ﾜｲﾝをはじめよう！ﾜｲﾝを楽しむ 100 の豆知識！

ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙって？　　【ﾜｲﾝ通】

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　　┳┳　　　□□ ﾜｲﾝをはじめよう！！　　
　┏┻┻┓　　　　　　　　　　ﾜｲﾝを楽しむ 100 の豆知識！！ □□　　　　
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　┃　　┃　                                       ◎ Vol.16  2008.7.18
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　┃　　┃　　　　ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙとは？
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┃１：今週の豆知識　――――――――――――――――　 ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ
┃２：ｵｽｽﾒ！　ﾜｲﾝ ―――――――――――――　ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ例
┃３：今週の読者から ―――――― 　ｼｬﾄｰ･ﾗﾌｨｯﾄ･ﾛｰﾄｼﾙﾄ　
┃４：編集後記 ――――――――――――――――― ――――　暑い時には
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┃１┃今週の豆知識 その１６　：　ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ
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｢ﾜｲﾝを楽しむ 100の豆知識！！｣管理人ｾﾝﾄｳです｡　

　今回は､｢ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ｣についてお話しします｡
　

　ﾜｲﾝ通販ｻｲﾄで高級ﾜｲﾝを見ると必ずといっていいほど

　目に留まるのが｢ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ｣の存在です｡

　例えば５大ｼｬﾄｰのひとつｼｬﾄｰﾏﾙｺﾞｰ2004年 5万円､

　これをﾌｧｰｽﾄﾗﾍﾞﾙ､そしてそのｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙにあたる

　ﾊﾟｳﾞｨﾖﾝ･ﾙｰｼﾞｭ･ﾃﾞｭ･ｼｬﾄｰ･ﾏﾙｺﾞｰ２万円なんかがそうです｡


｢ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ｣とは､もともとはﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方のｼｬﾄｰにおいて

　ｼｬﾄｰの名前を冠する基準には相応しくないﾜｲﾝを２番手（ｾｶﾝﾄﾞ）

　として別名で売り出すものです｡

　基準は主に原材料と成るﾌﾞﾄﾞｳの木の樹齢､調合度合いなんかです｡

　なので､栽培から醸造まではﾌｧｰｽﾄと同じ方法なので品質は同じです｡


　もちろん､生産者としては当然のこと自社のﾜｲﾝが値段が高くなり

　一般の方に手が出せくなってしまったので､自社のﾜｲﾝを安くし

　たくさんのひとに味わってもらいたいという想いがあるのでしょう｡


　服の高級ﾌﾞﾗﾝﾄﾞでも近いものがありますね｡例えば GIORGIO ARMANI､

　ｾｶﾝﾄﾞﾗｲﾝEMPORIO ARMANI なんかがそれにあたるかもしれません｡

　
　いまは､ﾎﾞﾙﾄﾞｰ地方だけでなく高級ﾜｲﾝを生産しているｼｬﾄｰでは
　
　ほとんど持っていると言っていいのではないでしょうか｡

　でも､ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙでも数万円もするってのは｡｡｡
　
　なので場合によって､３番手（ｻｰﾄﾞ）ってものもあります｡


  
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┃２┃ｵｽｽﾒ！ﾜｲﾝ　：　ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ例
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　本日はおすすめではないですが､ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ例です｡

　５大ｼｬﾄｰ
　･ｼｬﾄｰﾗﾄｩｰﾙ(1st)
	→ (2nd) ﾚ･ﾌｫｰﾙ･ﾄﾞ･ﾗﾄｩｰﾙ
　･ｼｬﾄｰﾏﾙｺﾞｰ(1st)
	→ (2nd) ﾊﾟﾋﾟﾖﾝ･ﾙｰｼﾞｭ･ﾃﾞｭ･ｼｬﾄｰ･ﾏﾙｺﾞｰ
　･ｼｬﾄｰﾑｰﾄﾝ･ﾛｰﾄﾁﾙﾄﾞ(1st)
	→(2nd) ﾌﾟﾃｨ･ﾑｰﾄﾝ･ﾛｰﾄｼﾙﾄ
　･ｼｬﾄｰﾗﾌｨｯﾄ･ﾛｰﾄｼﾙﾄ(1st)
	→(2nd)ｶﾘｭｱﾄﾞ･ﾄﾞ･ﾗﾌｨｯﾄ
   ･ｼｬﾄｰｵｰﾌﾞﾘｵﾝ(1st)
	→(2nd)ﾙ･ﾊﾞｱﾝ･ﾃﾞｭ･ｼｬﾄｰ･ｵｰ･ﾌﾞﾘｵﾝ

