しおのみち自然食育通信

『しおのみち自然食育通信 』第7号

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   『 しおのみち自然食育通信 』第7号　週刊  2008.4.4
   　　　〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜

    塩の道ｸﾗﾌﾞのﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ　http://www.shionomichi.com/

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塩の道ｸﾗﾌﾞの塩野なぎさです｡
いつもﾒﾙﾏｶﾞを読んでいただき､ありがとうございます(^_^)v
今回は､ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの基本的な考え方｢身土不二｣の
続きです｡

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桜＆花粉の季節ですが､いかがお過ごしですか？
東京は､花冷えの日があったり､
４月下旬のような暖かさの日があったりと､寒暖差の激しい春です｡

実は先日､心療内科医の姫野友美先生の講演会に出かけてきました｡
そこでお聞きした耳よりの話を一つご紹介しますね｡
それは､免疫力ｱｯﾌﾟには腸内環境が整っていることが
とても大切というお話しでした｡
実は､腸管免疫といって､抗体の60％は大腸で作られるそうです｡
だから腸内環境が悪いと､便秘をしやすいだけでなく､
風邪は引きやすいし､ｱﾚﾙｷﾞｰも起こしやすい！
また､鉄分が不足していると粘膜が弱くなるそうです｡
最近､くしゃみや鼻水がつらい方､甘いものや肉類が好物で､
野菜やごはんをあまり食べないということはありませんか？
また､ひじきや小松菜はよく食べますか？
ぜひ毎日の食事を見直してみてくださいね♪

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【１】ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの原則
｢身土不二〜旬のものを食べましょう｣その１
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前回までにお話しした｢身土不二（しんどふじ）｣という言葉には､
｢その土地のものを食べる｣にはもう一つの意味があります｡
｢その土地｣とは､住んでいるところの｢その季節｣｢今｣という
旬の新鮮なものを食べるということです｡
日本には四季の変化があります｡そして､その四季の変化に応じて､
人間のｶﾗﾀﾞも微妙に変化しています｡
寒い季節には熱をｶﾗﾀﾞの中に蓄えられるように
ｷﾞｭｰｯとｶﾗﾀﾞが締まります｡
それが､春からﾌｯと緩んできて､
暑い夏には汗もたくさん出るように一番緩んだ状態になります｡
そして､秋風が吹き出す頃から少しずつ締まってきて､
ｴﾈﾙｷﾞｰを貯められように変化しています｡
そうしたｶﾗﾀﾞの変化を､その季節の作物たちは助けてくれます｡
暑い夏の野菜（ﾄﾏﾄ､ｷｭｳﾘ､ﾅｽなど）はｶﾗﾀﾞを冷やし､
逆に寒い冬の野菜（ごぼう､蓮根､ﾆﾝｼﾞﾝなど）は
ｶﾗﾀﾞを温めてくれます｡
その季節の作物は､ｶﾗﾀﾞの変化にﾋﾟｯﾀﾘとあった､
まさにｶﾗﾀﾞに優しい食物なんです｡
“旬”の作物を食べることは､とても理にかなった､
尊い知恵なんですよね｡
冬にｶﾞﾝｶﾞﾝ暖房を効かせて､夏野菜やｱｲｽｸﾘｰﾑを
食べるﾅﾝﾃいう､自然の流れに逆らったことをして
体の調子を崩したりすることのないようにしましょう｡

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　【２】おすすめのｼﾝﾌﾟﾙﾚｼﾋﾟ｢ひじきとｼﾞｬｶﾞｲﾓのｻﾗﾀﾞ｣
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［材料］
○干しひじき…15g
○ｼﾞｬｶﾞｲﾓ…500g
○海の精…少々
○水…1ｶｯﾌﾟ
○醤油…適宜
○ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾞﾀｰ…大さじ1
○季節の野菜…適量

＊ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾞﾀｰ＊
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾍﾟｰｽﾄ３：醤油１：水２の割合で混ぜて作る｡

［作り方］
(1) ｼﾞｬｶﾞｲﾓは適当な大きさに切って海の精少々をふり､
やわらかくなるまで蒸してﾏｯｼｭする｡
ひじきは戻し､食べやすい長さに切り､
水1ｶｯﾌﾟと醤油大さじ1で煮切る｡

(2) ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾞﾀｰと醤油大さじ1.5を混ぜ合わせ､
(1)と好みの季節野菜をあえる｡

［ﾌﾟﾁｺﾒﾝﾄ］
いまの季節なら､ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗ､ｾﾛﾘ､ｷｬﾍﾞﾂ､
玉ねぎ､かぶがおいしいです｡
にんじんも彩りに入れるときれいです｡
塩蒸ししたり､軽く塩もみしてからあえましょう｡
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾍﾟｰｽﾄの代わりに練りｺﾞﾏでもおいしいです｡

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※ｼﾝﾌﾟﾙなﾚｼﾋﾟで大切なのは､本物の調味料を使うことです｡
本物の調味料なら､素材そのもののおいしさを引き出して､
自然な甘味が味わえます｡それに作り方もｶﾝﾀﾝ♪
陰陽のﾊﾞﾗﾝｽも偏らず､健康にもいいですよ！

ここで紹介したひじきや醤油は
｢塩の道ｸﾗﾌﾞ｣で買うことができます｡

長ひじき　
http://www.shionomichi.com/kaimono/kaisou.html

海の精　
http://www.shionomichi.com/kaimono/sio.html

生しぼり醤油･一番醤油
http://www.shionomichi.com/kaimono/syouyu.html


では次回は4月11日！
読んでいただき､ありがとうございます(*^_^*)♪



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