しおのみち自然食育通信

『 しおのみち自然食育通信 』第8号

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前| 最新号 |次

***********************************************************

   『 しおのみち自然食育通信 』第8号　週刊  2008.4.11
   　　　〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜

    塩の道ｸﾗﾌﾞのﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ　http://www.shionomichi.com/

***********************************************************

こんにちは！
塩の道ｸﾗﾌﾞの塩野なぎさです｡
いつもﾒﾙﾏｶﾞを読んでいただき､ありがとうございます(^_^)v
今回は､ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの基本的な考え方｢身土不二｣の
続きです｡

------------------------------------------------------------------------------------------------

四月も二週目に入り､春らしい陽気になってきました｡
なかには入園･入学で子供たちのお弁当を作る機会が
増えた方もあるのではないでしょうか｡
また新緑の季節､週末にはお弁当を持って､
ﾋﾟｸﾆｯｸというのも楽しいですよね｡

そこでお弁当づくりのﾎﾟｲﾝﾄ！
おいしく彩りよく盛りつけるのも楽しいお弁当ﾀｲﾑのためには
大切ですが､傷まない工夫も重要です｡
まず､加熱はしっかりと｡そのために素材を小さめにするといいです｡
もちろん､よく冷ましてから詰めます｡
おかずで汁気のあるものは葛粉でとろみをつけたり､
のりやかつおぶしをまぶすなどの工夫をすると
おかすが味移りせずいいです｡
そして忘れてはならないのが梅干し！ １粒入れてあると安心です｡
防腐効果のある昔ながらの懐かしい梅干しを入れてくださいね♪

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【１】ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの原則
｢身土不二〜旬のものを食べましょう｣その２
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

｢身土不二｣､旬のものを食べましょうというお話しの続きです｡

人工的な操作（温室や農薬､化学肥料など）に頼らず､
植物などが本来持っている生命力を充分に生かした栽培のものは､
実際においしさ､栄養の両面においてずっと優れています｡
例えば､夏においしいﾄﾏﾄ｡今では一年中売られ､
外食では付け合わせとして彩りよく､年中お皿に盛られています｡
でも､やっぱりおいしくて､栄養も豊富なのは､
夏の太陽をたっぷりも浴びた露地栽培の真っ赤なﾄﾏﾄなんです｡
冬のﾊｳｽ栽培のものは､
ｶﾛﾃﾝが100g当たり240〜280μgですが､
盛夏の露地のﾄﾏﾄには370μgも含まれています｡
それに､夏ならたくさん収穫されるので､
お値段も安く新鮮なものを手に入れることができます｡

食べることは､ほかの生き物のｲﾉﾁをいただくことですから､
そのｲﾉﾁが充分に生かされた食べ方をしたいですよね｡
感謝をしていただくことはもちろんですが､
旬のｲﾉﾁをいただくということも､
とても重要なﾎﾟｲﾝﾄだと思います｡

さてさて､近年の農業技術の向上(?)のおかげで､
私たちはすっかり食物の旬が分からなくなってきました｡
一年中買える野菜が増えてきましたよね｡
でも､やっぱり私たちの身体は自然そのものです｡
そうしたｶﾗﾀﾞの変化に合わせて､
しっかりとその季節の新鮮なものを感謝していただいて､
生き生きとｲﾉﾁを感じて生活したいですよね｡
せっかく四季の変化に恵まれた日本に住んでいるのですから､
それを味わうことなく生活するなんて
逆にとってももったいないことだと思いませんか！ 
季節感のある､楽しい食卓を作っていきましょう！

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　【２】おすすめのｼﾝﾌﾟﾙﾚｼﾋﾟ｢ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽの炊き込みごはん｣
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

［材料］
○白米（分づき米）…2合
○もちきび…1/2合
○ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ…6本
○玄米または麦味噌…大さじ1+1/2
○海の精…小さじ1

［作り方］
(1) 米ときびは洗って炊飯器に入れ､2合の目盛りの上まで水を入れ､
海の精と味噌を溶き入れ､3〜4cmに切ったｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽをのせて炊く｡

(2) 炊きあがったら､上下を混ぜ合わせる｡

［ﾌﾟﾁｺﾒﾝﾄ］
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽは､もともと野生種で､
根元は筋っぽく固いので分けて使います｡
ｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽの両端を持ち､自然に折れたところで使い分けます｡
根元側は味噌汁やおひたしにして､
穂側の柔らかい部分をごはんや炒め物などの料理に使います｡
また､保温しておくと柔らかくなるので､食べる分だけ
炊きます｡残ったときは常温の場所でふきんをかけておきます｡

------------------------------------------------------------------------------------------------
※ｼﾝﾌﾟﾙなﾚｼﾋﾟで大切なのは､本物の調味料を使うことです｡
本物の調味料なら､素材そのもののおいしさを引き出して､
自然な甘味が味わえます｡それに作り方もｶﾝﾀﾝ♪
陰陽のﾊﾞﾗﾝｽも偏らず､健康にもいいですよ！

ここで紹介した味噌や海の精は
｢塩の道ｸﾗﾌﾞ｣で買うことができます｡

玄米味噌　麦味噌　
http://www.shionomichi.com/kaimono/miso.html

海の精　
http://www.shionomichi.com/kaimono/sio.html

もちきび　
http://www.shionomichi.com/kaimono/kokumotu.html

では次回は4月18日！
読んでいただき､ありがとうございます(*^_^*)♪


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊  
発行　塩の道ｸﾗﾌﾞ
〒160-0023　
　 新宿区西新宿7-22-9
TEL 03-3227-3197
発行者ｻｲﾄ　http://www.shionomichi.com/

ﾒﾙﾏｶﾞ登録･解除はこちらから:
　　 http://www.mag2.com/m/0000258070.html
配信ｼｽﾃﾑ：『まぐまぐ！』http://www.mag2.com/
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ﾒﾙﾏｶﾞﾄｯﾌﾟ(記事一覧)へ
前| 最新号 |次

まぐまぐｱｰｶｲﾌﾞ検索