｢ｾｶﾝﾄﾞﾗﾍﾞﾙ｣について非常に良くまとまったｻｲﾄがありましたので紹介します｡

　http://www.secondwine.merumado.jp/
　
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┃３┃今週の読者から　：　Sさんのおすすめﾜｲﾝ
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　読者の Sさんからﾒｰﾙを頂きました｡（Sさんありがとうございます｡）

　Sさんも私と同じようにあるﾜｲﾝとの出会いが衝撃だったようです｡

　そのﾜｲﾝは上述の５大ｼｬﾄｰの｢ｼｬﾄｰ･ﾗﾌｨｯﾄ･ﾛｰﾄｼﾙﾄ｣です｡

　１０年前の感激が私同様に記憶に残っているとのことでした｡



　その Sさんからのおすすめﾜｲﾝの中のひとつが甘口である

　ﾄﾞｲﾂﾜｲﾝの｢ｼｭﾀｲﾝﾍﾞﾙｶﾞｰ　ｼｭﾍﾟｰﾄﾚｰｾﾞ｣です｡

｢ｼｭﾀｲﾝﾍﾞﾙｶﾞｰ｣はﾄﾞｲﾂで歴史的にも重要な醸造所です｡

　そして､ﾄﾞｲﾂﾜｲﾝは糖度によって等級がわかれており

　ｶﾋﾞﾈｯﾄ､ｼｭﾍﾟﾄﾚｰｾﾞ､ｱｳｽﾚｰｾﾞ､ﾍﾞｰﾚﾝｱｳｽﾚｰｾﾞ､

　の順に甘くなります｡

　加えてﾄﾛｯｹﾝﾍﾞｰﾚﾝｱｳｽﾚｰｾﾞ（貴腐ﾜｲﾝ）､

　ｱｲｽﾜｲﾝ（ｱｲｽｳﾞｧｲﾝ）があります｡


　好みはあるのですが､Sさんおすすめは一番ﾊﾞﾗﾝｽが良い

　ｼｭﾍﾟﾄﾚｰｾﾞがお好みだそうです｡

　ｼｭﾀｲﾝﾍﾞﾙｶﾞｰ　ｼｭﾍﾟｰﾄﾚｰｾﾞは5000円程度です｡


　まだいくつかおすすめﾜｲﾝを頂いています｡

　引き続きいくつか紹介させていただきます｡


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┃４┃編集後記　：　暑い時には
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　毎日暑いですね｡
　
　こんな暑い時にはﾋﾞｰﾙ... いやｱｲｽとか食べたいですね｡

　ところでﾜｲﾝにもｱｲｽのつくｱｲｽﾜｲﾝってのがあります｡

　といってもﾜｲﾝを凍らせたものやﾌﾛｰｽﾞﾝｶｸﾃﾙみたいなもの

　ではありません（笑）


　ｱｲｽﾜｲﾝは３でも書きましたがﾄﾞｲﾂが起源です｡

　ﾌﾞﾄﾞｳは一般的に秋に収穫されますが､冬の季節に摘み取ります｡

　ｱｲｽﾜｲﾝ用のﾌﾞﾄﾞｳは外気で凍り､そして解けることを

　冬の間何度も繰り返し､徐々に水分を失い､
　
　ﾌﾞﾄﾞｳの甘みと香りを凝縮されます｡

　そのﾌﾞﾄﾞｳで造るﾜｲﾝは非常に香りの良い甘みを持つﾜｲﾝを作り上げます｡
　
　それがｱｲｽﾜｲﾝなんです｡


　ですので､ﾌﾛｰｽﾞﾝされているﾜｲﾝではないんですよ（笑）

　近年ｶﾅﾀﾞのｱｲｽﾜｲﾝも有名ですね｡

　甘口好きの一度試してみるのが良いですね｡
　

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 ﾒｰﾙﾏｶﾞｼﾞﾝ:
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 □ 発　行　者： 株式会社ｴﾌ･ｸﾘｴｲﾄ　ｾﾝﾄｳ
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