ｸﾞﾙﾒの心理学

ｸﾞﾙﾒの心理学　札幌､旭川１５軒を食べ歩く

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　　　　　　　　　　　　　ｸﾞﾙﾒの心理学
　　　　　　　
　　　　　　●第３号●　２００８年３月２６日発行　●　
　
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■１　はじめに
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　２週間ほど､札幌の実家に帰省していました｡
　
　旭川の旭山動物園に行ったり､ゆったりと過ごしました｡

　この２週間､外食で食べた店を､全てまとめて紹介します｡

　札幌への旅行､出張のさいの参考資料としてご利用ください｡

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■２　札幌　食べ歩き一覧
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■寿司

●回転寿司 根室花まる ｽﾃﾗﾌﾟﾚｲｽ店
http://www.sushi-hanamaru.com/

　行列必至の回転寿司の店｡
　ｽﾃﾗﾌﾟﾚｲｽという観光ｽﾎﾟｯﾄに入っていることもあり､
また観光ｶﾞｲﾄﾞにも掲載されているので､いつも行列ができている｡

　今回､平日の１６時という一番空いている時間を狙ったつもりが､
それでも３０分待ちだった｡

　値段は普通の回転寿司屋と同じだが､ﾈﾀのﾚﾍﾞﾙは非常に高い｡
　ｵｰﾀﾞｰ用紙､または口頭の注文で新規に握ってくれるので､
握りたてが食べられる｡
　
　この店の特徴は､根室･花咲港を中心とした道東から新鮮素材を直送で
仕入れていること｡

　各ﾈﾀごとに産地がかかれているから､根室や道東のﾈﾀを
中心にｵｰﾀﾞｰするのが､よりおいく食べるｺﾂだ｡


●回転寿司｢活一鮮｣
札幌市中央区南３条西５丁目１−１ ﾉﾙﾍﾞｻ地下一階
http://www.katsuissen.hokkaido.walkerplus.com/

　雑誌｢北海道 Walker｣の読者投票の回転寿司のﾗﾝｷﾝｸﾞで
２位になっていたので行ってみた｡ 

　｢安くておいしい｣という意味では､2000円ちょっとで
かなり食べられるので､ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙではあるが､
わざわざ気合を入れて食べに行くﾚﾍﾞﾙではない｡
　札幌の回転寿司のﾚﾍﾞﾙからすると､中の上といったところか･･･｡

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■ｽｰﾌﾟｶﾚｰ

　札幌に旅行する機会があるならば､ｽｰﾌﾟｶﾚｰは一度は食べてほしい｡
　寿司､ﾗｰﾒﾝ､ｶﾆなど､札幌にはおいしいものがたくさんあるが､
本場の｢ｽｰﾌﾟｶﾚｰ｣は一味違う｡

　今回の札幌滞在では､５軒のｽｰﾌﾟｶﾚｰ店を訪れた｡

　ｽｰﾌﾟｶﾚｰはﾗｰﾒﾝと同じで､個人の好みによって好き嫌いが分かれる｡
　自分の舌に合いそうなお店をｾﾚｸﾄすることが肝要である｡

●ｴｽ
http://r.gnavi.co.jp/h197100/

　ﾀﾞｼのきいたｱｯｻﾘ系ｽｰﾌﾟを飲みたくなったので､｢ｴｽ｣に行く｡
　駅前通りの絶好なﾛｹｰｼｮﾝなので行きやすい｡
　４年ぶりの訪問となる｡ｽｰﾌﾟの味が変わったという噂を聞いたが､
元に戻ったのか､昔食べたｽｰﾌﾟと変わりなかった｡
　具が多少煮込みすぎの感じはあったが､昔ながらの味が食べられて
安心した｡


●ｲｴﾛｰ
http://homepage2.nifty.com/yellow-dub/newpage4.html

　｢ﾍﾞｰｺﾝｽﾃｰｷのｶﾘｰ｣(1000円)を注文する｡
　あいかわらずおいしい｡ｽｰﾌﾟもおいしいが､具もおいしい｡
　分厚く横幅15ｾﾝﾁはある特大ﾍﾞｰｺﾝが､またおいしいかった｡
　ﾒﾆｭｰの種類が非常に多いので何度行っても､いろいろな味が
楽しめるのもいい｡

