しおのみち自然食育通信

『しおのみち自然食育通信』第14号

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   『しおのみち自然食育通信』第14号　週刊  2008.5.23
   　　　〜 一日一食から始める自然食育のすすめ 〜

    塩の道ｸﾗﾌﾞのﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ　http://www.shionomichi.com/

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こんにちは！
塩の道ｸﾗﾌﾞの塩野なぎさです｡
いつもﾒﾙﾏｶﾞを読んでいただき､ありがとうございます(^_^)v
今回は､｢梅酢のﾊﾟﾜｰ｣についてです｡

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今週20日は美しい満月でした｡
皆さん､ご覧になりましたか？
月のｴﾈﾙｷﾞｰは地球にも大きな影響を及ぼしています｡
満月の日は事故が多いとか､自然分娩の出産はﾋﾟｰｸといいます｡
いろんな意味でｴﾈﾙｷﾞｰが高まるときのようです｡
また月の満ち欠けは､体の中の水分と深く関わっていて､
満月が欠けていく､これからの時期はﾀﾞｲｴｯﾄやﾃﾞﾄｯｸｽに
向いているといいます｡
夏になる前に月のﾊﾟﾜｰを味方にして健康的なﾀﾞｲｴｯﾄに
ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみてもいいかもしれませんね（笑）｡

今回は､これからの季節､ますます活用したい梅酢についてです｡

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【１】｢梅酢のﾊﾟﾜｰ｣
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前回まで梅干しについてお伝えしましたが､
今回は梅酢についてです｡
なじみのない方もいらっしゃるかもしれませんが､
青梅を塩漬けしたときに出てくる水が梅酢です｡
といっても､ただの水ではありません｡
ｸｴﾝ酸たっぷりの梅の果汁です｡
だから､梅干と同じ効果があるんですね｡
もちろんﾐﾈﾗﾙたっぷりの塩を使って梅を漬ければ､
梅酢もﾐﾈﾗﾙたっぷり！
ちなみに梅酢には､赤しそで色をつけた赤梅酢と､
赤しそを使っていない白梅酢があります｡

使い方は､まず調味料として､ｻﾗﾀﾞや和え物に｡
塩入りの酢と思えば使いやすいです｡
ｱﾙｺｰﾙを発酵させた陰性の醸造酢とは違って､
体を冷やすことはない｡むしろ温めてくれます｡
だから冷え症の方も安心して使えます｡
ｶﾌﾞなどの野菜を漬け込んだ梅酢漬もおいしいです｡
それから､水やお湯で割ってｽﾎﾟｰﾂﾄﾞﾘﾝｸに｡
甘味が欲しければ､米あめやﾊﾁﾐﾂを少し入れるといいです｡
焼酎のお湯割りに加えても､おいしいです｡

＊ｶﾝﾀﾝ梅酢活用術＊
･飲み物に！
水､湯､三年番茶､ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽなど180ccに
梅酢小さじ1/2〜１ぐらい｡
お茶は温かくても冷たくてもＧｏｏｄ｡
二日酔いの朝にもすっきりしますよ｡

･おむすびの手水に！
おむすびを握るときに､手水に梅酢を使います｡
その分､お塩は控えめもしくは使わないで｡さっぱりおむすびに｡

･そｰめんつゆや天つゆに！
水（だし汁）１ｶｯﾌﾟに梅酢大さじ１〜２ぐらいで
麺つゆや天つゆに｡醤油と合わせてもいけます｡

･ところてんに！
ところてん150gに､梅酢小さじ２を水（だし汁）小さじ２で
薄めて､醤油１〜２滴､おろし生姜を添えて｡

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　【２】おすすめのｼﾝﾌﾟﾙﾚｼﾋﾟ｢蒸しなすのﾆﾗｿｰｽ｣
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［材料］
○なす…適量　
○ﾆﾗｿｰｽ…適量
＊ﾆﾗｿｰｽ＊　
○ﾆﾗ…50g　
○醤油…大さじ6　
○梅酢…大さじ2　
○ｺﾞﾏ油…大さじ1+1/3

［作り方］
(1) ﾆﾗをみじん切りにして調味料に漬け込む｡

(2) なすを縦半分に切り､表に格子の隠し包丁を入れて蒸し､
ﾆﾗｿｰｽに浸して冷やす｡

［ﾌﾟﾁｺﾒﾝﾄ］
ﾆﾗｿｰｽはできたても作り置きも､
それぞれおいしくて長期保存ができます｡
冷や奴､ｻﾞｸ切りのきゅうり､炒め物の隠し味､麺のﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ､
餃子のたれにもなります｡

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※ｼﾝﾌﾟﾙなﾚｼﾋﾟで大切なのは､本物の調味料を使うことです｡
本物の調味料なら､素材そのもののおいしさを引き出して､
自然な甘味が味わえます｡それに作り方もｶﾝﾀﾝ♪
陰陽のﾊﾞﾗﾝｽも偏らず､健康にもいいですよ！

ここで紹介した梅酢は
｢塩の道ｸﾗﾌﾞ｣で買うことができます｡

紅玉梅酢（赤梅酢）野生梅酢（白梅酢）
http://www.shionomichi.com/kaimono/umebosi.html

生しぼり醤油
http://www.shionomichi.com/kaimono/syouyu.html

会津胡麻油
http://www.shionomichi.com/kaimono/tyoumiryou.html

では次回は5月30日！
読んでいただき､ありがとうございます(*^_^*)♪


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◎　ﾒﾙﾏｶﾞ限定　ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ企画　！！　◎
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『しおのみち自然食育通信』のご購読ありがとうございます｡
塩の道ｸﾗﾌﾞの吉野と申します｡

前号に引き続きﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ企画第二弾を行ないます｡


今回はﾒﾙﾏｶﾞで紹介している

･･･紅玉梅干梅酢200ml･･･

を､ご応募いただいた購読者様の中から１名様にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄいたします！



＜応募方法＞

指定のｱﾄﾞﾚｽinfo@shionomichi.com に
件名を｢第14号ﾒﾙﾏｶﾞﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ企画応募｣と入力して､
そのまま空ﾒｰﾙをお送り下さい｡
期限は5/25（日）までです｡

（注：ﾒﾙﾏｶﾞにご登録のﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽでお送り下さい｡それ以外のｱﾄﾞﾚｽでは対象外となります｡）

当選者の方には改めてこちらからお名前･ご住所等のお伺いのﾒｰﾙを送らせていただきます｡


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◎　13号ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ企画（紅玉梅干）当選者発表！！　◎
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記念すべきﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄ企画第一回当選者さんは

静岡県の｢Kmama｣さんでした！

おめでとうございます！


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〒160-0023　
　 新宿区西新宿7-22-9
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発行者ｻｲﾄ　http://www.shionomichi.com/

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