲﾝは北部の山岳地帯､ｱﾙﾄ･ｱﾃﾞｨｼﾞｪ州のﾜｲﾝについ
て少しお話ししましょう｡

場所は､ｵｰｽﾄﾘｱと故郷を接するｱﾙﾌﾟｽの麓にあり､一般的にはﾄﾞｲ
ﾂ語が話されているそうです｡南ﾁﾛﾙ地方とも呼ばれています｡ﾜｲﾝの
ﾗﾍﾞﾙにもｲﾀﾘｱ語とﾄﾞｲﾂ語が併記されています｡

ｲﾀﾘｱきっての良質な白ﾜｲﾝの産地だと思います｡冷涼な気候なので､
酸味がしっかりと感じられるきりっとした味わいのものが多いです｡葡萄品
種の名前が大きくﾗﾍﾞﾙにかかれている単一品種のﾜｲﾝが中心です｡たと
えば白であれば､ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ､ﾋﾟﾉ･ﾋﾞｱﾝｺ､ﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘｰｼﾞｮ､ｹﾞ
ｳﾞﾙﾂﾄﾗﾐﾅｰ､ｼｬﾙﾄﾞﾈなどです｡

赤は､土着品種のﾗｸﾞﾚｲﾝ､ｽｷｱｰｳﾞｧ､そしてﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭの高貴な
ﾜｲﾝを作る品種ﾋﾟﾉ･ﾈﾛ（ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙのこと｡ﾈﾛは黒という意味
のｲﾀﾘｱ語です｡ﾉﾜｰﾙは黒を意味するﾌﾗﾝｽ語です）などの品種か
らﾜｲﾝが作られています｡

帰国後は実際に訪れた地域のﾜｲﾝや食材を中心としたﾌｪｱやﾜｲﾝ会を
ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺで行って､実際に自分の肌で感じたｲﾀﾘｱを皆様にお
伝えしたいと思っています｡ｲﾍﾞﾝﾄの詳細は改めてこのﾒﾙﾏｶﾞでご案内
しますのでご期待ください｡


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６月より定休日を変更します｡
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現在､日曜祝日を定休日としていますが､６月から定休日を月曜日にします｡

したがいまして､６月のお休みは､２日､６日〜１６日､２３日､３０日と
なります｡

６月１日より日曜日の営業がｽﾀｰﾄします｡


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ﾜｲﾝ続々入荷中
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ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺでは､続々とﾜｲﾝが入荷しています｡新入荷ﾜｲﾝの
一部をご紹介しましょう｡

ﾁｪﾚｯﾄ  ﾓﾝｿﾙﾄﾞ 03 \8,500
ｳﾞｨｴｯﾃｨ  ﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗ･ﾀﾞﾙﾊﾞ 02 \8,000
ﾍﾟｯｹﾆｰﾉ  ﾄﾞﾘｱｰﾆ  04 \9,000
ｼﾞｬﾝﾆ･ｳﾞｫｴﾙﾂｨｵ  ﾈｯﾋﾞｵｰﾛ	99 \9,000
ｶｰｻ･ｴﾝﾏ  ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ 00 \8,000
ｲｿﾞﾚ･ｴ･ｵﾚｰﾅ  ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ 02 \8,000
ｻﾝ･ｼﾞｭｽﾄ･ｱ･ﾚﾝﾃﾝﾅﾉ  ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ  01 \8,000
ﾌｫﾝﾄﾃﾞｨ  ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ 03 \7,500
ﾓﾝﾃｳﾞｪﾙﾃｨｰﾈ  ｲﾙ･ｿﾀﾞｯﾁｮ 97 \14,000
ｱﾙｼﾞｪﾝﾃｨﾘｱ  ｳﾞｨﾗ･ﾄﾞﾉﾗﾃｨｺ 04 \10,000

３月に開催したｷｬﾝﾃｨﾌｪｱで好評をいただいた､今ではなかなか流通
していないﾊﾞｯｸｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞも追加入荷しました｡やはり熟成したﾜｲﾝ
を味わうのは格別です｡これらの他に､ﾎﾞﾄﾙで４千円台のものなど安くて
もしっかりした味わいのﾜｲﾝも充実させました｡数に限りがありますので
お早めにご来店ください｡


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【編集後記】
今日まで３連休をいただいています｡特に遠出をするわけではなく､雑用な
どに追われていますが､昨日は､ｲﾀﾘｱで共にﾜｲﾝを学んだﾌｨﾚﾝﾂ
ｪ在住の友人が一時帰国しているので久しぶりに再会しました｡がんばって
いる人と会うと刺激になります｡ﾌｨﾚﾝﾂｪにもまた行きたくなりました｡

では､お体大切に｡

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ﾜｲﾝﾊﾞｰ･ﾛｽｺ
http://www.winebar-rothko.com/
京都市中京区六角通河原町東入ﾙ山崎町２３６　六角ﾋﾞﾙ３階
電話：075-211-8804
営業時間：午後８時開店　深夜２時ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ ３時閉店
日曜定休（５月まで）　月曜定休（６月から）　全席禁煙

店主　笹山のﾌﾞﾛｸﾞ　http://blog.happy-restaurant.com/

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http://archive.mag2.com/0000257121/index.html
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