●ひげ男爵
http://r.tabelog.com/hokkaido/rstdtl/1005374/

　今回２回目の訪問｡
　ﾗﾝﾁﾀｲﾑはいつも満員になる｡すでに人気店といってよかろう｡
　少し時間をずらして行くことをお勧めする｡

　うまみたっぷり､酸味が少しだけあり､飲みくちのいいｽｰﾌﾟである｡
　具の調理も適切で､どの具もおいしい｡｢南家｣にいた方が開いた店だが､
ｽｰﾌﾟに｢南家｣の面影は全くなく､独自のｽｰﾌﾟｶﾚｰとしてすでに
完成されている｡

　普通盛りでもかなりのﾎﾞﾘｭｰﾑがあるが､ｽｰﾌﾟ大盛で頼むと､
圧倒的な満足感を味わうことができる｡


●奥芝商店
http://r.gnavi.co.jp/h196800/

　今回､はじめて訪れた｡
　平日の14時すぎだというのに､行列ができている｡
　結局､席に通されるまでに､25分ほど待った｡

　古民家を改造した店内には､落ち着いた雰囲気がある｡
　ｴﾋﾟｽｰﾌﾟ(＋100円)､やわらかﾁｷﾝ(980円)､舞茸ﾄｯﾋﾟﾝｸ(無料)､
辛さ８番(100円)､ﾗｲｽ普通､を注文する｡

　ｴﾋﾟｽｰﾌﾟというが､強烈なｴﾋﾞの風味がするというわけではなく､
一口食べると普通のｽｰﾌﾟｶﾚｰのようなうまみが最初に来るが､
後口が確かにｴﾋﾞ風味である｡
　肉系だけのﾀﾞｼと違ってｽｯｷﾘとした後口で飲みやすいｽｰﾌﾟである｡

　下調理された野菜はどれもおいしく､ﾁｷﾝも柔らかく煮込まれている｡
　ｽｰﾌﾟよし｡具もよし｡８番という辛さも､最初はそれほどでもなかったが､
後半になると汗がﾀﾞﾗﾀﾞﾗと流れ､自分にとってはちょうどいい辛さであった｡

　非常にﾚﾍﾞﾙの高い一皿である｡
　ｵｰﾌﾟﾝから３年以上たつのでもはや新店とはいえないが､
ｽｰﾌﾟｶﾚｰ･ﾌﾞｰﾑ以降に誕生した店である｡
　このﾚﾍﾞﾙの店が､次々と新店としてｵｰﾌﾟﾝしてくるのなら､
札幌ｽｰﾌﾟｶﾚｰ界も楽しみである｡
　行列して食べても納得できる水準であった｡

　ちなみに､｢奥芝商店｣は､八王子店もある｡
　是非､関東の方も食べてみてほしい｡
http://currydb.supleks.jp/shop/1496


●村上ｶﾚｰ　ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ
http://www5d.biglobe.ne.jp/%7Epulu2-cr/

　もはや札幌を代表するｽｰﾌﾟｶﾚｰ店といってよかろう｡
　土曜日だったので､｢土ｽﾍﾟ｣という土曜日限定ﾒﾆｭｰ
｢豚肉と根菜のｶﾚｰ｣ｽｰﾌﾟ大盛､辛さ５０番を注文する｡

　巨大な豚肉のﾌﾞﾛｯｸが三つ入っていて食べ応え満点である｡
　里芋､ｺﾞﾎﾞｳ､ﾀﾞｲｺﾝ､ﾆﾝｼﾞﾝなどの野菜｡
　ﾊﾟﾝﾁの効いたｽｰﾌﾟも健在で､ﾎｯとする｡
　ｽｰﾌﾟ大盛にすると食べ応えﾊﾞｯﾁﾘで､舌もお腹も満足できる｡

　｢ﾌﾟﾙﾌﾟﾙ｣のｶﾚｰをどうしても食べたい人には､
通販で購入できる｢冷凍ｶﾚｰ｣をお勧めする｡
http://www5d.biglobe.ne.jp/%7Epulu2-cr/menu.htm

　地方に住んでいるときに注文したが､想像以上においしかった｡
　辛味ｽﾊﾟｲｽも後入れだし､ﾚﾄﾙﾄとよりも一段階高いｽｰﾌﾟの
ｸｵﾘﾃｨが楽しめる｡　

　
■補足

　ちなみに､私はｽｰﾌﾟｶﾚｰについての本を出版している｡

｢北海道ｽｰﾌﾟｶﾚｰ読本｣(亜璃西社)
http://01.futako.info/a/dokuhon.html

　ちなみに､この｢北海道ｽｰﾌﾟｶﾚｰ読本｣は､出版社には既に
在庫はなく､現在流通しているものが売り切れると入手不能になってしまう｡
　絶版まじかなので､興味のある人は､早めに購入した方がいいだろう｡

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●ﾗｰﾒﾝ

■｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣　白樺山荘
http://www.sapporo-esta.jp/ramen/index.html
　札幌ｴｽﾀ１０階　｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣横
　
　｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣は､札幌ﾗｰﾒﾝは当然として､旭川､函館､釧路など､
北海道の代表的なﾗｰﾒﾝが一同に会した観光ｽﾎﾟｯﾄ｡

　この手のﾌｰﾄﾞｽﾀｼﾞｱﾑ的なｽﾎﾟｯﾄは､全国でもいろいろあって､
たいていの場合はﾚﾍﾞﾙが低くてｶﾞｯｶﾘすることが多いのだが､この
｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣はかなり健闘していると思う｡

　時間があればそれぞれの本店に足を運んだ方がいいのは言うまでもないが､
時間がないﾀｲﾄなｽｹｼﾞｭｰﾙの観光客には､札幌駅から10分とかからず､
便利なｽﾎﾟｯﾄである｡

　かみさんがﾗｰﾒﾝを食べたいというので､
とりあえず｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣にやってきた｡

　｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣の中では､私は｢白樺山荘｣が好きなので､
ついつい｢白樺山荘｣に入店する｡
　ちなみに､この日一番混んでいたのは､｢白樺山荘｣だった

　炒めたﾓﾔｼとひき肉が入った典型的な札幌ﾗｰﾒﾝだが､
札幌ﾗｰﾒﾝでは通常は入らない､背脂が入っていたり､
ｵﾘｼﾞﾅﾙのｱﾚﾝｼﾞもある｡

　満足できる一杯である｡


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●ｱｲｽｸﾘｰﾑ

■雪印ﾊﾟｰﾗｰ
札幌市中央区北3条西3丁目
http://www.snowbrand-p.co.jp/

　札幌でおいしいｱｲｽｸﾘｰﾑを食べたいという人には､
｢雪印ﾊﾟｰﾗｰ｣か､札幌駅地下ﾊﾟｾｵの｢WHITE Cosy よつ葉｣が
定番である｡

　かみさんが､ｱｲｽを食べたいというので､｢雪印ﾊﾟｰﾗｰ｣を訪れた｡

　丁度｢ﾊﾟﾌｪ､ｹｰｷ食べ放題｣(16時以降)をやっていた｡
　1600円でﾊﾟﾌｪ､ｹｰｷ食べ放題｡ｺｰﾋｰ､紅茶飲み放題｡
　ﾅﾎﾟﾘﾀﾝ､ﾁｬｰﾊﾝ､ｻﾝﾄﾞｲｯﾁといったﾌｰﾄﾞﾒﾆｭｰもあり､
圧倒的にお得である｡

　普通にﾊﾟﾌｪ1個とｹｰｷ数個とｺｰﾋｰで､十分に元をとれる｡
　ｹｰｷ食べ放題をやっている店はよくあるが､
ﾊﾟﾌｪも食べ放題というのは珍しいと思う｡

　｢雪印ﾊﾟｰﾗｰ｣のｱｲｽｸﾘｰﾑは､甘さ控えめなので､
結構たくさんたべられる｡
　ということで､このﾊﾟﾌｪ､ｹｰｷ食べ放題は､かなりお勧めである｡

　ちなみに､この日は満席だった｡


■ｸｲｰﾝｽﾞｿﾌﾄｸﾘｰﾑｶﾌｪ
札幌ｴｽﾀ１０階　｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣横
http://www.sapporo-esta.jp/shop/ES010.html

　このｶﾌｪでは､｢山中牧場のｿﾌﾄｸﾘｰﾑ｣を食べられる｡
http://www9.ocn.ne.jp/~yamafarm/

　｢山中牧場のｿﾌﾄｸﾘｰﾑ｣といえば､札幌人の間では､
｢おいしいｿﾌﾄｸﾘｰﾑの店｣として､あまりにも有名｡
　今では｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣のｴｽﾀでも食べられるようになったが､
私が大学生の頃は､赤井川村(小樽のさらに向こう側)まで片道１時間半
かけて食べに行ったものだ(笑)｡
　そういう意味で｢山中牧場のｿﾌﾄｸﾘｰﾑ｣は､思い出の味｡
　
　甘さ控え目で､牛乳のうまみが凝縮されたｿﾌﾄｸﾘｰﾑは､
一度は食べる価値がある｡｢ﾗｰﾒﾝ共和国｣の帰りに格好のﾃﾞｻﾞｰﾄ｡

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●ｲﾀﾘｱﾝ

■ｲﾀﾘｱﾝ居酒屋　ｴﾙﾊﾞｯﾁｬ
札幌市中央区南2条西7丁目4 （狸小路7丁目）

　編集者､ﾗｲﾀｰ仲間と飲む｡
　ｸﾞﾙﾒ雑誌｢ﾀﾞﾝﾁｭｳ｣のﾗｲﾀｰをつとめるＹさんが
ｾﾚｸﾄした店が､ここ｡

　格式ばったｲﾀﾘｱﾝではなく､料理をつまみながらﾜｲﾝを
ｶﾞﾝｶﾞﾝ飲むような居酒屋風のｲﾀﾘｱﾝである｡
　ﾎﾞﾄﾙﾜｲﾝが3,000円前後で用意されているので､
ｸﾞﾗｽで頼むよりお得だ｡

　居酒屋風ということで､料理はすこし味が濃い目にっているが､
おかげてﾜｲﾝははかどるし､話ば盛りあがった｡

　料理も値段はﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙだが､味はしっかりとしている｡
　ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽの面からも､いい店だと思う｡

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●中華料理

■中華亭　京
中央区北2場東7丁目　ﾗﾎﾟｰﾙ永山公園ﾏﾝｼｮﾝ1F　

　札幌有名ﾎﾃﾙの料理長だった方が開いたお店｡
　私の実家のそばということで､両親と一緒に会食｡
　小皿料理を８皿にﾎﾞﾄﾙの紹興酒も飲んで､全部で7,500円は
激安だろう｡
　値段は大衆中華料理店なみだが､味は本格的｡
　遠方より足を運ぶほどではないと思うが､ｺｽﾄﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽの
いい店である｡

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■２　旭川　食べ歩き一覧
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●竹ちゃん　本店
北海道旭川市3条通8丁目ﾏﾙｵｰﾋﾞﾙB1

　昔旭川に住んでいたころよく行った寿司屋｡
　おいしい寿司をたらふく食べて､勘定もﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙ｡
　今回､１０年ぶりくらいで訪れたが､あいかわらずおいしかった｡

　注文は､当然､おまかせ｡
　お造りは､ﾀｺ､ｲｶ､中ﾄﾛ､ﾋﾗﾒ､ﾂﾌﾞ､ｺﾊﾀﾞ､
ﾎﾀﾃ､ｶｷ(2個)､ｲｶの三条漬かけ｡
　さらにお好みで､握りを２人で22貫たいらげる｡
　ｳﾆ､中ﾄﾛ､ﾎﾞﾀﾝｴﾋﾞが絶品｡､
　勘定は､酒代をのぞいて､１人12,000円｡
　ありえないほど安い｡
　この日はかなり食べたが､普通なら１人10,000円で食べられるはず｡


●旭山動物園

　ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ(150円)､ｲｶﾒｼ(300円)､男爵ｺﾛｯｹ(110円)､
白ｸﾏｼｭｰｸﾘｰﾑ(120円)などをいただく｡

　旭山動物園のﾒﾛﾝﾊﾟﾝは､かなり有名なようだ｡
　焼きたてのﾒﾛﾝﾊﾟﾝをその場で販売していて､表面はｻｯｸﾘ､
中はﾌｯｸﾗしている｡
　
　動物園のｽﾅｯｸｺｰﾅｰということで全く期待していなかったが､
休憩所で食べた､｢男爵ｺﾛｯｹ｣や｢ｲｶﾒｼ｣も､意外においしかった｡
　他の客の様子を見ても､みんな｢おいしい｣｢おいしい｣と言って
食べていた｡
　
　どれも道産素材を使って作られているようで､材料さえよければ､
単純なｽﾅｯｸもこんなにおいしいのか･･･と再確認｡


●宿泊　森のゆ ﾎﾃﾙ花神楽 
北海道上川郡東神楽町25号
http://www.hanakagura.co.jp/a.htm

　旭川空港から車で１５分のところにある温泉宿｡
　何もない平原に､ﾎﾟﾂﾝとﾎﾃﾙがあるような感じで､露天風呂､
そして部屋から眺める旭岳､大雪山連峰のながめが素晴らしい｡

　私は日本中を旅行しているが､こういうﾛｹｰｼｮﾝ
(大平原の真ん中)に､普通､露天風呂は存在しない｡
　この風景は､かなりﾚｱだと思う｡

　周囲にﾎﾃﾙや住宅街もないので､周囲は真っ暗で､
夜空の星がとんでもなくきれいだ｡
　
　客室露天風呂の部屋を予約したが２人で26,000円という安さ｡
　ありえない｡伊豆や箱根なら､１人26,000円はとられるだろう｡

　料理は部屋食ではないが､懐石風で､宿泊費を考えると､
予想外によくて､かなり満足した｡

　日帰り入浴もできるが､あまりの人気で昼間は混雑しすぎの様子｡


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■３　さいごに
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　このように､札幌､旭川のお店をいろいろと食べ歩いてみて
改めて感じた｡
　東京に住んで､より｢北海道料理｣の特徴が見えてきた｡

　｢北海道料理｣の特徴は､
　｢素材の良さ｣｡そして､｢盛りの良さ｣(ﾎﾞﾘｭｰﾑ)である｡

　｢素材の良さ｣､これについてはいまさら説明もいらないだろう｡
　魚介類のみならず､農産物も北海道産の新鮮でおいしい素材を
使っているから､おいしいのは当たり前｡

　もう一つの特徴､｢盛りの良さ｣｡

　最近､東京のお店を食べ歩いて思うのは､
｢ﾎﾞﾘｭｰﾑ感が足りない｣ということだ｡

　東京のｵｼｬﾚ系の店は､雑誌｢Hanako｣を読むような
独身ＯＬをﾒｲﾝの客層としてﾀｰｹﾞｯﾃｨﾝｸﾞしているので､
そうなるのもしかたがない｡

　一方､北海道では､｢20代､30代の独身男性｣､あるいは
｢40年代､50年代の中年男性｣というのも､重要な客層と
して意識している店が多い｡
　
　特に｢ｽｽｷﾉ｣は､男性の街ということもある｡

　そんなわけで､札幌の飲食店は､料理の量も､ｶﾞｯﾂと
多めに盛られることになる｡


　地下街を歩いて､すれ違う男性の表情を見て思った｡
　
　みんな表情が明るい｡
　ﾊﾂﾗﾂとして元気だし､笑顔の人が明らかに多いのだ｡
　
　一方､東京の男性は､疲れがかなりたまっているようで､
憔悴した表情で歩いている人が多い気がする｡

　東京の男性ももっと頑張れ､とｴｰﾙを送りたいが､
まあ､満員列車で往復で２時間以上かけて毎日通勤していると
そうなるのもしかたがないか･･･｡

　札幌の料理自体が､札幌男性の活力を表現しているようで､
おもしろい｡


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